本发明涉及饮料领域，且特别涉及一种沙棘饮料及其制备方法。
背景技术：
沙棘，又名醋柳、黑刺和酸刺等，是一种耐干寒、耐酸碱、耐贫瘠、生命力极强的多年生灌木或小乔木果树。沙棘是一种富含生物活性的天然植物，具有极高的营养及药用价值。现代研究发现，沙棘果实中含有多种对人体有益的生物活性成分，对心脑血管疾病、肝脏、肠胃疾病及外伤均有良好的疗效，同时因其含有丰富的维生素C和黄酮类物质，具有防癌、抗癌的功效。我国的沙棘资源丰富，沙棘的果实是国家认可的药食两用资源，具有较好的开发前景。
发明人研究发现，我国沙棘企业对沙棘加工的主要产品为单纯的沙棘汁，或是通过加入白砂糖简单调配得到沙棘汁饮料，存在有效成分低、口感、功效单一等缺点。同时，沙棘的副产物如沙棘果皮中同样含有丰富的营养元素和功效成分，例如维生素、沙棘黄酮、氨基酸、微量元素等，沙棘果皮在沙棘的加工过程中往往作为废弃物，造成严重的资源浪费和环境污染。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种沙棘饮料，此沙棘饮料口感丰富，充分利用沙棘果皮和沙棘叶这两种废弃资源，绿色环保，安全健康，且具有多种功效，例如抗氧化功能等。
本发明的另一目的在于提供一种沙棘饮料的制备方法，这种制备方法简单，各项参数容易控制，所制得的饮料品质高、口感好、保健功能显著。
本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
本发明提出一种沙棘饮料，其主要由水和以下重量份的原料制成：沙棘原汁50～70份，矫味剂0.3～2份以及辅料，按照重量份数计，辅料包括：沙棘叶20～30份，沙棘果皮20～30份，银杏叶4～10份以及金银花1～5份。
本发明提出一种沙棘饮料的制备方法，其包括：
提取步骤：将上述辅料进行粉碎得到混合粉，然后加质量为混合粉10～40倍的水浸泡后，进行微波辅助萃取，经过滤得到提取液；
调配步骤：将沙棘原汁和提取液混合，加入矫味剂混合得到调配液；
均质、脱气步骤：将调配液进行真空均质，然后进行真空脱气；
灭菌步骤：超高温瞬时灭菌。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
这种沙棘饮料以沙棘原汁为主要原料，并充分利用沙棘的副产物沙棘叶和沙棘果皮，避免了资源浪费和环境污染，环保绿色，安全营养。沙棘原汁、沙棘叶和沙棘果皮中均含有丰富的营养物质和功效成分，包括多种维生素，例如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素，以及黄酮类化合物，例如槲皮素、异鼠李素、山奈酚及其苷类、杨梅酮、氯原酸、猪草苷、儿茶酸、黄芪苷等。维生素和黄酮类化合物均具有极强的抗氧化功能，能够有效清除人体内的自由基。除此之外，沙棘中还含有氨基酸、有机酸、蛋白质、生物碱等功效成分，具有多种保健功效。
银杏叶中含有大量的银杏黄酮，金银花中含有绿原酸等物质，这些原料均具有多种生理活性功能，尤其具有较强的抗氧化功能，这些原料和沙棘原汁、沙棘叶、沙棘果皮组合可以协同发挥各物质的功效，使产品具有多种功效，具有良好的经济效益和社会效益。
在饮料中加入适量的矫味剂，可以改善沙棘果实本身的酸涩感，使产品口感好，易为消费者所接受。
本发明的沙棘饮料的制备方法简单，各项参数容易控制，所制得的饮料口感好、品质高。对调配液进行真空均质和真空脱气，可以最大限度减少对产品中功效成分的破化，提升产品的品质，延长产品的保质期。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
下面对本发明实施例的沙棘饮料进行具体说明。
本发明实施例提供的一种沙棘饮料，其主要是由水和以下重量份的原料制成：沙棘原汁50～70份，矫味剂0.3～2份以及辅料，按照重量份数计，辅料包括：沙棘叶20～30份，沙棘果皮20～30份，银杏叶4～10份以及金银花1～5份。
