本发明涉及一种果脯的加工方法，尤其是涉及一种车厘子果脯的加工方法。
背景技术：
车厘子，车厘子就是英语单词cherry的音译，别名樱桃、含桃、荆桃等，它们在中国台湾、广东及香港被直译做“车厘子”。是上市最早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。果实营养丰富，含铁量高，具有促进血红蛋白再生，对贫血患者有一定的补益作用。果实性温、味甜，有调中益脾、调气活血、平肝祛热之功效。现今果脯多为家庭自制实用，还未规模的生产加工。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是以车厘子为原料，采用采用备料、盐腌、保脆硬化、护色处理、预煮、糖煮、浸糖、烘干、分级包装等工序，充分保留了原料中的营养物质，方法简单，便于掌握。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种车厘子果脯的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：
a、备料：将车厘子拣去杂质，去除腐烂、病虫害部分，进行清洗；
b、盐腌：将清洗后的车厘子片放入10-12%的淡水溶液中，浸泡2小时；
c、糖腌：将厘子捞出、滤干，去蒂后倒入4：3的白糖进行二次腌制，时长为半小时，车厘子融化出水来；
d、高温加热：采用敞开的加热方式，125℃，时长4分钟；
e、二次加热：将产生的溶液倒出重复步骤d，且进行搅拌；
f、烘干：将车厘子，摆在烘盘上放入烘房或烘箱烘干，烘干温度为4-5℃，干燥1时；
g、分级包装：将烘干后的车厘子片分级，分级后用食品级包装袋包装，制得车厘子果脯。
有益效果：本方法将车厘子盐腌，使其组织紧密，改变车厘子细胞的渗透性，利于糖分渗入车厘子内，通过保脆硬化及护色处理，使车厘子果脯味道鲜美、色泽稳定，具有防治麻疹、抗贫血、祛风胜湿、收涩止痛等功效。
具体实施方式
实施例1：
一种车厘子果脯的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：
a、备料：将车厘子拣去杂质，去除腐烂、病虫害部分，进行清洗；
b、盐腌：将清洗后的车厘子片放入10-12%的淡水溶液中，浸泡2小时；
c、糖腌：将厘子捞出、滤干，去蒂后倒入2：1的白糖,再加入5:1的蜂蜜进行二次腌制，时长为半小时，车厘子融化出水来；
d、高温加热：采用敞开的加热方式，125℃，时长4分钟；
e、二次加热：将产生的溶液倒出重复步骤d，且进行搅拌；
f、烘干：将车厘子，摆在烘盘上放入烘房或烘箱烘干，烘干温度为4-5℃，干燥1时；
g、分级包装：将烘干后的车厘子片分级，分级后用食品级包装袋包装，制得车厘子果脯。
实施例2：
一种车厘子果脯的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：
a、备料：将车厘子拣去杂质，去除腐烂、病虫害部分，进行清洗；
b、盐腌：将清洗后的车厘子片放入8-10%的淡盐水溶液中（水溶液中加入洋槐花），浸泡3小时；
c、糖腌：将厘子捞出、滤干，去蒂后倒入4：3的白糖进行二次腌制，时长为半小时，车厘子融化出水来；
d、高温加热：采用敞开的加热方式，125℃，时长4分钟；
e、二次加热：将产生的溶液倒出重复步骤d，进行搅拌；
f、烘干：将车厘子，摆在烘盘上放入烘房或烘箱烘干，烘干温度为4-5℃，干燥1时；
g、分级包装：将烘干后的车厘子片分级，分级后用食品级包装袋包装，制得车厘子果脯。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。