本发明涉及一种保健饮料加工技术领域，具体是一种莲籽紫薯饮料。
背景技术：
健康生活是人们的向往，随着人们生活条件的逐步改善及生活节奏的加快，社会上出现了大量患富贵病的人群和亚健康人群，而另一方面，部分人由于过度节食减肥而出现营养不良、身体素质下降的现象；如今，随着人们健康意识的增强，合理膳食和饮食营养搭配越来越受到重视；但在日常生活中，我们所饮用或食用的食品，仍旧存在营养搭配不合理、配料单一的问题，尤其是对于传统健康食品的开发应用较少；莲籽、紫薯、芦根均属优质的保健食品，但在食用这些食品方面，没有制作出适口的产品，大多以单个原料熟制后直接食用，食用方法单一，保健功效不能充分发挥。
技术实现要素：
为克服上述缺陷，本发明针设计了一种配方科学、营养全面、健康、口感好、风味独特的莲籽紫薯饮料。
本发明的技术方案是，一种莲籽紫薯饮料，其特征是，莲籽紫薯饮料由以下按重量份计的原料制成：莲籽浆50～60份，紫薯浆20～30份，芦根汁6～15份，白糖5～7份，复合乳化稳定剂0.2～0.3份，软水10～14份。
所述复合乳化稳定剂由乳化剂、胶体、盐类组成，乳化剂包括单硬脂酸甘酯、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠，胶体包括卡拉胶、结冷胶、魔芋胶、瓜尔胶，盐类包括磷酸三钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、碳酸氢钠。
所述莲籽紫薯饮料的生产方法包括以下步骤：
（一）莲籽浆的制作：将莲籽拣去杂质后，加入浓度为0.4％～0.6％的碳酸氢钠水溶液，碳酸氢钠水溶液重量是莲籽重量的2～4倍，将莲籽浸泡至无硬心后，用水将莲籽洗净，然后，将莲籽放入95～100℃的水中煮30～40分钟，再将煮过的莲籽捞出，并加蒸馏水磨浆，蒸馏水重量是煮过的莲籽重量的4～6倍，所得浆液经180～220目筛过滤，得到莲籽浆。
（二）紫薯浆的制作：将紫薯洗净、去皮、切小块，加蒸馏水磨浆，蒸馏水重量是紫薯重量的4～6倍，所得浆液经180～220目筛过滤，得到紫薯浆。
（三）芦根汁的制作：将芦根除杂、洗净，加入纯净水的重量是芦根重量的8～12倍，加热至95～100℃，文火保温浓缩，煮液浓缩至原水量的一半，再经180～220目筛过滤浓缩液，得到芦根汁。
（四）混合液的制作：将白糖和复合乳化稳定剂干混均匀后，在搅拌状态下溶解于70～80℃的软水中，溶解时间为15～30分钟，得到混合液。
（五）料液配制：按所述重量份计将所得混合液与莲籽浆、紫薯浆、芦根汁混合，并搅拌5～10分钟，得到料液。
（六）料液均质：将料液加热至65～70℃，再进行均质，均质压力25～30mpa。
（七）成品杀菌：将均质后的料液经超高温瞬时杀菌，杀菌温度为137～142℃，保温2～4秒钟后，降温至15～25℃，即得成品。
有益效果：莲籽紫薯饮料采用莲籽、紫薯、芦根作为主料，并科学地将三者搭配应用，使之具有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素等营养，各营养成分形成互补，具有滋阴补气、强壮身体、增强抵抗力、预防动脉血管硬化、降低血压、预防便秘和美容养颜的功效，又具有良好的口感、香味，是一种非常有益健康的食品；该莲籽紫薯饮料色泽均匀一致，组织状态呈液态，无沉淀，无凝块，气味香甜，口感稠厚饱满、光滑细腻；原料易得、价格便宜，生产方法科学、简单、实用，成本低，利于生产销售。
莲籽紫薯饮料各成分营养及功效如下：
莲子又称莲籽，是睡莲科水生草本植物莲的种子，俗称白莲、莲实、莲米、莲肉，莲籽营养丰富，每100克莲籽干品中含蛋白质16.6克，脂肪2.0克，碳水化合物62克，钙89毫克，铁6.4毫克，磷285毫克，其中淀粉和棉子糖含量较多，脂肪中脂肪酸组成有54.17%亚油酸，21.91%油酸，11.32%棕榈酸，6.19%亚麻酸和0.04%肉豆蔻酸，还含有抗氧化作用很强的维生素c和谷胱甘肽；在国家卫生部公布的药食同源食品种类中，莲籽已被列入既是食品又是药品的名单中，表明莲籽可作为安全可靠的保健食品原料之一加以运用，莲籽是一种既便宜又有助于抗衰老、具有医食同疗特殊功能的食品；莲籽具有养阴补气作用，是强壮滋补食品，具有清心醒脾、补脾止泻、养心安神明目、补中养神、健脾补胃、止泻固精、益肾涩精止带、滋补元气的功效。