进一步地，在本发明较佳实施例中，按照重量份数计，上述沙棘原汁为60份，上上述矫味剂为0.8份，上述沙棘叶为25份，上述沙棘果皮为25份，上述银杏叶为7份，上述金银花为3份。按这种比例配制的沙棘饮料，其口感更好，品质更佳，功能性成分的配比效果更优。
沙棘原汁中富含维生素C、维生素E、类胡萝卜素、氨基酸、有机酸、油酸、亚油酸、黄酮类化合物、磷脂类化合物、酚类化合物、甾醇类化合物、微量元素、蛋白质等人体必需的营养成分。其中维生素C的含量高于任何一类水果中的含量，有维生素之王的美称。每100g的沙棘果汁中，维生素C的含量可达到825～1100mg，高于猕猴桃约10倍。丰富的维生素C，能够促进人体对铁和钙等矿物质的吸收利用，提高机体的免疫力和抗氧化功能。同时沙棘还含有苦木素、香豆素、白花青素、白果素、儿茶素、甜菜碱等抗肿瘤、抗溃疡、抗炎、抗动脉粥样硬化、抗辐射、抗衰老等方面作用的生物活性成分。
沙棘叶和沙棘果皮同样含有极其丰富的营养成分和生理活性物质，主要有多糖类、有机酸、生物碱、黄酮类、微量元素等。沙棘叶和沙棘果皮中的黄酮类物质主要是异鼠李糖、槲皮素和山奈酚、杨梅素等构成的黄酮苷，且沙棘叶中的黄酮苷含量要高于沙棘果实中的含量。黄酮苷易溶于水，有良好的保健功效和开发前景。有研究表明，沙棘叶提取物具有消食化滞、活血散癖、调节血脂、润肠通便、抗肿瘤、调节免疫、延缓衰老等多种药理作用。将沙棘叶和沙棘果皮进行充分利用，有助于提高产品中功效成分的含量，同时对沙棘叶和沙棘果皮进行废物利用，避免资源浪费，降低成本。
银杏叶中含有天然活性黄酮及苦内酯等对人体健康有益的多种成份，具有溶解胆固醇、扩张血管的作用，对改善脑功能障碍、动脉硬化、高血压、眩晕、耳鸣、头痛、老年痴呆、记忆力减退等有明显保健效果。银杏叶防病、治病、健身的价值在明代《本草纲目》中早有记载。经国家卫生部门检测证明：饮用银杏茶可明显降低血清胆固醇、甘油三脂和低密度血脂蛋白，减少体内贮存脂肪的含量。
金银花，又名忍冬，自古以来就以它的药用价值广泛而著名。《神农本草经》载：“金银花性寒味甘，具有清热解毒、凉血化淤之功效，主治外感风热、瘟病初起、疮疡疔毒、红肿热痛、便脓血等。《本草纲目》中详细论述了金银花具有“久服轻身、延年益寿”的功效。二十世纪八十年代，国家卫生部对金银花先后进行了化学分析，结果表明：金银花含有多种人体必须的微量元素和化学成分，同时含有多种对人体有利的活性酶物质，具有抗衰老，防癌变，轻身健体的良好功效。
进一步地，在本发明较佳实施例中，按照重量份数计，辅料还包括甘草1～5份。
甘草具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药的功效。用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹、四肢挛急疼痛、痈肿疮毒、缓解药物毒性、烈性。甘草可升可降，将其用于饮料中，可以使饮料具有良好的养生作用，不仅可以消炎去火，还有补中益气的功效。近年来研究表明甘草同样具有抗氧化功能，其含有甘草苷、甘草素、异甘草苷、异甘草素、甘草利酮、芒柄花素、芒柄花苷、夏佛托苷、佛来心苷等黄酮化合物。
进一步地，在本发明较佳实施例中，按照重量份数计，辅料还包括枸杞子1～5份。枸杞子为药食两用植物，是进行食品和保健食品开发的重要原料。枸杞子含有枸杞多糖，其具有增强免疫、延缓衰老、保肝补肾、降血糖血脂、抗肿瘤等多种功效。
进一步地，在本发明较佳实施例中，矫味剂选自蜂蜜、甜菊糖、柠檬酸的一种或多种。蜂蜜既可以改善饮料的口感，还具有很强的美容保健功效，易为消费者所接受。柠檬酸是食品常用的酸味剂，甜菊糖是天然甜味剂。甜菊糖是从菊科植物甜叶菊的叶片中提取的天然甜味剂。甜菊糖具有纯天然、高甜度、几乎无热值、味道好和安全无毒的特点，是最接近砂糖的天然甜味剂。甜菊糖的甜度是蔗糖的250～450倍，热量仅为蔗糖的1/400～1/300，食用后不被吸收，不产生热能，是糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味剂。
本发明还提供了上述沙棘饮料的制备方法，其包括：
