一种野生葛根口服液及其制备方法与流程

本发明涉及保健品技术领域，尤其是涉及一种具有国家地理标志证明商标武冈野生野生葛根口服液及其制备方法。

背景技术：

葛根(Pueraria)豆科葛属植物，也是中医临床经常用的祛风解表药，我国卫生部将其列入到了“既是食品又是药品”名录中。在《本草纲目》中也提到“葛根乃阳明经药，兼入脾经，脾主肌肉。”我国葛根资源分布广，全国大部分地区都有，但主要是在湖南、浙江等地，此外在美国和日本也有种植。

葛根为临床中药，具有生津止泻、解肌退热、升阳透疹的效果，而且对心脑血管病，糖尿病，肝脏病和耳鼻喉疾病等疾病具有明显的药理作用；葛根中的主要活性成分是葛根素、大豆素、大豆苷等异黄酮类化合物。在欧美发达国家，如美国对葛根素的研究比较多是提取和药效方面，比较关注对葛根的抗氧化活性和雌激素效应的研究，为了充分开发和利用葛根资源，满足我们对葛根类功能保健产品日益增长的需求，所以国内外利用葛根进行了大量研发与开发。

现代药理学表明，葛根总黄酮具有调节心脏功能及代谢、抗心脑缺血及心率失常、扩张冠状血管及脑血管、降低醛糖还原酶活性、改善微循环、降血压降血脂和降血糖等功效，尤其是在维护心脑血管健康的功效最为显著。在临床上主要用于治疗冠心病、心绞痛、高血压、心肌梗塞等心血管疾病。心脑血管疾病是除了肿瘤以外的人类健康第二大杀手，具有很高的致死率和致残率。葛根总黄酮(Pueraria total flavones,PTF)是中药葛根中提取的有效成分，具有抗心绞痛、减少心肌耗氧量、改善血压、修复心肌缺血、降低心肌梗死范围和降低心律常、抗肿瘤和抗氧化等药理作用，在临床上主要用于治疗心脑管疾病。而且黄酮类化合物还能影响中枢神经系统，黄酮也是脑中腺昔受体的激动剂。

葛根中的淀粉质量分数大约是占25％，总灰分大约在5％～7％，还含有人体必需的矿物质和微量元素铁、钙、磷、锌、铜、硒等10多种，而且还有多种氨基酸和维生素，所以葛根对人体既有营养功效，又有保健功效，再加之葛根的微毒性和高安全性，因此，可以把葛根当作一种药食两用植物，而在当今现代的保健理论主要是崇尚回归自然和药食同源，所以葛根在保健食品和保健药品中的应用研究日趋活跃。目前已有的葛根产品有口服液、饮料、面条等。其中，口服液因具有体积小、药效高、口感好、吸收快、容易保存和便于携带等优点，应用较为广泛。然而野生葛根口服液配方的研制过程中受到各种条件的影响，产品的滋味口感会较大差别，影响配方的优劣。目前最普遍的口服液是将葛根片与阿斯巴甜混合、提取、浓缩后制得，其口感、滋味、香气等方面都存在诸多不足。

有鉴于此，特提出本发明。

技术实现要素：

本发明的第一目的在于提供一种野生葛根口服液，所述的口服液澄清、无沉淀分层，呈均匀的黄棕色，入口酸甜，且酸甜协调，后味中略带苦味，具有浓郁的葛根味，刺激味不明显，入口协调柔和，体态滑润，无异物感。

本发明的第二目的在于提供上述野生野生葛根口服液的制备方法，所述的制备方法流程简单，条件温和，容易推广。

为了解决以上技术问题，本发明提供了以下技术方案：

一种野生葛根口服液，主要由以下成分制成：

按重量计，白砂糖2％-6％、柠檬酸0.12％-0.16％、提取液余量；

所述提取液主要由葛根提取液与辅料提取浓缩液组成；所述辅料提取液为玉竹提取液、山药提取液、百合提取液、红枣提取液、枸杞提取液中的一种或多种，优选由玉竹提取液、山药提取液、百合提取液、红枣提取液和枸杞提取液组成。

本发明与现有技术的区别之一是：优化了糖和柠檬酸的加入量，从而改善了口服液的色泽、滋味、香气和口感。

本发明与现有技术的区别之二是：增加了玉竹提取液、山药提取液、百合提取液、红枣提取液、枸杞提取液等辅料，以协调葛根的滋味和口感，同时提高其抗氧化能力，以及提升其营养价值。

其中，白砂糖的含量优选为4.5％-6％，以获得更高的感官指标。

柠檬酸的含量优选为0.12％-0.14％，以获得更高的感官指标。

所述葛根提取液与所述辅料提取液的重量比优选为3-7:1，更优选4-5:1，以更好地协调口服液的滋味和口感，提高抗氧化能力。

并且所述辅料提取浓缩液优选由玉竹提取液、山药提取液、百合提取液、红枣提取液和枸杞提取液按2-4:4-6:2-4:4-6:3-5的重量比组成，更优选3-4:5-6:3-4:5-6:4-5。

