技术特征：
技术总结
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种清香芦笋番茄辣椒酱及其制备方法，包括以下重量份数的原料：新鲜红辣椒100‑150份、芦笋20‑30份、番茄10‑20份、沙果10‑20份、鱼腥草4‑8份、萝卜4‑8份、柚子黄色表1‑2份、食用油30‑45份、香油4‑6份、天然薄荷油0.5‑1.5份、橘子油0.5‑1份、米醋3‑5份、白沙糖4‑6份、姜4‑8份、蒜4‑8份、盐8‑12份；其制备方法包括预处理、预混、炒制三大步骤；本发明通过将芦笋、番茄、沙果、柚子黄色表皮以及用米醋腌制过的鱼腥草、萝卜一起用于制备辣椒酱，使最终制得的辣椒酱香辣爽口，酸甜适中，加入适量的香油、天然薄荷油、橘子油，与酱中其他原料的香味相融合，使辣椒酱具有独特的清香味，同时本发明辣椒酱具有多种保健作用，健康美味。
技术研发人员：王华
受保护的技术使用者：马鞍山市晶翔食品有限公司
技术研发日：2017.05.16
技术公布日：2017.07.07