技术总结
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种四川麻辣花生及其制备工艺，该制备工艺包括如下步骤：A、炒制：取添加有TBHQ的食用油，加入花生仁，再加入白糖和麦芽糖进行炒制，沥油；B、拌糖：将沥油后的花生仁加入白糖搅拌均匀；C、拌料：配制调味粉，将调味粉均匀撒在拌糖后的花生仁上面进行拌料，制得四川麻辣花生。本发明通过采用天然产物分离提取的有效成份得到调味原料，采用该调味原料制得的四川麻辣花生色泽金黄，里外入味，营养丰富，油脂含量少，口感酥脆，融入南北风味，麻辣咸甜香五味俱全，经常食用可有效的改善身体，可以防治肿瘤类疾病，降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病，保质期长，市场前景广阔。
技术研发人员：范方雄;王清彬
受保护的技术使用者：东莞市傻二哥食品有限公司
文档号码：201611218689
技术研发日：2016.12.26
技术公布日：2017.05.24