本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种久香豆腐配方及其制备方法。
背景技术：
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，其作为食药兼备的食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养着食用。豆腐又是植物食品中蛋白质较高的，其含有8种人体必需的氨基酸，还有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，因此，常吃豆腐既可以保护肝脏，促进机体代谢，又增加免疫力并且有解毒作用。
目前市场上普通的豆腐多用黄豆、绿豆、白豆、豌豆等为原料，口味比较单一，口感也欠佳，无法满足现代人们对食品的要求。另外其制作工艺也比较传统，一般均是先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边要撇去面上浮着的泡沫，煮好的豆浆需要进行点卤以凝固，点卤的方法可分为盐卤和石膏两种，这种传统的制作工艺制成豆腐成型度不好，容易偏软或偏硬，口感不佳。
所以目前需要一种美味的、口感好的豆腐配方及制造方法。
技术实现要素：
为了克服上述现有技术的不足，本发明提供了一种久香豆腐配方及其制备方法，可以满足人们对口味、口感的需求。
为了实现上述目的，本发明提供一种久香豆腐配方，所述的配方包括黄豆，黑豆，苦芥，鹰嘴豆，枣干，花生，芝麻，红豆，白扁豆。
所述的配方包括黄豆400-600g，黑豆50-150g，苦芥40-60g，鹰嘴豆40-60g，枣干10-30g，花生50-150g，芝麻40-60g，红豆40-60g，白扁豆40-60g。
所述的配方包括黄豆400g，黑豆50g，苦芥40g，鹰嘴豆40g，枣干10g，花生50g，芝麻40g，红豆40g，白扁豆40g。
所述的配方包括黄豆500g，黑豆100g，苦芥50g，鹰嘴豆50g，枣干20g，花生100g，芝麻50g，红豆50g，白扁豆50g。
所述的配方包括黄豆600g，黑豆150g，苦芥60g，鹰嘴豆60g，枣干30g，花生150g，芝麻60g，红豆60g，白扁豆60g。
一种久香豆腐的制备方法，包括如下步骤：
步骤a：首先将黄豆，黑豆，苦芥，鹰嘴豆，枣干，花生，芝麻，红豆，白扁豆按上述重量比例放在一起炒至八成熟，留作备用；
步骤b，将火调成中火，在锅里加入色拉油10斤；
步骤c：将药料放入锅中，改为小火煮15分钟；
步骤d：待香叶变黄后，加入姜150g；
步骤e：再过3分钟后放葱150g；
步骤f：将锅内食材炒至金黄色，然后将药料滤出，便得到料油；
步骤g：将步骤a中炒熟的食材和40斤黄豆放在一起泡制，泡制后磨成豆浆；
步骤h：豆浆烧开后加入步骤f制成的料油500g；
步骤i：然后将煮好的豆浆点卤凝固。
所述药料包括花椒20g，大料10g，小茴香8g，草果6g，丁香5g，肉蔻6g，沙仁8g。
本发明的有益效果为：
本发明中各组分的作用和功效为：
黄豆：含有多种人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能，含有卵磷脂，可预防心血管疾病，含有多种矿物质，补充钙质，促进血管硬化，含有可溶性纤维，既可以通便，又可以减少胆固醇，含有大量的铁，对贫血有很强的功效，含有抑胰酶，可治疗糖尿病，另外还有抗氧化、抗衰老的作用。
黑豆：黑豆中蛋白质含量高，质量好，其氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，易于消化吸收，含有植物固醇，植物固醇不仅能被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收，特别适合动脉硬化的中老年，黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源，黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
苦芥：味苦性寒，主治高热、小便不利、积滞内停、脘腹胀痛。
鹰嘴豆：富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素b1，还含有一定数量的烟酸、维生素b6、泛酸、钙和纤维，在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
枣干：所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用，还能润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气，还能安中养脾、平胃气、通九窍、助十二经等。
花生：含有大量的亚油酸，可减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率，花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物，锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用，花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，对饮食与健康发挥更大的作用，花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
