1.一种五香开心果仁，其特征在于，按重量份数计，包括如下原料：
开心果仁100份-300份、白砂糖10份-30份、食用盐1.5份-4.5份、鸡精调味料1份-3份、卤水50份-150份；
所述卤水，由下述重量份的原料熬制3-5小时而成：饮用水300份-900份、八角4份-12份、桂皮2.5份-7.5份、小茴香2.5份-7.5份、甘草1份-3份、花椒1份-3份、良姜0.5份-1.5份；
所述五香开心果仁按所述原料配比，由以下步骤制备而成：用所述卤水溶解所述白砂糖、食用盐、鸡精调味料，与所述开心果仁一起倒入炒锅中炒制，炒制温度为115℃±5℃，炒制时间为10-15分钟，起锅后静置4h-10h，60℃-80℃烘烤4h-8h，得到所述五香开心果仁成品。
2.根据权利要求1所述的五香开心果仁，其特征在于，所述卤水由下述重量份的原料熬制而成：
饮用水600份、八角8份、桂皮5份、小茴香5份、甘草2份、花椒2份、良姜1份。
3.根据权利要求1所述的五香开心果仁，其特征在于，所述原料为开心果仁200份、白砂糖20份、食用盐3份、鸡精调味料2份、卤水100份。
4.根据权利要求3所述的五香开心果仁，其特征在于，所述加工方式，包括以下步骤：
所述静置7h后，用70℃烘烤6h，得到所述五香开心果仁成品。