本发明涉及果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种用于鲜枸杞的可食用保鲜剂及保鲜方法。
背景技术：
宁夏枸杞是一种药食同源的营养滋补品，其果实即可鲜食又可制干入药。由于枸杞是一种小浆果，皮薄多汁，营养价值非常高，新鲜果实容易发生长霉，变软，褐变等问题，因而长期以来枸杞鲜果的贮存保鲜是业界的一道难题。
现在常用的水果保鲜方法为气调保鲜、化学保鲜剂以及冷藏等，但是单一的保鲜方法根本无法使枸杞的保鲜期达到市场需求，而且化学保鲜剂很容易使枸杞中有残留，影响枸杞的健康，无法满足人们对健康食品的需求。
同时现有的针对枸杞保鲜剂的原料组分设计仍有待提高，仍不具有保鲜时间较长且保鲜效果佳的优点，例如申请公布号为cn106472662a的发明专利公开了一种枸杞鲜果保鲜剂，及其制备方法和保鲜方法，其活性成分包括水杨酸和远志水提物，其中，所述水杨酸和远志水提物的质量用量比为(1-2):(1-18)。优选所述水杨酸的浓度为2.5-10mg/ml；和/或，所述远志水提物的浓度为5-80mg/ml。本发明还提供了所述保鲜剂的制备方法，所述方法包括：取水杨酸加入乙醇溶解；取远志水提物加入蒸馏水溶解；合并水杨酸乙醇溶液与远志水提物溶液，定容，即得。本发明同时还提供了利用该保鲜剂保鲜枸杞鲜果的方法，所述保鲜方法包括：用所述保鲜剂淋洗枸杞鲜果，即可。该发明采后处理的方法可有效减轻枸杞鲜果晾晒过程中遇到高温高湿环境时的病害，延长保鲜天数，操作简便，适于推广应用。该保鲜方法仅仅只针对枸杞晾晒过程中的霉腐问题，并不是针对鲜食枸杞的长期贮藏保鲜；此外经过该保鲜方法得到的枸杞，其果实颜色不佳同时会产生一定的异味，且水杨酸为化学防腐剂，并不是完全无毒的可食用物质。
由此可见，能否基于现有技术中的不足，提供一种原料配方改进的用于鲜枸杞的可食用保鲜剂及保鲜方法，使其在不影响枸杞本身质量的基础上，满足人们对健康食品的需求，能够使枸杞在整个贮藏中保护果实颜色鲜艳、果柄翠绿、无异味，固形物含量高，保鲜时间长，适用于长途运输，成为本领域技术人员亟待解决的技术难题。
技术实现要素：
本发明为了解决上述技术问题，提供一种用于鲜果枸杞的可食用保鲜剂及保鲜方法，原料配方设计合理，采用可食用涂膜保鲜剂及保鲜方法，大大提高枸杞鲜果的硬度，使其达到运输的要求，其次枸杞在整个贮藏过程中果实颜色鲜艳、果柄翠绿、无异味，固形物含量一直保持非常高的水平。
为了达到上述技术效果，本发明包括以下技术方案：
一种用于鲜枸杞的可食用保鲜剂，包括以下质量百分数的原料组分：0.01％～1％茶多酚、0.05％～2％维生素c、0.05％～5％氯化钙、0.1％～10％柠檬酸、0.005％～1％小茴香提取物、0.01％～5％高良姜提取物和0.5％～5％海藻糖，其余为水。
进一步的，包括以下质量百分数的原料组分：0.05％～0.3％茶多酚、0.1％～0.5％维生素c、0.1％～1.0％氯化钙、0.5％～3％柠檬酸、0.01％～0.2％小茴香提取物和0.05％～2.0％高良姜提取物和1％-3％海藻糖，其余为水。
进一步的，还包括以下质量百分数的原料组分：0.1％～10％壳聚糖和/或0.1％～10％木薯淀粉。
进一步的，还包括以下质量百分数的原料组分：0.5％～2.0％壳聚糖和/或0.5％～2.0％木薯淀粉。
进一步的，还包括以下质量百分数的原料组分：0.5％～5％的助溶剂。
