技术总结
黑木耳腌制品，用以下原料制成，黑木耳、白参菌、食盐、辣椒、花椒份、香辛料；制备方法包括浸泡黑木耳，将新鲜的黑木耳放入温水中浸泡，待黑木耳吸足水分，呈半透明状时，去除根泥，清洗；浸泡白参菌，将新鲜的白参菌放入温水中浸泡，去除根泥，清洗；混合原料，将各原料放入盆中进行搅拌，混合均匀；腌制黑木耳，将混合的原料放入泡菜坛中，密封好后，腌制10~15天，制得黑木耳腌制品；其有益效果在于：口味新颖，经过发酵的黑木耳口感清脆，味酸，微辣；白参菌口感绵软，两者混在一起口感丰富，白参菌与黑木耳的香味相互融合，口味新颖；口感突出，片状的白参菌直接和黑木耳一起腌制，食用时可以直接咀嚼到白参菌，大大增加了本产品的口感。
技术研发人员：何礼;可云芬
受保护的技术使用者：新平何礼食品有限公司
文档号码：201610749358
技术研发日：2016.08.30
技术公布日：2017.02.15