提取步骤：将辅料进行粉碎得到混合粉，然后加质量为混合粉10～40倍的水浸泡后，进行微波辅助萃取，经过滤得到提取液。优选地，混合粉的粒度为2～10mm，可以保证微波萃取的效果，同时便于萃取后的分离过滤。进一步优选地，微波辅助萃取的萃取温度为60～90℃，萃取时间为20～60min，在上述萃取条件下，萃取效果较为优良。
调配步骤：将沙棘原汁和提取液混合，加入矫味剂混合得到调配液。
均质、脱气步骤：将调配液进行真空均质，然后进行真空脱气。真空均质和真空脱气有利于防止产品中的成分氧化变质等，有效保证了产品的稳定性和质量。
灭菌步骤：对脱气后的料液进行超高温瞬时灭菌。最大限度保证沙棘饮料中的有效成分，避免营养损失。
进一步地，在本发明较佳实施例中，沙棘原汁可以在市场上购买得到，也可以通过以下方法制备得到：对沙棘果实进行微波软化处理20～40s，然后进行压榨处理，过滤得到沙棘原汁。预先对沙棘果实进行软化处理，可以有效提高沙棘果实的出汁率，且有助于钝化酶，减少榨汁过程中维生素等物质的损失。
进一步地，在本发明较佳实施例中，对沙棘果实压榨处理具体为采用冷冻压榨法或酶解压榨法对沙棘果实进行榨汁处理。冷冻榨汁法为对沙棘果实进行冷冻后解冻，再进行榨汁的方法。沙棘果实中含有果胶和纤维，进行冷冻再解冻可以使果实中的果胶含量降低，粘度下降，组织结构受到破化，提高果实的出汁率。冷冻压榨得到沙棘原汁，可以提高沙棘原汁中维生素C的保存率，减少沙棘果实中营养成分的流失。采用酶解压榨法是对沙棘果实进行破化、酶解、榨汁，同样地，酶解处理可以有效提高沙棘果实的出汁率。
以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
实施例1
本实施例提供的一种沙棘饮料，其主要由水和以上重量份的原料制成：沙棘原汁60份，甜菊糖0.8份以及辅料。按照重量份数计，辅料包括：沙棘叶25份，沙棘果皮25份，银杏叶7份以及金银花3份。
上述沙棘饮料的制备方法，其包括：
制备沙棘原汁：选取新鲜、果形完整、无机械损伤、无病虫害、成熟、呈橙黄色或桔红色的沙棘果实，用流水多次清洗，除去尘土和杂质。将沙棘果依次经微波软化30s，破碎、酶解、压榨、过滤出沙棘果皮渣和沙棘果籽，得到沙棘原汁。
提物步骤：将上述辅料进行粉碎得到粒度为2～10mm的混合粉，加水浸泡40min，在75℃下微波辅助萃取40min，经过滤得到提取液。
调配步骤：将沙棘原汁和提取液混合，加入甜菊糖混合得到调配液。
均质、脱气步骤：将调配液进行真空均质，然后进行真空脱气。
灭菌步骤：对脱气后的料液进行超高温瞬时灭菌。
实施例2
本实施例提供的一种沙棘饮料，其主要由水和以下重量份的原料制成：沙棘原汁50份，蜂蜜2份以及辅料。按照重量份数计，辅料包括：沙棘叶30份，沙棘果皮20份，银杏叶10份以及金银花5份。
上述沙棘饮料的制备方法，其包括：
制备沙棘原汁：选取新鲜、果形完整、无机械损伤、无病虫害、成熟、呈橙黄色或桔红色的沙棘果实，用流水多次清洗，除去尘土和杂质。将沙棘果依次经微波软化20s，冷冻压榨、过滤出沙棘果皮渣和沙棘果籽，得到沙棘原汁。
提物步骤：将上述辅料进行粉碎得到粒度为2～10mm的混合粉，加水浸泡30min，60℃下微波辅助萃取60min，经过滤得到提取液。
调配步骤：将沙棘原汁和提取液混合，加入蜂蜜混合得到调配液。
均质、脱气步骤：将调配液进行真空均质，然后进行真空脱气。
灭菌步骤：对脱气后的料液进行超高温瞬时灭菌。
实施例3
本实施例提供的一种沙棘饮料，主要由水和以下重量份的原料制成：沙棘原汁70份，柠檬酸0.3份以及辅料。按照重量份数计，辅料包括：沙棘叶20份，沙棘果皮30份，银杏叶4份以及金银花1份。
上述沙棘饮料的制备方法，其包括：
沙棘原汁的制备：选取新鲜、果形完整、无机械损伤、无病虫害、成熟、呈橙黄色或桔红色的沙棘果实，用流水多次清洗，除去尘土和杂质。将沙棘果依次经微波软化40s，破碎、酶解、两次压榨、过滤出沙棘果皮渣和沙棘果籽，得到沙棘原汁。
提物步骤：将上述辅料进行粉碎得到粒度为2～10mm的混合粉，加水浸泡50min，90℃下微波辅助萃取20min，经过滤得到提取液。