进一步的，所述的壳聚糖的分子量为1万～18万。
一种用于鲜枸杞的保鲜方法，包括以下步骤：
步骤一：筛选鲜枸杞：挑选无霉烂、无裂口、无压伤的鲜枸杞；
步骤二：鲜枸杞预处理：将枸杞鲜果放到预冷库进行预冷，将预冷库的鲜枸杞进行冷风吹干，然后紫外杀菌；
步骤三：鲜枸杞保鲜处理：取步骤二经预处理后的鲜枸杞，向鲜枸杞表面涂覆上述的可食用保鲜剂；
步骤四：气调封装：取保鲜处理后的鲜枸杞经吹干后进行气调封装。
进一步的，所述紫外杀菌的时长为5～7min。
进一步的，所述步骤三中，预冷的温度为6℃～8℃，相对湿度为85％～95％，时长为5h～10h。
进一步的，所述步骤四中气调封装的气调成分包括以下体积百分数的组分：3％～7％的o2、5％～10％的co2和83％～92％的n2；所述用于气调封装的封装瓶为高密度pp材质瓶。
进一步的，还包括步骤五，包括以下步骤：将气调封装鲜枸杞至于0～5℃冷藏。
采用上述技术方案，包括以下有益效果：
(1)使用本发明中的用于鲜枸杞的可食用保鲜剂及保鲜方法，可以将枸杞的保鲜期延长到60天；
(2)使用本发明中用于鲜枸杞的可食用保鲜剂及保鲜方法后，可以大大提高枸杞的硬度，解决枸杞硬度低，无法长途运输的难题；
(3)本发明中的用于鲜枸杞的可食用保鲜剂及保鲜方法安全无毒，还能起到一定的保健作用，枸杞鲜果在整个贮藏过程中果实颜色鲜艳、果柄翠绿、无异味、无变软；
(4)本发明的可食用保鲜剂可有效预防枸杞鲜果在贮藏保鲜过程中的长霉问题；
(5)本发明方法不仅仅适用于枸杞鲜果，也适合于一些不易贮藏的水果。
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。
实施例一：一种用于鲜枸杞的可食用保鲜剂，包括以下质量百分数的原料组分：0.01％茶多酚、2％维生素c、0.05％氯化钙、10％柠檬酸、0.005％小茴香提取物、5％高良姜提取物和0.5％海藻糖，其余为水。
将上述各原料组分混合即得可食用保鲜剂。
一种用于鲜枸杞的保鲜方法，包括以下步骤：
步骤一：筛选鲜枸杞：挑选无霉烂、无裂口、无压伤的鲜枸杞；
步骤二：鲜枸杞预处理：将枸杞鲜果放到预冷库进行预冷，将预冷库的鲜枸杞进行冷风吹干，然后紫外杀菌；
步骤三：鲜枸杞保鲜处理：取步骤二经预处理后的鲜枸杞，向鲜枸杞表面涂覆上述的可食用保鲜剂；
步骤四：气调封装：取保鲜处理后的鲜枸杞经吹干后进行气调封装。
实施例二：一种用于鲜枸杞的可食用保鲜剂，包括以下质量百分数的原料组分：0.05％茶多酚、10％壳聚糖、0.1％维生素c、1.0％氯化钙、0.5％柠檬酸、0.2％小茴香提取物、0.05％高良姜提取物和2％海藻糖，其余为水。
将上述各原料组分混合即得可食用保鲜剂。
一种用于鲜枸杞的保鲜方法，包括以下步骤：
步骤一：筛选鲜枸杞：挑选无霉烂、无裂口、无压伤的鲜枸杞；
步骤二：鲜枸杞预处理：取筛选后的鲜枸杞经冷风吹干后进行紫外杀菌；
步骤三：鲜枸杞保鲜处理：将枸杞鲜果放到预冷库进行预冷，将预冷库的鲜枸杞进行冷风吹干，然后紫外杀菌；
步骤四：气调封装：取保鲜处理后的鲜枸杞经吹干后进行气调封装；
步骤五：将气调封装鲜枸杞至于0～5℃冷藏。所述步骤五中气调封装的气调成分包括以下体积百分数的组分：6％的o2、9％的co2和85％的n2；所述用于气调封装的封装瓶为高密度pp材质瓶。
实施例三：一种用于鲜枸杞的可食用保鲜剂，包括以下质量百分数的原料组分：0.05％茶多酚、2.0％木薯淀粉、0.1％维生素c、1.0％氯化钙、0.5％柠檬酸、0.2％小茴香提取物、0.05％高良姜提取物和3％海藻糖，其余为水。