莲籽具有以下功效：
（1）防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
（2）降血压：莲子所含非结晶形生物碱n－9有降血压作用。
（3）强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。
（4）滋养补虚：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。
（5）清心祛斑：能清心火，祛除雀斑，具美容功效。
紫薯：含有多种人体需要的营养物质，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素c、b、a等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，紫薯中的花青素是天然强效自由基清除剂，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍；花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫薯是花青素的主要原料之一。
紫薯纤维素含量高，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生；紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高；而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中dna的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯的具体功效为：
（1）抗氧化作用：用从不同颜色薯肉中提取出的21种醇提物进行实验，结果证明紫薯花色甙清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随紫薯中总酚量增加而增强；紫薯花色甙能有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。
（2）抗突变作用：紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用，从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。
（3）保肝作用：含大量花色甙的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤。
（4）对心血管病作用：花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
芦根：为芦苇的地下茎，呈压扁的长圆柱形，表面有光泽，黄白色，节部较硬，显红黄色，节间有纵皱纹，质轻而柔韧，不易折断；中医认为芦根味微甘，能清热生津、除烦、止呕、利尿，用于热病烦渴、胃热呕吐、肺热咳嗽、肺痈吐脓、热淋涩痛等。
现代研究发现芦根根茎含多量的维生素b1、b2、c以及蛋白质5%、脂肪1%、碳水化合物51%、天冬酰胺0.1%、还含氨基酸、脂肪酸等，医学研究认为，芦根含脂肪油、皂甙、苦味糖甙、生物碱、黄酮类、硝酸钾、维生素k3、抗坏血酸、有机酸等，具有利尿、降血压、降血糖、利胆、止血、抑菌及增强免疫等多种功效。
白糖：为莲籽紫薯饮料提供甜味，改善口感并提高固形物含量。
复合乳化稳定剂的成分主要作用分别如下：
乳化剂单硬脂酸甘酯、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠主要作用为：
（1）有效降低料液界面张力，提高均质效果，使脂肪球破碎成更细小的脂肪球，分散均匀，减少脂肪上浮。