调配步骤：将沙棘原汁和提取液混合，加入柠檬酸混合得到调配液；
均质、脱气步骤：将调配液进行真空均质，然后进行真空脱气。
灭菌步骤：对脱气后的料液超高温瞬时灭菌。
实施例4
本实施例提供的一种沙棘饮料，主要由水和以下重量份的原料制成：沙棘原汁60份，矫味剂1份以及辅料。按照重量份数计，辅料包括：沙棘叶25份，沙棘果皮25份，银杏叶6份，金银花3份，枸杞子3份以及甘草3份。其中，矫味剂为1:3的甜菊糖和柠檬酸。
上述沙棘饮料的制备方法，其包括：
榨汁步骤：选取新鲜、果形完整、无机械损伤、无病虫害、成熟、呈橙黄色或桔红色的沙棘果实，用流水多次清洗，除去尘土和杂质。将沙棘果依次经微波软化30s，经冷冻压榨、过滤出沙棘果皮渣和沙棘果籽，得到沙棘原汁。
提物步骤：将上述辅料进行粉碎得到粒度为2～10mm的混合粉，加水浸泡30min，70℃下微波辅助萃取40min，经过滤得到提取液。
调配步骤：将沙棘原汁和提取液混合，加入矫味剂混合得到调配液；
均质、脱气步骤：将调配液进行真空均质，然后进行真空脱气。
灭菌步骤：对脱气后的料液进行超高温瞬时灭菌。
实施例5
本实施例提供的一种沙棘饮料，主要由水和以下重量份的原料制成：沙棘原汁60份，矫味剂1份以及辅料。按照重量份数计，辅料包括：沙棘叶25份，沙棘果皮25份，银杏叶6份，金银花3份，枸杞子1份，以及甘草1份。其中，矫味剂由重量比为1:2的蜂蜜和柠檬酸组成。
上述沙棘饮料的制备方法，其包括：
沙棘原汁的制备：选取新鲜、果形完整、无机械损伤、无病虫害、成熟、呈橙黄色或桔红色的沙棘果实，用流水多次清洗，除去尘土和杂质。将沙棘果依次经微波软化30s，破碎、酶解、两次压榨、过滤出沙棘果皮渣和沙棘果籽，得到沙棘原汁。
提物步骤：将上述辅料进行粉碎得到粒度为2～10mm的混合粉，加水浸泡30min，70℃下微波辅助萃取40min，经过滤得到提取液。
调配步骤：将沙棘原汁和提取液混合，加入矫味剂混合得到调配液。
均质、脱气步骤：将调配液进行真空均质，然后进行真空脱气。
灭菌步骤：对脱气后的料液进行超高温瞬时灭菌。
实施例6
本实施例提供的一种沙棘饮料，主要由水和以下重量份的原料制成：沙棘原汁60份，甜菊糖1份以及辅料。按照重量份数计，辅料包括：沙棘叶25份，沙棘果皮25份，银杏叶6份，金银花3份，枸杞子5份以及甘草5份。
上述沙棘饮料的制备方法，其包括：
沙棘汁的制备：选取新鲜、果形完整、无机械损伤、无病虫害、成熟、呈橙黄色或桔红色的沙棘果实，用流水多次清洗，除去尘土和杂质。将沙棘果依次经微波软化30s，破碎、酶解、两次压榨、过滤出沙棘果皮渣和沙棘果籽，得到沙棘原汁。
提物步骤：将上述辅料进行粉碎得到粒度为2～10mm的混合粉，加水浸泡30min，70℃下微波辅助萃取40min，经过滤得到提取液。
调配步骤：将沙棘原汁和提取液混合，加入甜菊糖混合得到调配液；
均质、脱气步骤：将调配液进行真空均质，然后进行真空脱气；
灭菌步骤：对脱气后的料液进行超高温瞬时灭菌。试验例1产品质量分析
对实施例1～6提供的沙棘饮料进行质量分析。
1.感官指标
具有自身特殊滋味和香味，风味浓郁。色泽为天然果汁色(黄色或浅黄色)。组织状态润滑、细腻、稳定、无分层和沉淀。口感丰富，酸甜适度。其中，以实施例1提供的沙棘饮料色泽最佳，口感最好。
2.理化指标可溶性固形物(折光仪测定)：10％～16％；
维生素C(GB12143.3法测定)：≥120mg/100mL；
pH值(精密pH计测定)：3～4；
总黄酮(硝酸铝显色法测定)：≥0.45mg/100mL。
3.微生物指标
细菌总数：≤50个/mL
大肠菌群：≤3个/mL
致病菌：未检出
试验例2抗氧化功能评价
试验对象：选择年龄在45～65岁，身体健康状况良好，无长期服药史，志愿受试保证配合的人群。试验对象有下列情况之一者排除：妊娠或哺乳期妇女，对保健食品过敏者；有心、肝、肾和造血系统等严重疾病患者；短期内服用与受试功能有关的物品，影响对结果的判断者；不符合纳入标准，未按规定食用试验品，无法判定功效或资料不全影响功效或安全性判断者。
