本发明涉及一种食品的的加工方法，尤其是一种特色萨其马的制作方法。
背景技术：
萨其马是满族的一种小吃，是将面条炸熟后用糖混合成小块，具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，香味浓郁等特点。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种特色萨其马的制作方法。
特色萨其马的制作方法，由以下步骤组成：
(1)配原料：
①坯体料重量配方：面粉15-25份，新鲜鸡蛋12-15份，水5-6份；
②和浆料重量配方：广西本地产桂花或茉莉花5-6份、白砂糖20-25份，玉米糖稀25-30份，蜂蜜5-7份；
③美化料重量配方：花生仁1.5-2.5份、青梅2-3份，瓜子仁0.5-0.8份，葡萄干1.5-2.5份，芝麻仁5-6份；
(2)调制面团
①配料：按上述(1)按配方将用料称好，注意过程干净、卫生，原料备用；
②制面团：回蛋液中加水充分通过人工或机器搅拌打起泡后，再倒入面粉，调制成筋性有弹性面筋；然后充分揉和，使其成为表面光滑、内部没有面结硬结的面团，再发酵25-35分钟；
(3)制坯体：将②制的面团人工或专业机器擀压成厚度0.1-0.2公分的细薄片，再撒上一层面，然后折叠后，再切成条形状；条宽2-2.5MM，长3.5-4.5公分，再用过筛完全筛去浮面；
(4)高温油炸：将锅油温提升至115-125度，再将上面(3)切好的面长条投入锅内，炸成完全松发的圆丝状；
(5)熬制拌浆 将糖与水混和放入锅内100度煮沸；4-6分钟后加玉米糖稀、桂花或茉莉花、蜂蜜，加温至110-120度，保持温度恒定，一直熬到糖稀能拔出丝时，立即停止加热；将炸好的面条倒人糖浆中拌匀；
(6)产品成型：将木框置于地面案板上，均匀撒上熟芝麻垫底；再将拌好浆的面条定量加入木框内，压实、压平再夯实，使其黏结，不要压得过紧；再在表面撤上述美化料 重新压平，然后用刀切成小方块出成品。
发明的有益效果：
本发明是一种具有特色萨其马的加工方法。该加工方法通过一系列措施，既保持了萨其马的独特风味，有兼顾食品的营养全面。膳食纤维和各种营养元素搭配合理，具有丰富的营养价值；在保持萨其马独特风味的同时丰富萨其马的营养成分；使产品的纤维微粒化，明显食品的粗糙口感。
具体实施方式
实施例：
(1)配原料：
①坯体料重量配方：面粉15-25份，新鲜鸡蛋12-15份，水5-6份；
②和浆料重量配方：广西本地产桂花或茉莉花5-6份、白砂糖20-25份，玉米糖稀25-30份，蜂蜜5-7份；
③美化料重量配方：花生仁1.5-2.5份、青梅2-3份，瓜子仁0.5-0.8份，葡萄干1.5-2.5份，芝麻仁5-6份；
(2)调制面团
①配料：按上述(1)按配方将用料称好，注意过程干净、卫生，原料备用；
②制面团：向蛋液中加水充分通过人工或机器搅拌打起泡后，再倒入面粉，调制成筋性有弹性面筋；然后充分揉和，使其成为表面光滑、内部没有面结硬结的面团，再发酵25-35分钟；
(3)制坯体：将②制的面团人工或专业机器擀压成厚度0.1-0.2公分的细薄片，再撒上一层面，然后折叠后，再切成条形状；条宽2-2.5MM，长3.5-4.5公分，再用过筛完全筛去浮面；
(4)高温油炸：将锅油温提升至115-125度，再将上面(3)切好的面长条投入锅内，炸成完全松发的圆丝状；
(5)熬制拌浆 将糖与水混和放入锅内100度煮沸；4-6分钟后加玉米糖稀、桂花或茉莉花、蜂蜜，加温至110-120度，保持温度恒定，一直熬到糖稀能拔出丝时，立即停止加热；将炸好的面条倒人糖浆中拌匀；
(6)产品成型：将木框置于地面案板上，均匀撒上熟芝麻垫底；再将拌好浆的面条定量加入木框内，压实、压平再夯实使其黏结，不要压得过紧；再在表面撤上述美化料，重新压平，然后用刀切成小方块出成品。