本发明属于发酵
技术领域：
，具体涉及一种玫瑰茄植物胶原蛋白氨基酸转换四段发酵工艺。
背景技术：
：人体的健康在于细胞，细胞的健康在于营养，营养离不开糖核、糖原酸。细胞核的裂变是依靠糖核、糖原酸不断的输送，糖核、糖原酸就是所有细胞的培养基，营养体。糖核、糖原酸都是由生物、植物做培养基糖化，转化，酶化，生化而成的。因为大多数植物含有丰富的果酸、果糖、果胶蛋白，所有菌、藻、果类等很多糖核都是利用植物纤维管束经过酶化(发酵)糖化、生化而成，比如蔗糖发酵甜酒等。在研究中发现不同的果所含的果糖、果酸、果胶醋含量都不一样，不同的果做培养基，和同样的果做培养基，但用不同的菌种做出来的实验结果其成分转化率也不同。同时采摘的原果容易被空气中的氧气所氧化，不易将玫瑰茄植物胶原蛋白原果中大分子的氨基酸转成了微分子链肽。技术实现要素：针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种玫瑰茄植物胶原蛋白氨基酸转换四段发酵工艺，解决了现有技术中玫瑰茄植物胶原蛋白氨基酸提取率较低的问题。本发明的目的可以通过以下技术方案实现：一种玫瑰茄植物胶原蛋白氨基酸转换四段发酵工艺，包括以下步骤：s1、按重量份称取成熟无菌洛神果原果、油甘子果、桑葚、黑老虎果、山楂果、八月果、羊奶子果清洗打浆，获得混合果浆；s2、向混合果浆中加入焦糖，进行密封发酵，随后出酵离心、酸沉、并过滤、获得洛神果酵素糖化原液；s3、向洛神果酵素糖化原液中加入植物纤维管束酶、植物水溶蛋白酶，并置于密封厌氧环境下发酵，获得二段发酵原液；s4、在二段发酵原液中添加酵母菌、双歧乳酸菌、夏枯球芽孢菌、醋酸杆菌，在半密封环境下发酵，随后将发酵液进行酸沉离心过滤，获得三段发酵原液；s5、在三段发酵原液中添加低聚果糖、蜂蜜、瓜尔多胶，在加压环境下升温蒸馏，随后冷却至50-60℃灭菌处理，获得洛神果酵素原液。进一步的，所述s1中洛神果原果、油甘子果、桑葚、黑老虎果、山楂果、八月果、羊奶子果的重量份为80：2：5：5：5：1：1：1。进一步的，所述s2中发酵时间为24-48h；酸沉时间为3-6h。进一步的，所述s3中植物纤维管束酶的菌种酶活活性单位为1.56亿/iu、植物水溶蛋白酶的菌种酶活活性单为位2.9亿/iu；同时植物纤维管束酶和植物水溶蛋白酶的用量为洛神果酵素糖化原液的进一步的，所述s3中植物纤维管束酶和植物水溶蛋白酶在添加时，通过打浆机不断搅拌洛神果酵素糖化原液。进一步的，所述s4中二段发酵原液中添加酵母菌、双歧乳酸菌、夏枯球芽孢菌、醋酸杆菌的重量份比为1：1：1：1。进一步的，所述s5中采用的升温蒸馏是通过在反应罐的外部加热方式加热。进一步的，所述s5中蒸馏时间为8h，加压0.4cmp。本发明的有益效果：1、本发明用四段发酵技术做测试发现，改变其深化工艺后做到最后稳定饱和营养数据参数，将有效成分提取出来，提取率达到99.6％，其所有生物酶活性由5万iμ活性单位提升至2.9亿iμ活性单位，分子链结构也发生切割裂解，由原植物的大分子链裂解到微分子链，由氨基酸转成了微分子链肽的状态。2、本发明采用的发酵方式，大大减少采摘的原果被氧化速率，可提升在无菌环境下对玫瑰茄植物胶原蛋白氨基酸蛋白肽的分解。具体实施方式下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。