（2）能与破碎的脂肪球结合，形成完整的界面膜，防止脂肪球间的附聚、聚结等不良现象的发生，减少脂肪上浮。
（3）提高蛋白质、纤维素的持水性，降低沉淀。
（4）使产品口感光滑细腻，饱满，并利于产品香味释放。
胶体卡拉胶、结冷胶、魔芋胶、瓜尔胶的主要作用为：
（1）提供有效的网络结构，降低纤维、蛋白质的沉淀速度及脂肪上浮的速度；同时增加产品稠度、饱满度，提供良好的口感。
（2）与乳化剂互相作用，增强脂肪球界面膜的厚度，提高产品稳定性。
（3）在产品中起到隔离墙的作用，防止脂肪球聚集、降低纤维素、蛋白质的沉淀速度，提高稳定性。
盐类磷酸三钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、碳酸氢钠的主要作用为：
（1）调节产品ph值，提高产品稳定性。
（2）提高蛋白质、纤维素的持水性，减少沉淀。
（3）提供电荷，增强分子间斥力，提供产品稳定性。
复合乳化稳定剂能为该莲籽紫薯饮料提供良好的乳化稳定性，降低脂肪上浮，减少沉淀，增加稠度和饱满度，使产品口感光滑细腻，稠厚饱满，香味纯正自然。
具体实施方式
下面通过具体实施方式，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。
实施例1：一种莲籽紫薯饮料，由以下按重量份计的原料制成：莲籽浆60份，紫薯浆20份，芦根汁15份，白糖5份，复合乳化稳定剂0.2份，软水10份。
一种莲籽紫薯饮料的生产方法，包括以下步骤：
（一）莲籽浆的制作：将莲籽拣去杂质后，加入浓度为0.4％～0.6％的碳酸氢钠水溶液，碳酸氢钠水溶液重量是莲籽重量的2～4倍，将莲籽浸泡至无硬心后，用水将莲籽洗净，然后，将莲籽放入95～100℃的水中煮30～40分钟，再将煮过的莲籽捞出，并加蒸馏水磨浆，蒸馏水重量是煮过的莲籽重量的4～6倍，所得浆液经180～220目筛过滤，得到莲籽浆。
（二）紫薯浆的制作：将紫薯洗净、去皮、切小块，加蒸馏水磨浆，蒸馏水重量是紫薯重量的4～6倍，所得浆液经180～220目筛过滤，得到紫薯浆。
（三）芦根汁的制作：将芦根除杂、洗净，加入纯净水的重量是芦根重量的8～12倍，加热至95～100℃，文火保温浓缩，煮液浓缩至原水量的一半，再经180～220目筛过滤浓缩液，得到芦根汁。
（四）混合液的制作：将白糖和复合乳化稳定剂干混均匀后，在搅拌状态下溶解于70～80℃的软水中，溶解时间为15～30分钟，得到混合液。
（五）料液配制：按所述重量份计将所得混合液与莲籽浆、紫薯浆、芦根汁混合，并搅拌5～10分钟，得到料液。
（六）料液均质：将料液加热至65～70℃，再进行均质，均质压力25～30mpa。
（七）成品杀菌：将均质后的料液经超高温瞬时杀菌，杀菌温度为137～142℃，保温2～4秒钟后，降温至15～25℃，即得成品。
实施例2:本实施例与实施例1所不同主要在于：一种莲籽紫薯饮料，它由以下按重量份计的原料制成：莲籽浆52份，紫薯浆28份，芦根汁8份，白糖6份，复合乳化稳定剂0.3份，软水12份。
实施例3:本实施例与实施例1所不同主要在于：一种莲籽紫薯饮料，它由以下按重量份计的原料制成：莲籽浆50份，紫薯浆30份，芦根汁10份，白糖5份，复合乳化稳定剂0.25份，软水10份。
实施例4:本实施例与实施例1所不同主要在于：一种莲籽紫薯饮料，它由以下按重量份计的原料制成：莲籽浆55份，紫薯浆25份，芦根汁6份，白糖7份，复合乳化稳定剂0.25份，软水14份。
有益效果：莲籽紫薯饮料采用莲籽、紫薯、芦根作为主料，并科学地将三者搭配应用，使之具有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素等营养，各营养成分形成互补，具有滋阴补气、强壮身体、增强抵抗力、预防动脉血管硬化、降低血压、预防便秘和美容养颜的功效，又具有良好的口感、香味，是一种非常有益健康的食品；该莲籽紫薯饮料色泽均匀一致，组织状态呈液态，无沉淀，无凝块，气味香甜，口感稠厚饱满、光滑细腻；原料易得、价格便宜，生产方法科学、简单、实用，成本低，利于生产销售。