本发明属于食品加工领域，涉及水溶性蜂胶的制备方法。
背景技术：
蜂胶是西方蜂种的工蜂从植物体上采集的树脂并混入上腭腺分泌物和蜂蜡等形成的具有粘性的胶状物质。蜜蜂除用其修补蜂箱裂缝，加固蜂巢，缩小和磨光巢门外，还可以用来包埋入侵昆虫的尸体，以防污染蜂巢。
蜂胶是一种天然抗生素，它不仅可以抑制有害细菌的生长，而且还具有抗霉菌，抗病菌，抗原虫等作用。蜂胶能改善人体的血液循环和淋巴循环，增强组织的防卫机能，并可以促进组织修复和创伤愈合，限制疤痕形成。此外，国外医学界临床实验证明，蜂胶中的挥发物质具有独特的芳香气味，能宽松患者的紧张情绪，有利于患者的康复，同时蜂胶还可以改善微环境，清洁空气，对皮肤有治疗和预防作用。
经现代化学分析证明，蜂胶具有复杂而独特的化学成分。其中已被鉴定的有七十多种黄酮类化合物，五十多种芳香酸及芳香酸酯类化合物和脂肪酸以及脂肪酸酯，萜类、醛、酮、酚、醇等物质，还含有三十多种人体必需的微量元素和二十多种氨基酸。蜂胶就象是一个“小药库”，其最大的特点是富含黄酮类和萜烯类物质，他们赋予了蜂胶许多独特的生物学功能。医学家认为，蜂胶是一种药食同源，具有明显生理药理作用的产物。
但是天然蜂胶在水中溶解度非常小，这无疑限制了蜂胶的应用范围。所以亟待开发一种水溶性蜂胶，提高蜂胶的应用范围。
技术实现要素：
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种水溶性蜂胶的制备方法，该方法简单，黄酮含量高。
为达到上述目的，本发明提供如下技术方案：
水溶性蜂胶的制备方法，包括如下步骤：分别配制含酪元酸钠的乙醇溶液和含蜂胶的乙醇溶液，然后将含酪元酸钠的乙醇溶液加热至55～65℃，在8000-12000rpm剪切下将含蜂胶的乙醇溶液逐滴加入含酪元酸钠的乙醇溶液中，继续在8000-12000rpm条件下剪切，获得分散液，离心去除沉淀得到水溶性蜂胶。
优选的，水溶性蜂胶的制备包括如下步骤：分别配制含酪元酸钠的乙醇溶液和含蜂胶的乙醇溶液，然后将含酪元酸钠的乙醇溶液加热至60℃，在10000rpm剪切下将含蜂胶的乙醇溶液逐滴加入含酪元酸钠的乙醇溶液中，继续在10000rpm条件下剪切5min，获得分散液，离心去除沉淀得到水溶性蜂胶
优选的，所述含酪元酸钠的乙醇溶液中每100ml体积分数为40％的乙醇溶液含酪元酸钠1.33～4g。
优选的，所述含酪元酸钠的乙醇溶液中每100ml体积分数为40％的乙醇溶液含酪元酸钠2g。
本发明中，所述含蜂胶的乙醇溶液为每ml体积分数95％的乙醇溶液中含有0.05～0.25g蜂胶。
优选的，所述含蜂胶的乙醇溶液为每ml体积分数95％的乙醇溶液中含有0.05g蜂胶。
本发明中，所述含酪元酸钠的乙醇溶液加入量按每100ml含酪元酸钠的乙醇溶液加入2.5ml含蜂胶的乙醇溶液。
本发明的有益效果在于：本发明公开了水溶性蜂胶的制备方法，其中用到的酪元酸钠，既是乳化稳定剂、增稠剂、又是很好的蛋白质强化剂，还具有增粘、粘结、发泡、持泡等作用，并且是水溶性，将其用于水溶性蜂胶制备，其制备方法简单，制得的水溶性蜂胶中黄酮含量高，高达109.68μg/ml，对蜂胶产品的开发具有重要意义。