每一种提取液的浓度对口服液的口感、滋味等指标都有重要影响。经过筛选，获得以下较优选的浓度(本发明所述的料液比均指固态料的质量g与浸提液的体积mL之比)：

优选地，所述葛根提取液是在料液比为1:10-12的条件下提取而成。

优选地，所述玉竹提取液是在料液比为1:40-45的条件下提取而成；

优选地，所述山药提取液是在料液比为1:25-30的条件下提取而成；

优选地，所述百合提取液是在料液比为1:20-25的条件下提取而成；

优选地，所述红枣提取液是在料液比为1:15-20的条件下提取而成；

优选地，所述枸杞提取液是在料液比为1:15-20的条件下提取而成。

以上每种成分的浸提温度、时间、次数略有差别。葛根的提取温度以60℃为佳，时间以2h为佳。玉竹的提取温度以70℃为佳，时间以3h为佳。山药的提取温度以70℃为佳，时间以2.5h为佳。百合的提取温度以60℃为佳，时间以4h为佳。红枣的提取温度以80℃为佳，时间以3h为佳。枸杞的提取温度以80℃为佳，时间以75min为佳。

经过反复实验发现，本发明所述野生葛根口服液中总黄酮含量可达到7000μg/mL以上，甚至7500μg/mL以上，可见其营养及药效价值极高。

同时发现，本发明所述野生葛根口服液的抗氧化活性可以达到：100mL所述野生葛根口服液对DPPH自由基清除率为90％以上，甚至90.8％以上，可见其保质期较长，且抗氧化药效高。

本发明野生葛根口服液的制备方法极其简单按照配方，将所有原料混合，经过低温真空浓缩、过滤及杀菌，即得。

综上，本发明与现有技术相比，达到了以下技术效果：

(1)改善了野生葛根口服液的感官：

色泽澄清、无沉淀分层，呈均匀的黄棕色，入口酸甜，且酸甜协调，后味中略带苦味，具有浓郁的葛根味，刺激味不明显，入口协调柔和，体态滑润，无异物感。

(2)提升了野生葛根口服液的营养、药效价值：黄酮含量及抗氧化活性都较高。

(3)野生葛根口服液卫生安全，微生物含量完全达标。

附图说明

为了更清楚地说明本发明具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为白砂糖添加量对口服液的感官影响结果；

图2为柠檬酸添加量对口服液的感官影响结果；

图3为原辅料比对口服液的感官影响结果。

具体实施方式

下面将结合具体实施方式对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，但是本领域技术人员将会理解，下列所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例，仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下文所有的百分比均指重量百分比。

实施例1

制备提取液

(1)原料的选择：选择总黄酮含量高、无虫蛀的葛根片。

(2)葛根液的提取：称取一定量的葛根片，加入一定量的去离子水(料液比为1:10)，在60℃水浴锅中进行水提，浸提2h，提取3次。

(3)辅料液的提取：

玉竹料液比为1:40，在70℃水浴锅中进行水提，浸提3h，提取2次。

山药料液比为1:25，在70℃水浴锅中进行水提，浸提2.5h。

百合料液比为1:20，在60℃水浴锅中进行水提，浸提4h。

红枣料液比为1:15，在80℃水浴锅中进行水提，浸提3h，提取2次。

枸杞料液比为1:15，在80℃水浴锅中进行水提，浸提75min，提取3次。

下文实施例2-18所用提取液均为实施例1所制。

实施例2-6

考察白砂糖添加量对口服液的影响

称取一定量的葛根提取液及辅料的提取液(玉竹、山药、百合、红枣、枸杞的提取液以3:5:3:5:4的重量比组成)，葛根提取液与辅料的提取液的重量比为5:1。再添加一定量的白砂糖，所添加白砂糖(重量比)分别为0％、2％、4％、6％、8％。柠檬酸添加量为0.14％。在其它条件相同的情况下进行制备野生葛根口服液，最后按照感官评分对产品野生葛根口服液进行评分。

感官评分标准如表1，由10人组成评分团，进行感官评分打分，求平均值计算权重值。

表1野生葛根口服液感官评分表

白砂糖添加量对口服液的影响如图1，白砂糖添加量为4％左右时，感官评价总分大，含糖量较为合适，口服液入口酸甜，且酸甜协调。

实施例7-11

考察柠檬酸添加量对口服液的影响

称取一定量的葛根提取液及辅料的提取液(玉竹、山药、百合、红枣、枸杞的提取液以3:5:3:5:4的重量比组成)，葛根提取液与辅料的提取液的重量比为5:1。再添加一定量的白砂糖，所添加白砂糖(重量比)为4％。柠檬酸添加量分别为0.1％、0.12％、0.14％、0.16％、0.18％。在其它条件相同的情况下进行制备野生葛根口服液，最后按照感官评分对产品野生葛根口服液进行评分。

