1.一种非油炸方便面，其特征在于，其包括以下重量百分比的原料：
小麦粉60-88%、醋酸酯淀粉10-40%、食用盐1-2%、磷酸盐0.05-0.15%、栀子黄0.01-0.03%、表面活性剂0.01-17.2%，其余为水；
上述各原料的百分比之和为百分之百。
2.根据权利要求1所述的一种非油炸方便面，其特征在于，所述表面活性剂为：
磷脂、改性磷脂、蔗糖酯、鸡蛋白粉、鸡蛋黄粉、瓜尔胶、卡拉胶、黄原胶、阿拉伯胶、魔芋粉、聚甘油脂肪酸酯、大豆多糖、海藻酸丙二醇酯、羧甲基纤维素钠中的一种或者一种以上。
3.根据权利要求2所述的一种非油炸方便面，其特征在于，当所述表面活性剂为一种以上时，每种所占的质量百分比为：
磷脂0.1-4.0%、改性磷脂0.1-4.0%、蔗糖酯0.05-0.35%、鸡蛋白粉0.5-2.0%、鸡蛋黄粉0.5-2.0%、瓜尔胶0.01-0.20%、卡拉胶0.01-0.30%、黄原胶0.01-0.3%、阿拉伯胶0.1-1.0%、魔芋粉0.01-1.0%、聚甘油脂肪酸酯0.1-1.0%、大豆多糖0.1-1.0%、海藻酸丙二醇酯0.01-0.05%、羧甲基纤维素钠0.1-2.0%。
4.一种非油炸方便面的加工方法，其特征在于，具体按照如下步骤实施：
步骤1，按照质量百分比称取以下原料：小麦粉60-88%、醋酸酯淀粉10-40%、食用盐1-2%、磷酸盐0.05-0.15%、栀子黄0.01-0.03%、表面活性剂0.01-17.2%以及水；
步骤2，将所述步骤1称取的食用盐、磷酸盐、栀子黄、表面活性剂以及水混合并搅拌均匀，得混合物1；同时将所述步骤1称取的小麦粉和醋酸酯淀粉混合均匀，得混合物2；
步骤3，将所述步骤2的混合物1和混合物2混合进行和面，得面团；
步骤4，将所述步骤3的面团进行压延处理，得面带；
步骤5，将所述步骤4的面片进行蒸煮处理以及第一次干燥，得面片；
步骤6，对所述步骤5的面片进行切丝，得面丝；
步骤7，将所述步骤6的面丝进行切断和打散后，入盒成型，得面饼；
步骤8，对所述步骤7的面饼进行第二次干燥、风冷，得非油炸方便面。
5.根据权利要求4所述的一种非油炸方便面的加工方法，其特征在于，所述步骤5中第一干燥，具体为：
在40~80℃的温度下、30~80%RH的湿度下、2~10m/s的风速下，干燥15~60min后，面片的含水量为20%-35%。
6.根据权利要求5所述的一种非油炸方便面的加工方法，其特征在于，所述步骤8中第二次干燥，具体为：
在60~100℃的温度下、30~60%RH的湿度下、1~10m/s的风速下，干燥15~60min后，使面片的含水量不超过14%。
7.根据权利要求6所述的一种非油炸方便面的加工方法，其特征在于，所述步骤1中的表面活性剂为：磷脂0.1-4.0%、改性磷脂0.1-4.0%、蔗糖酯0.05-0.35%、鸡蛋白粉0.5-2.0%、鸡蛋黄粉0.5-2.0%、瓜尔胶0.01-0.20%、卡拉胶0.01-0.30%、黄原胶0.01-0.3%、阿拉伯胶0.1-1.0%、魔芋粉0.01-1.0%、聚甘油脂肪酸酯0.1-1.0%、大豆多糖0.1-1.0%、海藻酸丙二醇酯0.01-0.05%、羧甲基纤维素钠0.1-2.0%中的一种或者一种以上的混合。