技术总结
本发明涉及一种生猪屠宰加工工艺，包括送宰、致昏、刺杀放血、浸烫脱毛、清洗、胴体加工、白条排酸和分割包装工序，其中，所述清洗工序，采用专用屠宰清洗装置进行超声清洗，超声功率360～480W，超声频率20～40KHZ，超声时间10～20min；完成超声波清洗后，再通过洗刷装置洗刷，清洗毛刷旋转速度为1500～2000rpm，洗刷5～15min。本发明的优点在于：本发明屠宰加工工艺通过对清洗工序的改进，可以大大提升清洗效果，进而可以使加工出的猪肉肉质鲜美，同时，也避免了水资源的浪费。
技术研发人员：魏祝明
受保护的技术使用者：江苏长寿大红门食品有限公司
文档号码：201610961663
技术研发日：2016.10.28
技术公布日：2017.02.15