技术特征：
技术总结
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种辣蒜味即食虾酱及其制备方法，该辣蒜味即食虾酱由以下重量份的原料制成：发酵虾泥35～45份、色拉油20～25份、紫苏籽油2～4份、芝麻酱5～8份、鲜豌豆4～7份、鲜玉米粒3～5份、熟板栗粉2～4份、米酒2～4份、青柠汁1.5～2份、辣椒面15～20份、大蒜10～15份、生姜2～3份、四季葱1～2份、白砂糖2～4份、鸡精1～2份、食盐2～4份、香辛料粉1.5～2份、水适量，其制备方法包括发酵虾泥的制备、预处理、翻炒、熬制等工序，最终直至的即食虾酱色泽纯正、口感细腻、香辣爽口，同时含盐量较低，营养全面，食用时更加健康。
技术研发人员：王德才;王德斌
受保护的技术使用者：马鞍山市十月丰食品有限公司
技术研发日：2017.04.19
技术公布日：2017.09.05