技术总结
本发明涉及食品加工领域，公开了一种速冻串烧的制备方法，其包括以下步骤：(1)、马哈鱼块处理：将马哈鱼切成大小均匀的鱼块；(2)、白对虾仁处理：挑选并清洗白对虾，得到白对虾仁；(3)、蔬菜处理：将青椒、洋葱切片；(4)、串联：将步骤(1)中得到的鱼块、步骤(2)中的白对虾仁、步骤(3)中的青椒片和洋葱片串联，得到串烧半成品；(5)、速冻：将串烧半成品放入冻盘中速冻；(6)、镀冰衣、装袋、封口：将速冻后的串烧包冰后装袋、封口；(7)、金属检测：将串烧成品均匀放入金属探测仪；(8)、装箱、冷藏：将串烧成品装入纸箱并转入冻藏库储藏。本发明具有串烧加工简单、食用方便、营养充足、卫生安全的优点。
技术研发人员：施佩影;侯寒黎;严伟山;陈科峰;叶伟庆
受保护的技术使用者：浙江北极品水产有限公司
文档号码：201611004197
技术研发日：2016.11.15
技术公布日：2017.05.10