1.一种速冻串烧的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤(1)、马哈鱼块处理：
将冰冻的马哈鱼块放在解冻池内解冻，先将解冻池内的水温控制在5℃，解冻时间控制在2h；再将解冻池内的水温控制在15℃，解冻时间控制在1h；然后将解冻池内的水温控制在5℃，解冻时间控制在0.5h；
用刀切去马哈鱼块的胸鳍和尾鳍，并将鱼肉切成鱼片，去除鱼片的中刺和腹刺，并把鱼片的毛边、黑膜、鱼皮去除干净；
将鱼片平摊在灯检台上，查看鱼肉中有无寄生虫，根据寄生虫的位置用镊子把寄生虫挑去，挑出的寄生虫隔离放置；
先将鱼片放入精盐质量浓度为1％的冰盐水里浸泡，冰盐水温度控制在5℃，浸泡时间控制在1h；再将鱼片放入精盐质量浓度为3％的冰盐水里浸泡，冰盐水温度控制在1℃，浸泡时间控制在0.5h；
用2℃的冰水清洗鱼片2min，再用3℃的冰水清洗鱼片3min，然后用5℃的冰水清洗鱼片5min，最后将清洗好的鱼片放在塑料筐中沥水至无水流下；
将鱼片放入碗中，往鱼片加入20-50℃恒温水，每1kg鱼片加入1-15g添加剂A，腌制2h；将水沥干后再往鱼片中加入10-40℃恒温水，每1kg鱼片加入1-20g添加剂B，腌制1h；
将鱼片放入杀菌容器中，杀菌容器中温度控制在20-40℃，容器内压力控制在100-300MPa，持续杀菌5min；再将温度提升至70-100℃，压力控制在400-600MPa，持续杀菌10min；再将温度降低到50-70℃，压力控制在300-400MPa，持续杀菌20min；
将鱼片在冻盘中摆放好，并将鱼片放进速冻机速冻定型，再将速冻定形后的鱼片切成大小相对均匀的鱼块；
其中添加剂A包括淀粉、味精、细盐、麦芽糖醇和葡萄糖液；添加剂B包括桂皮、草果、花椒、碳酸钠和柠檬酸；添加剂A中淀粉、味精、细盐、麦芽糖醇和葡萄糖液的重量比为3：2：3：1-3：3-5；添加剂B中桂皮、草果、花椒、碳酸钠和柠檬酸的重量比为1：2：3：1-3：3-5；
步骤(2)、白对虾仁处理：
对白对虾进行挑选，去除掉杂质，并将挑选后的白对虾装入塑料周转箱内，经过三道清水漂洗及气泡清洗机清洗；
在温度为12℃的环境中摘掉白对虾的头和肠，将去除头和肠的白对虾作为半成品放入熟料筐中；
用冰水对熟料筐中的半成品喷淋，洗去虾体残留的血迹和污物，得到白对虾仁；
步骤(3)、蔬菜处理：
对青椒、洋葱进行挑选，并将挑选后的青椒、洋葱装入塑料周转筐内，先用高压水进行冲洗，再在水池中进行漂洗；
将青椒、洋葱切片，青椒片每片4-5克，洋葱片每片6-8克；
步骤(4)、串联：
将步骤(1)中得到的鱼块、步骤(2)中的白对虾仁、步骤(3)中的青椒片和洋葱片串联，得到串烧半成品；
步骤(5)、速冻：
将步骤(4)中的串烧半成品放入冻盘中，在温度为-35℃的环境下速冻；步骤(6)、镀冰衣、装袋、封口：
将速冻后的串烧包冰后装袋、封口。
2.根据权利要求1所述的一种速冻串烧的制备方法，其特征在于：还包括步骤(7)、金属检测：
将封口好的串烧成品均匀放入金属探测仪，检查是否有金属异物存在。
3.根据权利要求2所述的一种速冻串烧的制备方法，其特征在于：还包括步骤(8)、装箱、冷藏：
在温度为15℃的环境中将串烧成品装入纸箱，用透明不干胶带封箱，装箱后将纸箱转入冻藏库储藏，冷藏库的温度为-20℃。
4.根据权利要求1所述的一种速冻串烧的制备方法，其特征在于：步骤(4)中的串烧半成品由步骤(1)中得到的3块鱼块、步骤(2)中的2只白对虾仁、步骤(3)中的3片青椒片和2片洋葱片组成，按鱼块、白对虾仁、青椒片、洋葱片依次排列。