本实施例提供一种玫瑰茄植物胶原蛋白氨基酸转换四段发酵工艺，包括以下步骤：s1、采摘新鲜成熟无菌洛神果原果800g，油甘子果20g，桑葚50g，黑老虎果50g，山楂果50g，八月果10g，羊奶子果10g，蔗糖(黑糖广西来宾产)10g，水1000g。s2、向混合果浆中加入焦糖，进行密封发酵，随后出酵离心、酸沉、并过滤、获得洛神果酵素糖化原液。因为果子成熟的季节不同，所以采取了干果代替新鲜果子复合发酵试验鲜果分段发酵，然后再复合的两种发酵试验对比。发酵时间24小时、48小时两个抽样检测，口感、浓度、颜色、香味、酒精度、糖转率(甜度)，厌氧发酵，酸败测试(保质期)，(ph)酸性度，如表1所示：表1通过表1分析，水的比例增加，酸沉水温的增加，使原浆析出率更高；原液2000g果胶析出为750g。酸沉时间3-6小时，自然沉淀析出，离心过滤，有浮头、有酸败现象。s3、向洛神果酵素糖化原液中加入植物纤维管束酶、植物水溶蛋白酶，并置于密封厌氧环境下发酵，在添加时，通过打浆机不断搅拌洛神果酵素糖化原液，获得二段发酵原液。其中：植物纤维管束酶的菌种酶活活性单位为1.56亿/iu、植物水溶蛋白酶的菌种酶活活性单为位2.9亿/iu；同时植物纤维管束酶和植物水溶蛋白酶的用量为洛神果酵素糖化原液的表2测试项目(厌氧发酵)24小时-48小时浓度浓颜色红口感酸甜多糖转率％2.8～3.3酒精度8℃(果酒香味浓郁)ph值5.5～6.0酶活iu8000～1亿/iu酸沉得出，果胶析出率％分子链结构细化，悬溶于水通过表2分析，有效分解植物纤维管束，裂解植物胶原蛋白分子链结构，多维与氨基酸成功与碳水化合物剥离出来，可悬溶于水，静止7天后有浮头、有酸败发霉反应；增加菌比例和延长发酵时间对培养基有参数变化，温度对发酵料体有很大影响。s4、在二段发酵原液中添加酵母菌1.6亿/iu(粉剂)1g、双歧乳酸菌(液剂)、夏枯球芽孢菌1g、酶活活性单位2.96亿/iu醋酸杆菌(液体)1g，在半密封环境下发酵，随后将发酵液进行酸沉离心过滤，获得三段发酵原液。表3如表3所示，通过再次添加酶活酵母菌等菌种，可以加强植物氨基酸的生化转换、裂解、酶解分解植物胶原蛋白的分子链结构，吞噬有害菌，同化有害菌的反噬效果，产生抗性、改性生物聚合菌群，利用醋酸菌酐的酸性环境，激活洛神果酵素原液植物原有糖核、果糖、果酸、果胶，反复酸甜反应，周而复始转换，培养基自动培养营养体，稳定氨基酸游离和多维的流失转化成碳水化合物，达到自动平衡状态，平衡多余脂肪酸氧化物，平衡有益菌群对抗有害菌的吞噬能力，菌种活性单位对料体发酵有一定的激活影响。s5、在三段发酵原液中添加低聚果糖、蜂蜜、瓜尔多胶，反应釜外套升温至135℃，内夹层套升温至121℃，蒸馏8个小时，同时加压至0.4cmp，随后冷却至50-60℃灭菌处理，过滤灌装倒置，获得洛神果酵素原液。表4如表3所示，四段发酵提升产品品质和吸收率，其中酶活iu达到2.9亿/iu。多糖转率也达到12.8％。综上所述，本发明提供的一种玫瑰茄植物胶原蛋白氨基酸转换四段发酵工艺，用四段发酵技术做测试发现，改变其深化工艺后做到最后稳定饱和营养数据参数(将有效成分提取出来，提取率达到99.6％，其所有生物酶活性由5万iμ活性单位提升至2.9亿iμ活性单位，分子链结构也发生切割裂解，由原植物的大分子链裂解到微分子链，由氨基酸转成了微分子链肽的状态)。在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。当前第1页12