感官评分标准同实施例2。

结果如图2，柠檬酸添加量在0.16％与0.18％的时候感官评价总分变化不大。

实施例12-16

考察原辅料配比对口服液的影响

称取一定量的葛根提取液及辅料的提取液(玉竹、山药、百合、红枣、枸杞的提取液以3:5:3:5:4的重量比组成)，葛根提取液与辅料的提取液的重量比分别为7:1、6:1、5:1、4:1、3:1。再添加一定量的白砂糖，所添加白砂糖(重量比)为4％。柠檬酸添加量分别为0.14％。在其它条件相同的情况下进行制备野生葛根口服液，最后按照感官评分对产品野生葛根口服液进行评分。

感官评分标准同实施例2。

结果如图3，当原辅料比为5:1左右时，口服液的口感滋味是最佳的，入口酸甜，酸甜协调，后味中略带苦味，又具有浓郁的葛根味，刺激味不明显，而且入口协调柔和，体态滑润，无异物感。

实施例17-18

与实施例4的区别仅在于辅料提取液的配方不同，如下。

实施例17：辅料提取液由玉竹提取液、山药提取液、百合提取液、红枣提取液和枸杞提取液按2:4:4:4:5的重量比组成。

实施例18：辅料提取液由玉竹提取液、山药提取液、百合提取液、红枣提取液和枸杞提取液按4:6:2:6:3的重量比组成。

实施例19

制备提取液

(1)原料的选择：选择总黄酮含量高、无虫蛀的葛根片。

(2)葛根液的提取：称取一定量的葛根片，加入一定量的去离子水(料液比为1:12)，在60℃水浴锅中进行水提，浸提2h，提取3次。

(3)辅料液的提取：

玉竹料液比为1:45，在70℃水浴锅中进行水提，浸提2.5h，提取2次。

山药料液比为1:30，在70℃水浴锅中进行水提，浸提2.5h。

百合料液比为1:25，在60℃水浴锅中进行水提，浸提5h。

红枣料液比为1:20，在80℃水浴锅中进行水提，浸提4h，提取2次。

枸杞料液比为1:20，在80℃水浴锅中进行水提，浸提75min，提取3次。

按以下配方将所有预设成分混合：葛根提取液与辅料提取液重量比5:1，辅料提取液中各成分重量比3:5:3:5:4，柠檬酸添加量0.14％，白砂糖添加量4.50％。即得野生葛根口服液。

实施例20

制备提取液

(1)原料的选择：选择总黄酮含量高、无虫蛀的葛根片。

(2)葛根液的提取：称取一定量的葛根片，加入一定量的去离子水(料液比为1:12)，在60℃水浴锅中进行水提，浸提2h，提取3次。

(3)辅料液的提取：

玉竹料液比为1:45，在70℃水浴锅中进行水提，浸提2.5h，提取2次。

山药料液比为1:25，在70℃水浴锅中进行水提，浸提2.5h。

百合料液比为1:20，在60℃水浴锅中进行水提，浸提5h。

红枣料液比为1:20，在80℃水浴锅中进行水提，浸提4h，提取2次。

枸杞料液比为1:15，在80℃水浴锅中进行水提，浸提75min，提取3次。

按以下配方将所有预设成分混合：葛根提取液与辅料提取液重量比5:1，辅料提取液中各成分重量比3:5:3:5:4，柠檬酸添加量0.14％，白砂糖添加量4.50％。即得野生葛根口服液。

实施例21

制备提取液

(1)原料的选择：选择总黄酮含量高、无虫蛀的葛根片。

(2)葛根液的提取：称取一定量的葛根片，加入一定量的去离子水(料液比为1:12)，在60℃水浴锅中进行水提，浸提2h，提取3次。

(3)辅料液的提取：

玉竹料液比为1:40，在70℃水浴锅中进行水提，浸提2.5h，提取2次。

山药料液比为1:30，在70℃水浴锅中进行水提，浸提2.5h。

百合料液比为1:20，在60℃水浴锅中进行水提，浸提5h。

红枣料液比为1:15，在80℃水浴锅中进行水提，浸提4h，提取2次。

枸杞料液比为1:20，在80℃水浴锅中进行水提，浸提75min，提取3次。

按以下配方将所有预设成分混合：葛根提取液与辅料提取液重量比5:1，辅料提取液中各成分重量比3:5:3:5:4，柠檬酸添加量0.14％，白砂糖添加量4.50％。即得野生葛根口服液。

总黄酮和抗氧化活性检测

经检测，上文实施例3-21的口服液的总黄酮含量为7494.4250±1.2250μg/ml区间，100mL样液DPPH自由基清除率为90.8851±0.0821％区间。由此可见，本发明的营养、药效价值都较高。

最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。