本发明属于食品配料技术领域,具体涉及一种红烧肉调味料。
背景技术:
红烧肉是一道著名的本帮菜,已有悠久的历史。它是以猪肉为原料,以豆瓣或者酱油为主要调料,辅以适当的香辛料烧制而成,它讲究肥而不腻、酥而不碎、甜而不黏、浓而不咸,备受消费者喜欢。传统红烧肉的做法包括焯水、熬酱色、炒煸、焖煮等工序。整个烧制过程工序多,对火候要求高,只有专业的厨师才能掌握,不适合日常家庭厨房炒制。
目前市场上虽然有红烧肉的调味料,但是这种调味料是针对整个红烧食品的,不限于红烧肉,在烹饪后,不能体现红烧肉的特色,同时在烧制的过程中,还需要进行人为添加一些辅助调料。
技术实现要素:
本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足,提供一种红烧肉调味料。
本发明所采用的技术方案是:一种红烧肉调味料,包括酱包和料包,所述酱包的原料及其重量份为:老抽50-70份、料酒45-50份、红糖15-20份、猪骨15-20份、肉桂油3-4份、香菇20-25份、食盐5-6份,所述料包的原料及其重量份为:干海椒3-4份、花椒2-3份、八角0.3-0.7份、茴香1-1.2份、香叶0.4-0.6份、桂皮1-1.5份、甘草0.2-0.4份、芥末0.5-0.8份、孜然0.5-0.7份。
作为优选,所述酱包包括下述重量份配比的原料:老抽60份、料酒48份、红糖18份、猪骨16份、肉桂油3份、香菇22份、食盐6份,所述料包包括下述重量份配比的原料:干海椒4份、花椒3份、八角0.6份、茴香1份、香叶0.5份、桂皮1.3份、甘草0.3份、芥末0.5份、孜然0.5份。
作为优选,所述酱包包括下述重量份配比的原料:老抽55份、料酒45份、红糖20份、猪骨18份、肉桂油4份、香菇20份、食盐5份,所述料包包括下述重量份配比的原料:干海椒3份、花椒2份、八角0.5份、茴香1.2份、香叶0.6份、桂皮1份、甘草0.2份、芥末0.7份、孜然0.6份。
作为优选,所述酱包的制作方法为:按配比选取原料后,加水混合熬制30-50分钟,自然冷却至常温后,进行冷冻,将酱料冷冻成块,然后切割装袋。
作为优选,所述料包的制作方法为:按配比选取原料后,将选取的原料投入打粉机中,混合打粉,打粉后进行装袋。
作为优选,还包括调料包,所述调料包包括下述重量份配比的原料:葱4-5份、姜5-6份、蒜7-8份、香菜4-6份。
本发明的有益效果在于:本发明针对红烧肉特色,采用科学的配料和配比,研制了红烧肉调味料,便于普通家庭烧制红烧肉,降低了烹饪难度。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1:本发明包括酱包和料包,所述酱包的原料及其重量份为:老抽60份、料酒48份、红糖18份、猪骨16份、肉桂油3份、香菇22份、食盐6份,所述料包包括下述重量份的原料:干海椒4份、花椒3份、八角0.6份、茴香1份、香叶0.5份、桂皮1.3份、甘草0.3份、芥末0.5份、孜然0.5份。
实施例2:本发明包括酱包和料包,所述酱包的原料及其重量份为:老抽55份、料酒45份、红糖20份、猪骨18份、肉桂油4份、香菇20份、食盐5份,所述料包包括下述重量份的原料:干海椒3份、花椒2份、八角0.5份、茴香1.2份、香叶0.6份、桂皮1份、甘草0.2份、芥末0.7份、孜然0.6份。
上述实施例1和实施例2所述酱包的制作方法为:按配比选取原料后,加水混合熬制30-50分钟,自然冷却至常温后,进行冷冻,将酱料冷冻成块,然后切割装袋。
上述实施例1和实施例2所述料包的制作方法为:按配比选取原料后,将选取的原料投入打粉机中,混合打粉,打粉后进行装袋。
上述实施例1和实施例2中还包括调料包,所述调料包包括下述重量份配比的原料:葱4-5份、姜5-6份、蒜7-8份、香菜4-6份。
本发明针对红烧肉特色,采用科学的配料和配比,研制了红烧肉调味料,便于普通家庭烧制红烧肉,降低了烹饪难度。