本发明属于植物饮料技术领域,具体涉及一种鱼腥草酵素乳饮料及其制备方法。
背景技术：
乳酸菌饮料是以脱脂乳或鲜乳为主要原料，加入乳酸菌，经发酵再添加蔗糖、稳定剂、有机酸等物质，经稀释、调香、均质等制成。乳品作为人们普遍食用的消费品之一，gaba与牛奶的结合，能够使人们很好地补充日常营养。本研究将鱼腥草酵素与乳酸菌饮料结合，研制出色泽醇厚、酸甜爽口的功能行性饮料。
技术实现要素：
针对上述，本发明的目的是提供一种鱼腥草酵素乳饮料及其制备方法。
本发明采取的技术方案是：
一种鱼腥草酵素乳饮料，由以下重量份原料制备而成：
优选地，所述的鱼腥草酵素乳饮料，由以下重量份原料制备而成：
优选地，所述的鱼腥草酵素，由以下重量份原料制成：
更优选地，所述的新鲜鱼腥草原料优选新鲜鱼腥草的根部。
更优选地，所述的鱼腥草酵素的制备方法，包括以下步骤：将新鲜鱼腥草剪成0.5cm的小段，用纯净水清洗干净后晾干，然后与上述重量份的蜂蜜、酵母菌、纯净水混合置于发酵箱中发酵，发酵温度为25-30℃、发酵时间为100-120小时，发酵成熟后用200-250目过滤纱布进行过滤，然后高温瞬时灭菌方法进行灭菌，灭菌温度为130-150℃，灭菌时间为3-10秒，即得鱼腥草酵素。
本发明还提供了上述鱼腥草酵素乳饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将脱脂牛奶进行灭菌，脱脂牛奶在60℃下保持30-40分钟，从而达到杀菌的目的，取出冷却至室温后，接种发酵菌种，于40-45℃培养箱中恒温发酵13-15小时后取出，放入冰箱中进行后熟12小时，得酸乳；
(2)将鱼腥草酵素溶于纯净水中，用磁力搅拌器搅拌1个小时后，向鱼腥草酵素溶液中添加酸乳、白砂糖和柠檬酸，均质、灭菌，即得乳饮料。
优选地，步骤(1)制备的酸乳酸度为68-72°。
本发明的优点是：本发明的鱼腥草酵素乳饮料色泽醇厚、酸甜爽口、营养丰富，且具有清热解毒,利尿消肿的功效，满足了人们对食品营养及保健性的要求。
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
实施例1
一种鱼腥草酵素乳饮料，由以下重量份原料制备而成：
所述的鱼腥草酵素，由以下重量份原料制成：
所述的鱼腥草酵素的制备方法，包括以下步骤：将新鲜鱼腥草剪成0.5cm的小段，用纯净水清洗干净后晾干，然后与上述重量份的蜂蜜、酵母菌、纯净水混合置于发酵箱中发酵，发酵温度为25℃、发酵时间为100小时，发酵成熟后用200目过滤纱布进行过滤，然后高温瞬时灭菌方法进行灭菌，灭菌温度为130℃，灭菌时间为3秒，即得鱼腥草酵素。
上述鱼腥草酵素乳饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将脱脂牛奶进行灭菌，脱脂牛奶在60℃下保持30分钟，从而达到杀菌的目的，取出冷却至室温后，接种发酵菌种，于40℃培养箱中恒温发酵13小时后取出，放入冰箱中进行后熟12小时，得酸乳，酸乳酸度为68°；
(2)将鱼腥草酵素溶于纯净水中，用磁力搅拌器搅拌1个小时后，向鱼腥草酵素溶液中添加酸乳、白砂糖和柠檬酸，均质、灭菌，即得乳饮料。
实施例2
一种鱼腥草酵素乳饮料，由以下重量份原料制备而成：
所述的鱼腥草酵素，由以下重量份原料制成：
所述的鱼腥草酵素的制备方法，包括以下步骤：将新鲜鱼腥草剪成0.5cm的小段，用纯净水清洗干净后晾干，然后与上述重量份的蜂蜜、酵母菌、纯净水混合置于发酵箱中发酵，发酵温度为28℃、发酵时间为110小时，发酵成熟后用220目过滤纱布进行过滤，然后高温瞬时灭菌方法进行灭菌，灭菌温度为140℃，灭菌时间为7秒，即得鱼腥草酵素。
上述鱼腥草酵素乳饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将脱脂牛奶进行灭菌，脱脂牛奶在60℃下保持35分钟，从而达到杀菌的目的，取出冷却至室温后，接种发酵菌种，于43℃培养箱中恒温发酵14小时后取出，放入冰箱中进行后熟12小时，得酸乳，酸乳酸度为70°；
(2)将鱼腥草酵素溶于纯净水中，用磁力搅拌器搅拌1个小时后，向鱼腥草酵素溶液中添加酸乳、白砂糖和柠檬酸，均质、灭菌，即得乳饮料。
实施例3
一种鱼腥草酵素乳饮料，由以下重量份原料制备而成：
所述的鱼腥草酵素，由以下重量份原料制成：
所述的鱼腥草酵素的制备方法，包括以下步骤：将新鲜鱼腥草剪成0.5cm的小段，用纯净水清洗干净后晾干，然后与上述重量份的蜂蜜、酵母菌、纯净水混合置于发酵箱中发酵，发酵温度为30℃、发酵时间为120小时，发酵成熟后用250目过滤纱布进行过滤，然后高温瞬时灭菌方法进行灭菌，灭菌温度为150℃，灭菌时间为10秒，即得鱼腥草酵素。
上述鱼腥草酵素乳饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)将脱脂牛奶进行灭菌，脱脂牛奶在60℃下保持40分钟，从而达到杀菌的目的，取出冷却至室温后，接种发酵菌种，于45℃培养箱中恒温发酵15小时后取出，放入冰箱中进行后熟12小时，得酸乳，酸乳酸度为72°；
(2)将鱼腥草酵素溶于纯净水中，用磁力搅拌器搅拌1个小时后，向鱼腥草酵素溶液中添加酸乳、白砂糖和柠檬酸，均质、灭菌，即得乳饮料。