专利名称：十九香调味料的制作方法
所属领域本发明属于食品调味品领域，尤其是一种十九香调味料。
背景技术：
目前的调味品行业，例如著名的王守义十三香调味料，采用的是十三种调味原料配制而成，由于在该调味料中添加的小茴香比例比较大(占40％左右)，造成调料味感较淡，在烹调使用时，需要添加大量的调味料才能达到口味的要求，相应地提高了烹调整体成本。而且现有的调味料除调味外，缺少其他各种营养元素。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种营养成分高、料味浓的十九香调味料。
本发明的目的是这样实现的其构成原料及重量配比为花椒20～30％大料10～15％小茴香 10～15％砂仁2～3％筚拨1～3％草寇1～3％陈皮5～10％肉桂5～10％香叶1～3％薄荷1～3％良姜5～10％山楂片 5～10％透骨草 1～3％野生山菌3～5％草果1～3％
辛夷 1～3％栀子 1～3％丁香有效成分 2～5％肉寇有效成分 0.5～3％。
所述的丁香有效成分是丁香白酒按照1∶2的重量比例泡制8小时后形成的酒溶液，待白酒成分挥发后形成的固态物质；所述的肉寇的有效成分是肉寇白酒按照1∶3的重量比例泡制12小时后形成的酒溶液，待白酒成分挥发后形成的固态物质，上述所采用的白酒均为酒精度50％以上。
本发明的优点和积极效果是1.降低了成本低廉的小茴香的比例，增加了花椒、大料、陈皮和肉桂的比例，使得本调味料味道较浓。以现有的拌肉馅为例，要达到同样的味感，现有的调味料40克可以调味15斤肉馅，而本发明40克可以调味40斤肉馅，有效地降低了用量，相应地降低了成本。
2.在本调味料中增加了薄荷、草果、山楂片、野生山菌等原料，其中薄荷和草果可以起到去腥解腻、清凉口感的作用，可以有效地提高调料的效能；山楂片可以增强体质，健胃脾；野生山菌可以有效地提高调味料中蛋白质的含量，增加调味料的营养成分。
3.本发明采用优质的原料制作，制作工艺简单科学，是新一代的调味品。
具体实施例方式
下面对本发明的具体实施的优化范例予以详述以100公斤成品计，十九香调味料的构成原料及重量配比为花椒 23公斤大料 12公斤小茴香 12公斤砂仁 2公斤筚拨 2公斤草寇 2公斤陈皮 7公斤肉桂 7公斤香叶 2公斤薄荷 2公斤良姜 7公斤山楂片 7公斤透骨草 2公斤野生山菌 3公斤草果 2公斤辛夷 2公斤栀子 2公斤丁香有效成分 2公斤肉寇有效成分 2公斤。
该丁香有效成分是指按照上述配比重量的丁香与白酒按照1∶2的重量比例泡制8小时后形成的酒溶液，待白酒成分挥发后形成的固态物质；所述的肉寇的有效成分是指按照上述配比重量的肉寇与白酒按照1∶3的重量比例泡制12小时后形成的酒溶液，待白酒成分挥发后形成的固态物质，上述所采用的白酒均为酒精度50％以上。
野生山菌如草原白蘑等野生山蘑。其他原料为市场上销售的通用产品，不再赘述。
本发明的生产方法为将上述十九种原料分别清洗、干燥、去核，留置丁香和肉寇后，将剩余的十七种原料按配比在粉碎机同时粉碎(120目左右)，粉碎后搅拌形成混合物，然后按配比将丁香的有效成分和肉寇的酒溶液先后用喷雾器均匀喷洒在混合物中并搅拌，搅拌均匀后采用烘干机烘干，再经过紫外线杀菌后即成成品，可以真空包装出厂。
权利要求
1.一种十九香调味料，其特征在于其构成原料及重量配比为花椒20～30％大料10～15％小茴香 10～15％砂仁2～3％筚拨1～3％草寇1～3％陈皮5～10％肉桂5～10％香叶1～3％薄荷1～3％良姜5～10％山楂片 5～10％透骨草 1～3％野生山菌3～5％草果1～3％辛夷1～3％栀子1～3％丁香有效成分2～5％肉寇有效成分0.5～3％。
2.根据权利要求1所述的十九香调味料，其特征在于所述的丁香有效成分是丁香∶白酒按照1∶2的重量比例泡制8小时后形成的酒溶液、待白酒成分挥发后形成的固态物质；所述的肉寇的有效成分是肉寇∶白酒按照1∶3的重量比例泡制12小时后形成的酒溶液、待白酒成分挥发后形成的固态物质，上述所采用的白酒均为酒精度50％以上。
全文摘要
本发明属于食品调味品领域的一种十九香调味料。该调味料由花椒、大料等十九种原料构成，其中包括山楂片、野生山菌、草果、薄荷等原料。本调味料味道较浓，可有效地降低了烹调用量，提高了调味料的营养成分，制作工艺简单科学，是新一代的调味品。
文档编号A23L1/221GK1711907SQ20041001973
公开日2005年12月28日 申请日期2004年6月23日 优先权日2004年6月23日
发明者吕大贵 申请人:吕大贵