将上述各原料组分混合即得可食用保鲜剂。
一种用于鲜枸杞的保鲜方法，包括以下步骤：
步骤一：筛选鲜枸杞：挑选无霉烂、无裂口、无压伤的鲜枸杞；
步骤二：鲜枸杞预处理：取筛选后的鲜枸杞经冷风吹干后进行紫外杀菌；
步骤三：鲜枸杞保鲜处理：将枸杞鲜果放到预冷库进行预冷，预冷的温度为8℃，相对湿度为85％，时长为10h，将预冷库的鲜枸杞进行冷风吹干，然后紫外杀菌；
步骤四：气调封装：取保鲜处理后的鲜枸杞经吹干后进行气调封装；
步骤五：将气调封装鲜枸杞至于0～5℃冷藏。
所述紫外杀菌的时长为5～7min。
所述步骤五中气调封装的气调成分包括以下体积百分数的组分：7％的o2、10％的co2和83％的n2；所述用于气调封装的封装瓶为高密度pp材质瓶。
实施例四：一种用于鲜枸杞的可食用保鲜剂，包括以下质量百分数的原料组分：0.05％茶多酚、2.0％木薯淀粉、0.1％维生素c、1.0％氯化钙、0.5％柠檬酸、0.2％小茴香提取物、0.05％高良姜提取物和1％海藻糖，其余为水。所述的壳聚糖的分子量为1万～18万。
将上述各原料组分混合即得可食用保鲜剂。
一种用于鲜枸杞的保鲜方法，包括以下步骤：
步骤一：筛选鲜枸杞：挑选无霉烂、无裂口、无压伤的鲜枸杞；
步骤二：鲜枸杞预处理：将枸杞鲜果放到预冷库进行预冷，预冷的温度为7℃，相对湿度为90％，时长为8h，将预冷库的鲜枸杞进行冷风吹干，然后紫外杀菌；
步骤三：鲜枸杞保鲜处理：取步骤二经预处理后的鲜枸杞，向鲜枸杞表面涂覆上述的可食用保鲜剂；
步骤四：气调封装：取保鲜处理后的鲜枸杞经吹干后进行气调封装；
步骤五：将气调封装鲜枸杞至于0～5℃冷藏。
所述紫外杀菌的时长为5～7min。
所述步骤四中气调封装的气调成分包括以下体积百分数的组分：5％的o2、7％的co2和88％的n2；所述用于气调封装的封装瓶为高密度pp材质瓶。
实施例五：一种用于鲜枸杞的可食用保鲜剂，包括以下质量百分数的原料组分：0.2％茶多酚、2％壳聚糖、1.0％木薯淀粉、0.3％维生素c、0.5％氯化钙、1.5％柠檬酸、2％的助溶剂、0.12％小茴香提取物和1.0％高良姜提取物和1.5％海藻糖，其余为水。
所述的壳聚糖的分子量为1万～18万。
将上述各原料组分混合即得可食用保鲜剂。
一种用于鲜枸杞的保鲜方法，包括以下步骤：
步骤一：筛选鲜枸杞：挑选无霉烂、无裂口、无压伤的鲜枸杞；
步骤二：鲜枸杞预处理：将枸杞鲜果放到预冷库进行预冷，预冷的温度为7℃，相对湿度为92％，时长为7h，将预冷库的鲜枸杞进行冷风吹干，然后紫外杀菌；
步骤三：鲜枸杞保鲜处理：取步骤二经预处理后的鲜枸杞，向鲜枸杞表面涂覆上述的可食用保鲜剂；
步骤四：气调封装：取保鲜处理后的鲜枸杞经吹干后进行气调封装；
步骤五：将气调封装鲜枸杞至于0～5℃冷藏。
所述紫外杀菌的时长为5～7min。
所述步骤四中气调封装的气调成分包括以下体积百分数的组分：5％的o2、8％的co2和87％的n2；所述用于气调封装的封装瓶为高密度pp材质瓶。
实施例六：一种用于鲜枸杞的可食用保鲜剂，包括以下质量百分数的原料组分：0.3％茶多酚、0.5％木薯淀粉、0.5％维生素c、0.1％氯化钙、3％柠檬酸、0.5％的助溶剂、0.2％小茴香提取物、0.05％高良姜提取物和1％海藻糖，其余为水。所述的壳聚糖的分子量为1万～18万。所述的壳聚糖的分子量为1万～18万。
