技术总结
本发明公开了一种无铝高效食品复合膨松剂，包括以下重量份的原料：碳酸氢镁20‑40份、柠檬酸10‑18份、脂肪酸5‑10份、酒石酸1‑4份、淀粉12‑20份、大豆乳清蛋白7‑9份。本发明采用无铝配方，达到无毒、无害替代明矾的目标，适用于各种面食的蒸制品、烘焙品等，且加入量为普通膨松剂加入量的60％即可达到原有效果，适合推广。
技术研发人员：赵兰清
受保护的技术使用者：安徽丹研食品有限公司
文档号码：201610773259
技术研发日：2016.08.31
技术公布日：2017.01.25