技术总结
本发明公开了一种麻辣香锅调味料及其制备方法，涉及调味料的技术领域。其技术要点是：包括如下重量份数的组分：大豆色拉油80‑120kg、牛油15‑30kg、洋葱10‑20kg、豆瓣70‑90kg、白砂糖或木糖醇5‑8kg、豆豉5‑15kg、小黄姜2‑5kg、大蒜8‑15kg、泡姜15‑25kg、泡小米椒8‑15kg、辣椒20‑30kg、花椒2‑10kg、孜然5‑10kg、桂皮1‑3kg、香辛料4‑8kg、黄酒10‑20kg、食用盐40‑50kg、味精20‑30kg、鸡骨汤15‑30kg、安琪酵母膏3‑10kg、5＇呈味核苷二钠0.1‑1kg、双乙酸钠0.1‑1kg。具有营养价值丰富且口感醇厚的优点。
技术研发人员：杨小军;陈建强;龙先奇
受保护的技术使用者：四川省成都红灯笼食品有限公司
技术研发日：2019.11.18
技术公布日：2020.02.18