1.一种调味冷面,其特征在于,所述的调味冷面由冷面条和调味料组成。
2.根据权利要求1所述的一种调味冷面,其特征在于,所述的冷面条为小麦冷面条或荞麦冷面条。
3.根据权利要求1所述的一种调味冷面,其特征在于,所述的调味料由调味汁、辣椒油和调味粉料组成。
4.根据权利要求3所述的一种调味冷面,其特征在于,冷面条、调味汁、辣椒油与调味粉的质量比例为230:100-150:10-20:1-10。
5.根据权利要求3所述的一种调味冷面,其特征在于,冷面条、调味汁、辣椒油与调味粉的质量比例为230:120:15:5。
6.根据权利要求2所述的一种调味冷面,其特征在于,所述的小麦面条的制作方法如下:将300-600份小麦粉、300-600份食用玉米淀粉、200-400份饮用水、食盐2-6份和碳酸氢钠0.5-2.0份混合、并揉成面团,然后挤压成圆条型,再老化24小时,切成80cm-100cm的段后,真空包装,即得小麦冷面条,以上均为质量份数。
7.根据权利要求2所述的一种调味冷面,其特征在于,所述的荞麦冷面条的制作方法如下:将200-500份荞麦粉、300-600份食用玉米淀粉、200-400份饮用水,食盐2-6份和碳酸氢钠0.5-2.0份混合、并揉成面团,然后挤压成圆条型,再老化24小时,切段后,真空包装,即得荞麦冷面条,以上均为质量份数。
8.根据权利要求3-5任一所述的一种调味冷面,其特征在于,所述的调味汁的制作方法如下:将80-120份饮用水、80-120份白砂糖、8-12份酿造食醋、6-10份食盐、1-3份牛肉粉和0.5-2.0份味精混合均匀,然后在40℃熬制半小时、冷却至温室、灌装成袋装、紫外线杀菌,即得调味汁,以上均为质量份数。
9.根据权利要求3-5任一所述的一种调味冷面,其特征在于,所述的辣椒油的制作方法如下:以食用色拉油5-15份、辣椒粉0.5-2.0份为原材料,经过筛选,调配,油炸20-40分钟熟制,冷却15-25小时,灌装成袋装,紫外线杀菌,即得辣椒油,以上均为质量份数。
10.根据权利要求3-5任一所述的一种调味冷面,其特征在于,所述的调味粉料的制作方法如下:将辣椒粉300-600份和芝麻100-300份混合均匀,干粉料灌装机罐装,即得调味粉料,以上均为质量分数。