1.一种不含咖啡碱花香可可红茶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)采摘：采摘可可茶品种的鲜叶；
(2)萎凋：将鲜叶在红外线下萎凋3-5min，摊叶厚度2-3cm，然后进行日光萎凋，调节光照强度为45000-65000lux，摊叶厚度5-6cm，萎凋80-100min，期间轻翻2-3次，最后转至室内萎凋12-16h，至萎凋适度；
(3)揉捻,得揉捻叶；
(4)发酵：将揉捻好的揉捻叶进行发酵，待青草气消失，出现愉悦的花果香味，叶色和叶梗红亮；
(5)干燥，即得。
2.根据权利要求1所述的不含咖啡碱花香可可红茶制备方法，其特征在于，所述萎凋步骤中，萎凋至含水量为60-65％。
3.根据权利要求1或2所述的不含咖啡碱花香可可红茶制备方法，其特征在于，所述揉捻步骤为：先空揉12-15min，然后加轻压7-10min，松压2-3min，反复两次；接着加重压7-10min，松压2-3min，反复两次，最后空揉5-8min，揉捻至细胞破损率为75-85％。
4.根据权利要求1或2所述的不含咖啡碱花香可可红茶制备方法，其特征在于，所述发酵步骤中，发酵室保持良好的通气，发酵室温度在23-27℃，相对湿度在90-95％，摊叶厚度10-12cm。
5.根据权利要求4所述的不含咖啡碱花香可可红茶制备方法，其特征在于，所述发酵步骤中，发酵时间为4-8h。
6.根据权利要求1或2所述的不含咖啡碱花香可可红茶制备方法，其特征在于，所述干燥步骤为：先用毛火110-120℃，烘8-10min；摊凉25-30min后，足火85-90℃，烘10-15min,烘至含水量为5％以下。
7.根据权利要求6所述的不含咖啡碱花香可可红茶制备方法，其特征在于，所述干燥步骤为：先用毛火120℃，烘10min；摊凉30min后，足火90℃，烘10-15min，烘至含水量为5％以下。
8.根据权利要求1或2所述的不含咖啡碱花香可可红茶制备方法，其特征在于，所述采摘为：采摘一芽二叶或一芽三叶的可可茶1号品种鲜叶。
9.根据权利要求1-8任一项制备方法所制得的不含咖啡碱花香可可红茶。