1.一种本味淋的配方，其特征在于，包括：大米45-48％、去壳黄豆粉6-10％、糖化曲5-8％、酶制剂1-1.5％、95°的食用酒精10-16％、葡萄糖3-5％、木糖1-2％，剩余为水，所述酶制剂包括α-淀粉酶65-75％、β-淀粉酶25-35％。
2.如权利要求1所述的一种本味淋的配方，其特征在于，包括：大米46％、去壳黄豆粉8％、糖化曲6.5％、α-淀粉酶0.8％、β-淀粉酶0.4％、95°的食用酒精13％、葡萄糖4％、木糖1.5％，剩余为水。
3.如权利要求1所述的一种本味淋的配方，其特征在于：所述糖化曲为纯种根霉麸曲。
4.如权利要求1-3中任意一项所述的一种本味淋的配方的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1、大米浸渍：将大米置于浸米池中加入清水，搅拌均匀、除去杂物，并保持使水面高出米面5-7cm，浸渍时间为16-20h；
S2、蒸煮：捞出浸渍好的大米，洗净、滴干后与去壳黄豆粉搅拌均匀，倒入蒸桶，加盖蒸煮25-30min；
S3、冷却与下曲：将步骤S2中蒸煮好的物料用冷却水浇淋，冷却至30-35℃后保持恒温，冷却水滴干后加入糖化曲与酶制剂并混合均匀，后倒入发酵罐，边倒边搅拌；
S4、糖化：糖化温度保持在32-36℃，糖化时间为3-4天；
S5、养醅：加入食用酒精、葡萄糖、木糖及水搅拌均匀后封罐15-20天，养醅温度每隔24h在20℃、35℃之间交替；
S6、压榨：用气动压榨机压榨步骤S5的产物；
S7、勾兑：压榨后取样分析理化指标，加水勾兑至酒精度为10±2V/V％、酸度为3.1±0.3；
S8、澄清过滤。
5.如权利要求4所述的一种本味淋的配方的生产工艺，其特征在于：所述步骤S3中用于浇淋的冷却水中含有3-4‰的混合糖化曲，所述混合糖化曲包括麸曲30-40％、小曲60-70％。