具体实施方式
下面将对本发明的优选实施例进行详细的描述。
实施例1、采用紫外分光光度法测定蜂胶提取物中总黄酮的含量
蜂胶提取物中总黄酮含量测定以芦丁为标准，具体方法为，配制芦丁标准品浓度分别为0μg/ml、8μg/ml、16μg/ml、24μg/ml、32μg/ml、40μg/ml和48μg/ml，然后在波长503nm条件下检测吸光度，结果如表1所示。
表1、芦丁标准液吸光度测量结果
注：芦丁浓度(μg/ml)
然后根据结果获得吸光度计算公式和黄酮含量的计算式，如下：
吸光度计算公式：a＝0.008304c-0.00186
黄酮含量的计算式：c＝(a+0.00186)/0.008304
实施例2、蜂胶的乙醇溶液中黄酮浓度与蜂胶用量的关系
为优化合适的蜂胶与乙醇溶液用量比，分别取1g、2g、3g、4g和5g蜂胶溶于20ml体积分数为95％的乙醇溶液中，然后按照实施例1的方法检测总黄酮量，结果如表2所示。
表2、黄酮浓度与蜂胶用量的关系
由表2可以看出，蜂胶在乙醇溶液中黄酮浓度随着蜂胶用量的增加而逐步增加，但是增加的比例与蜂胶的用量不成比例。蜂胶用量为1g时，虽然溶液的黄酮含量最低，但是黄酮含量与蜂胶用量的比值最高，综合考虑制备蜂胶溶液的成本，最终选用1g蜂胶溶于20ml体积分数95％的乙醇溶液制备蜂胶乙醇溶液。
实施例3、蜂胶的酪元酸钠乙醇溶液浓度与黄酮含量的关系
为研究酪元酸钠乙醇溶液对蜂胶乙醇溶液的溶解关系，将5ml(0.05g/ml)蜂胶乙醇溶液分别加入4g/100ml、2.67g/100ml、2g/100ml、1.6g/100ml和1.33g/100ml酪元酸钠乙醇溶液中(酪元酸钠乙醇溶液由酪元酸钠加入体积分数40％的乙醇溶液中制成)，然后按照实施例1的方法检测总黄酮含量，结果如表3所示。
表3、酪元酸钠乙醇溶液浓度与黄酮含量
由表3可知，溶液黄酮含量随着酪元酸钠乙醇溶液浓度的增加而增加，当酪元酸钠乙醇溶液浓度为2g/100ml时，酪元酸钠的用量与溶液黄酮含量配比达到最优。因此，最终确定制备水溶性蜂胶的方法的最佳条件步骤如下：
(1)取4g酪元酸钠溶于200ml体积分数为40％的乙醇溶液中，记为溶液ⅰ；
(2)取1g蜂胶粉末溶于20ml体积分数95％的乙醇溶液中，充分溶解后5000g离心10min，去除杂质，取上清液，记为溶液ⅱ；
(3)将溶液ⅰ加热至60℃，在10000rpm高速剪切下将5ml溶液ⅱ逐滴加入溶液ⅰ中，再在10000rpm条件下剪切5min，获得分散液；
(4)将步骤(3)得到的分散液离心5min，去除沉淀得到水溶性蜂胶。
然后按照实施例1的方法检测蜂胶含量，结果显示最终成品中的黄酮含量为109.68μg/ml。
本发明中，溶液ⅰ加热至55～65℃后加入溶液ⅱ均可实现，剪切在转速8000～12000rpm条件下均可实现。
最后说明的是，以上优选实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管通过上述优选实施例已经对本发明进行了详细的描述，但本领域技术人员应当理解，可以在形式上和细节上对其作出各种各样的改变，而不偏离本发明权利要求书所限定的范围。