将上述各原料组分混合即得可食用保鲜剂。
一种用于鲜枸杞的保鲜方法，包括以下步骤：
步骤一：筛选鲜枸杞：挑选无霉烂、无裂口、无压伤的鲜枸杞；
步骤二：鲜枸杞预处理：将枸杞鲜果放到预冷库进行预冷，预冷的温度为6℃，相对湿度为95％，时长为5h，将预冷库的鲜枸杞进行冷风吹干，然后紫外杀菌；
步骤三：鲜枸杞保鲜处理：取步骤二经预处理后的鲜枸杞，向鲜枸杞表面涂覆上述的可食用保鲜剂；
步骤四：气调封装：取保鲜处理后的鲜枸杞经吹干后进行气调封装；
步骤五：将气调封装鲜枸杞至于0～5℃冷藏。
所述紫外杀菌的时长为5～7min。
所述步骤四中气调封装的气调成分包括以下体积百分数的组分：3％的o2、5％的co2和92％的n2；所述用于气调封装的封装瓶为高密度pp材质瓶。
实施例七：一种用于鲜枸杞的可食用保鲜剂，包括以下质量百分数的原料组分：0.3％茶多酚、0.1％壳聚糖、0.5％维生素c、0.1％氯化钙、3％柠檬酸、0.5％的助溶剂、0.2％小茴香提取物、0.05％高良姜提取物和1.5％海藻糖，其余为水。所述的壳聚糖的分子量为1万～18万。
将上述各原料组分混合即得可食用保鲜剂。
一种用于鲜枸杞的保鲜方法，包括以下步骤：
步骤一：筛选鲜枸杞：挑选无霉烂、无裂口、无压伤的鲜枸杞；
步骤二：鲜枸杞预处理：将枸杞鲜果放到预冷库进行预冷，预冷的温度为7℃，相对湿度为85％，时长为6h，将预冷库的鲜枸杞进行冷风吹干，然后紫外杀菌；
步骤三：鲜枸杞保鲜处理：取步骤二经预处理后的鲜枸杞，向鲜枸杞表面涂覆上述的可食用保鲜剂；
步骤四：气调封装：取保鲜处理后的鲜枸杞经吹干后进行气调封装；
步骤五：将气调封装鲜枸杞至于0～5℃冷藏。
所述紫外杀菌的时长为5～7min。
所述步骤四中气调封装的气调成分包括以下体积百分数的组分：3％的o2、10％的co2和83％的n2；所述用于气调封装的封装瓶为高密度pp材质瓶。
实施例八：一种用于鲜枸杞的可食用保鲜剂，包括以下质量百分数的原料组分：1％茶多酚、0.05％维生素c、5％氯化钙、0.1％柠檬酸、1％小茴香提取物、0.01％高良姜提取物和5％海藻糖，其余为水。
将上述各原料组分混合即得可食用保鲜剂。
一种用于鲜枸杞的保鲜方法，包括以下步骤：
步骤一：筛选鲜枸杞：挑选无霉烂、无裂口、无压伤的鲜枸杞；
步骤二：鲜枸杞预处理：将枸杞鲜果放到预冷库进行预冷，预冷的温度为6℃，相对湿度为85％，时长为9h，将预冷库的鲜枸杞进行冷风吹干，然后紫外杀菌；
步骤三：鲜枸杞保鲜处理：取步骤二经预处理后的鲜枸杞，向鲜枸杞表面涂覆上述的可食用保鲜剂；
步骤四：气调封装：取保鲜处理后的鲜枸杞经吹干后进行气调封装。
实施例一至实施例八保鲜效果检测实验：
实验方法：将实施例一至实施例八所述的用于鲜枸杞的可食用保鲜剂分别进行稀释；取新鲜摘取且经筛选的鲜枸杞进行保鲜实验，采用实施例一至实施例八所述的保鲜方法进行处理。
实验组分：取实施例一至实施例八作为实验组一至实验组八，市售防腐保鲜剂处理为实验对照组，未进行任何保鲜剂处理的鲜枸杞作为空白对照组。
10天后，测量经处理的实验组和空白对照组的好果率和失重率。试验结果见表1所示：
表1实施例一至实施例八保鲜效果检测实验
由表1数据可知，实施例五为优选实施例，且本实施例与市售的果蔬防腐保鲜剂相比，保鲜效果更佳。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。