专利名称：一种红薯面条的制法的制作方法
技术领域：
本发明属食品加工，它涉及一种面条的加工方法。
面条一直是人们喜爱的日常食品，随着人们生活水平的提高，面条也从传统的小麦粉面条，绿豆粉面条，红薯粉面条等发展到具有更丰富营养的魔芋面条，高纤维面条，强化面条等。多年来，中外专家发现红薯是碱性食物，它具有保健强身作用，是一种天然保健食品。过去在部分农村曾使用红薯面手工压制面条供家用，由于红薯面团易散，成型不好，而且口感粗糙，有一股红薯的不愉快味道，所以不具有商业价值。为加工出较理想的红薯面条，本发明者等进行了多次探索，发现了用红薯泥状熟料加工红薯的面条方法。
本发明的目的是提供一种较高品质的红薯面条加工方法，这种方法同一般加工面条方法相似，加工出来的面条色泽不变或带有蛋黄色，口感无异味，有红薯特有清香味，保留了红薯有效成分，并提高了面条的营养价值。
所述红薯面条的制法，详细说来，就是添加红薯泥(红薯酱)来加工面条、挂面、方便面等。其中红薯泥是由红薯加工成的酱状熟料。
下面结合实例说明配方 小麦粉 220g红薯泥 25g食盐 2.3g水 适量[实施例2]配方 小麦粉 200g红薯泥 50g食盐 2.3g水 适量[实施例3]配方 小麦粉 200g红薯泥 50g食盐 2.3g蛋 20g水 适量按上述比例，用普通方法加工面条，得到面条均无异味，食感同普通面条，并带有红薯清香口味，加工的挂面，保留面条特征。
权利要求
一种红薯面条的制作方法，其特征就是添加红薯泥(红薯酱)加工面条，其中红薯是由红薯加工成酱状熟料。
全文摘要
本发明是一种加工红薯面条的方法。这种面条应用添加红薯有效成分的办法，使面条具有更丰富的营养，而且面条具有红薯独特的清香味、无异味、无杂色、口感良好。
文档编号A23L1/30GK1077603SQ92102918
公开日1993年10月27日 申请日期1992年4月21日 优先权日1992年4月21日
发明者苟新建, 邵宏农, 李恒立 申请人:苟新建