试验方法：
依照上述标准选择受试者110人，按试验前的人群过氧化脂质含量(MDA)、过氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)测定值及性别、年龄、生活饮食习惯等因素，均衡地分为2组，每组60例。随机分为试验组和安慰剂对照组，保证组件的可比性。
试验组服用本发明实施例1供的沙棘饮料，每日于早晚饭后1h饮用100mL；安慰剂对照组服用味道相近的安慰剂饮料，每日于早晚饭后1h饮用100mL。试验时间为3个月，试验期间对照组和试验组原生活、饮食不变。试验中，受试者脱离8人，试验组和对照组实际有效例数分别为52例和50例。
观察指标：
各指标在试验前及试验后分别进行检测。
1.一般状况：包括精神、睡眠、饮食、大小便、血压等。
2.血、尿、便常规检查
3.血清生化指标：包括血清总蛋白、白蛋白、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、肌酐、尿素氮、血糖、总胆固醇、甘油三酯。
4.胸透、心电图、腹部B超检查。
5.功效指标：
(1)过氧化脂质含量的测定：检测试验前后试验者2％溶血样品MDA变化及MDA下降百分率。
MDA下降百分率＝(试验前MDA-试验后MDA)/试验前MDA*100％
(2)超氧化物歧化酶的测定：检测试验前后试验者红细胞抽提液的SOD变化及SOD升高百分率。
SOD升高百分率＝(试验后SOD-试验前SOD)/试验前SOD*100％
(3)谷胱甘肽过氧化物酶的测定：检测试验前后试验者2％溶血样品GSH-Px的变化及GSH-Px升高百分率。
GSH-Px升高百分率＝(试验后GSH-Px-试验前GSH-Px)/试验前GSH-Px*100％
MDA、SOD、GSH-Px均采用相应的试剂盒进行测定。
6.数据处理和结果判定：
试验数据均以x±s表示。试验组与对照组内和组间均数比较使用方差分析，若方差不齐采用秩和检验。所用软件为PEMS3.1《中国医学百科全书·医学统计学》统计软件包(第三版)。
各功效指标试验前后自身比较和试验后组间比较均有统计学意义，方可判定该指标阳性。过氧化脂质含量、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶三项试验中任一项试验结果阳性，可判定该受试样品具有抗氧化功能。
试验结果：
1.一般状况
试验组和对照组的试验者在试验前、后的生活和饮食情况基本无改变。试验前后对照组有3名试验者，试验组有44名试验者反映其精力更为充沛，睡眠状况和精神状况均得到较显著的改善。
2.常规指标
试验前后两组受试者血象、生化、血压各项指标均在正常范围内，且胸透、腹部B超、心电图检查均未见明显异常，尿常规和大便常规检测指标试验前后无明显异常。试验期间未见明显不良反应。
3.功效指标
表1试验前后过氧化脂质含量及下降百分率
#：自身前后比较p＜0.05；*：组间比较p＜0.05。
表2试验前后超氧化物歧化酶活力及升高百分率
#：自身前后比较p＜0.05；*：组间比较p＜0.05。
表3试验前后谷胱甘肽过氧化物酶活力及升高百分率
#：自身前后比较p＜0.05；*：组间比较p＜0.05。
如表1～3所示，试验前对照组和试验组的MDA、SOD和GDH-Px均无显著性差异(p＞0.05)，试验具有可比性。试验后试验组的MDA值显著下降(p＜0.05)，SOD和GDH-Px显著升高(p＜0.05)。同时试验后对照组和试验组的MDA、SOD和GDH-Px均有显著性差异(p＜0.05)。试验后，试验组MDA下降率、SOD升高率和GSH-Px升高率分别为14.7％、5.9％和6.0％。
综上所述，本发明实施例的沙棘饮料含有多种功效成分，尤其是维生素C和黄酮类物质的含量较高，具有良好的抗氧化效果。且其口感丰富，利用沙棘果皮及沙棘叶废弃资源进行加工，具有良好的经济效益和社会效益。
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。