1.一种马勃保健粉的制作方法,其特征在于:采用紫米→清洗→淘洗→浸泡→煮沸→配料①→分装→灭菌→接种→培养→破碎→烘干→配料②→挤压膨化→粉碎→配料③→称量→包装→成品的加工工艺流程,具体操作步骤为:
(1)紫米处理:挑选籽粒饱满,无破损及霉变的紫米,清杂后淘洗干净,清水浸泡22小时,捞入锅中加水适量,煮沸25分钟,以煮透不开花为宜;
(2)培养基制备:母种培养基采用甘薯、蛋白糖综合培养基,原种培养基为紫米78%,碳酸钙22%,将煮熟的紫米拌入食用级碳酸钙粉末,装入瓶中,与16.83×104帕压力下灭菌45分钟,固体培养基同原种培养基;
(3)配料②:加入30%纳豆和12%杏仁,提高产品中蛋白质的含量;
(4)挤压膨化:采用挤压膨化机进行挤压膨化,使原料在很短的时间内从高温高压的膨化腔里喷出,同时也完成混炼、杀菌、熟化、脱水这系列工序;物料在膨化时,温度为220℃,时间为25秒,使原料里所含的营养成分得以充分降解,可以提高营养成分的消化吸收率;
(5)配料③:添加少量的白砂糖、柠檬酸和核桃粉,以使产品获得最佳口感;
(6)包装:将成品分装于干净的瓶中密封,即为成品。