技术总结
本发明提供了一种清爽豆干，包括胚料和配料，胚料和配料的重量比为10:1，所述胚料为大豆组织蛋白，由优质非转基因大豆经现有工艺加工而成；所述配料包括大豆油、烤牛肉、食用盐、干锅酱、调味牛粉、糖、味精、孜然粒、花椒油、山梨酸钾、辣椒红、青花椒油、呈味核苷酸、乙基麦芽酚、乳链菌肽、孜然油和辣椒精。本发明的制备方法容易操作，所制备的清爽豆干色泽鲜艳，风味独特，口感好，韧性佳，咬劲足，易消化，营养丰富，富含多种蛋白质和维生素，脂肪和糖含量较低，同时具有一定强身壮阳、降低血脂的作用，还能增进食欲。
技术研发人员：任广利
受保护的技术使用者：枣庄宏仔食品有限公司
文档号码：201710011529
技术研发日：2017.01.07
技术公布日：2017.05.10