芝麻：含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素b1.b2.尼克酸、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；含有丰富的维生素e，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经，有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，芝麻中含量最多，成为主要成分的维生素e，它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。芝麻素被血液输送至肝脏时，可代谢成抗氧化物质，其抗氧化效果大大强于维生素e，含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。
红豆：性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素b族、钾、铁、磷等。红豆能促进心脏血管的活化，利尿；有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适的现象。另外，红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品。红豆丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。哺乳期妇女多食红豆，可促进乳汁的分泌。
白扁豆：健脾化湿，和中消暑，用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀，炒白扁豆健脾化湿，用于脾虚泄泻，白带过多。
本发明的整体功效为：通过本发明的配方制成的豆腐，各组分按照最佳比例进行配置，营养价值极高，且易于人体吸收，由于里面加入了花生、红枣、芝麻，改变了以往以黄豆为主的配方，增加了豆腐的整体味道，更加符合现代人的需求，通过本发明制作方法制得的豆腐，外形美观有光泽，且口感软硬适中，让人吃后回味无穷。
具体实施方式
本发明提供的一种久香豆腐配方，所述的配方包括黄豆，黑豆，苦芥，鹰嘴豆，枣干，花生，芝麻，红豆，白扁豆。
所述的配方包括黄豆400-600g，黑豆50-150g，苦芥40-60g，鹰嘴豆40-60g，枣干10-30g，花生50-150g，芝麻40-60g，红豆40-60g，白扁豆40-60g。
一种久香豆腐的制备方法，包括如下步骤：
步骤a：首先将黄豆，黑豆，苦芥，鹰嘴豆，枣干，花生，芝麻，红豆，白扁豆按上述重量比例放在一起炒至八成熟，留作备用；
步骤b，将火调成中火，在锅里加入色拉油10斤；
步骤c：将花椒20g，大料10g，小茴香8g，草果6g，丁香5g，肉蔻6g，沙仁8g放入锅中，改为小火煮15分钟；
步骤d：待香叶变黄后，加入姜150g；
步骤e：再过3分钟后放葱150g；
步骤f：将锅内食材炒至金黄色，然后将药料滤出，便得到料油；
步骤g：将步骤a中炒熟的食材和40斤黄豆放在一起泡制，泡制后磨成豆浆；
步骤h：豆浆烧开后加入步骤f制成的料油500g；
步骤i：然后将煮好的豆浆点卤凝固。
下面结合实施例对发明的具体实施方式做出说明：
实施例1：
步骤a：首先将黄豆400g，黑豆50g，苦芥40g，鹰嘴豆40g，枣干10g，花生50g，芝麻40g，红豆40g，白扁豆40g放在一起炒至八成熟，留作备用；
步骤b，将火调成中火，在锅里加入色拉油10斤；
步骤c：将花椒20g，大料10g，小茴香8g，草果6g，丁香5g，肉蔻6g，沙仁8g放入锅中，改为小火煮15分钟；
步骤d：待香叶变黄后，加入姜150g；
步骤e：再过3分钟后放葱150g；
步骤f：将锅内食材炒至金黄色，然后将药料滤出，便得到料油；
步骤g：将步骤a中炒熟的食材和40斤黄豆放在一起泡制，泡制后磨成豆浆；
步骤h：豆浆烧开后加入步骤f制成的料油500g；
步骤i：然后将煮好的豆浆点卤凝固。
实施例2：
步骤a：首先将黄豆500g，黑豆100g，苦芥50g，鹰嘴豆50g，枣干20g，花生100g，芝麻50g，红豆50g，白扁豆50g放在一起炒至八成熟，留作备用；
步骤b，将火调成中火，在锅里加入色拉油10斤；
步骤c：将花椒20g，大料10g，小茴香8g，草果6g，丁香5g，肉蔻6g，沙仁8g放入锅中，改为小火煮15分钟；
步骤d：待香叶变黄后，加入姜150g；
步骤e：再过3分钟后放葱150g；
步骤f：将锅内食材炒至金黄色，然后将药料滤出，便得到料油；
步骤g：将步骤a中炒熟的食材和40斤黄豆放在一起泡制，泡制后磨成豆浆；
步骤h：豆浆烧开后加入步骤f制成的料油500g；
步骤i：然后将煮好的豆浆点卤凝固。
实施例3：
步骤a：首先将黄豆600g，黑豆150g，苦芥60g，鹰嘴豆60g，枣干30g，花生150g，芝麻60g，红豆60g，白扁豆60g放在一起炒至八成熟，留作备用；
步骤b，将火调成中火，在锅里加入色拉油10斤；
步骤c：将花椒20g，大料10g，小茴香8g，草果6g，丁香5g，肉蔻6g，沙仁8g放入锅中，改为小火煮15分钟；
步骤d：待香叶变黄后，加入姜150g；
步骤e：再过3分钟后放葱150g；
步骤f：将锅内食材炒至金黄色，然后将药料滤出，便得到料油；
步骤g：将步骤a中炒熟的食材和40斤黄豆放在一起泡制，泡制后磨成豆浆；
步骤h：豆浆烧开后加入步骤f制成的料油500g；
步骤i：然后将煮好的豆浆点卤凝固。
以上对本发明的3个实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。