专利名称：药膳香肠的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种药膳香肠。
现有的香肠，其成份内由于无中草药，所以其药用价值极低，且选料上主要成份为淀粉、杂肉、肥肉等，造成口感不好。
本发明的目的是提供一种具有较高药用价值的药膳香肠。
本发明的目的是这样实现的一种药膳香肠，包括有精肉、淀粉、调味品、中草药和骨头汤，其重量配比如下精肉∶淀粉∶调味品∶骨头汤∶中草药=(6-7)∶(1.5-2)∶(0.1-0.2)∶(2-3)∶(0.4-0.5)上述中草药的具体组份如下(重量比)人参何首乌∶熟地黄∶白茯苓∶肉苁蓉∶枸杞果∶山芋肉∶当归=(1-3)∶(5-10)∶(5-10)∶(5-10)∶(5-20)∶(20-30)∶(20-30)∶(15-20)。
上述香肠的制作工艺是将中草药筛选后，熬制到沸腾后30-50分钟，然后经80目的网过滤，定量，然后将称量好的精肉按重量比(3-5)∶(5-7)分成两部分，一部分分切成块，另一部分用12mm的篦子绞碎，再将调味品及加工好的精肉放入上述过滤好的中草药液中浸泡1-2小时，对入淀粉辅料进行搅拌，在搅拌过程中加入冷却后的骨头汤，灌制，蒸煮40-60分钟后，再蒸烤10-30分钟，然后包装成为成品。
本发明所述的药膳香肠由于含有中草药组份，其食用效果较普通香肠有较大区别，中草药中的人参补气、生津，何首乌、熟地黄滋阴补血，山芋肉、枸杞果补肾助阳，而阳得阴助而生化无穷，本发明所述的药膳香肠还具有乌发黑发、舒展皱纹的美容效果。
本发明所述的药膳香肠其肠皮完整、干爽、与内容物紧密结为一体，肠馅均匀，紧密无明显空隙，刀切面光滑齐整，有弹性，具有特有的药膳香味，口感适宜，含盐量不超过3.5%，水份不超过20%，符合GB2725-81细菌指标规定，细菌总数低于30000个/g，大肠菌群低于40个/g。
下面结合附图详细叙述本发明的技术解决方案。
图1为本发明的工艺流程图。
实施例1药膳香肠包括有精肉、淀粉、调味品、中草药和骨头汤，其重量配比如下精肉∶淀粉∶调味品∶骨头汤∶中草药=6∶1.5∶0.1∶2∶0.4上述中草药的具体组份如下(重量比)人参∶何首乌∶熟地黄∶白茯苓∶肉苁蓉∶枸杞果∶山芋肉∶当归=1∶5∶5∶5∶5∶20∶20∶15。
上述香肠的制作工艺是将中草药筛选后，熬制到沸腾后30分钟，然后经80目的网过滤，定量，然后将称量好的精肉按重量比3∶7分成两部分，一部分分切成块，另一部分用12mm的篦子绞碎，再将调味品及加工好的精肉放入上述过滤好的中草药液中浸泡1小时，对入淀粉辅料进行搅拌，在搅拌过程中加入冷却后的骨头汤，灌制，蒸煮40分钟后，再蒸烤10分钟，然后包装成为成品。
实施例2药膳香肠包括有精肉、淀粉、调味品、中草药和骨头汤，其重量配比如下精肉∶淀粉∶调味品∶骨头汤∶中草药=7∶2∶0.2∶3∶0.5上述中草药的具体组份如下(重量比)
人参∶何首乌∶熟地黄∶白茯苓∶肉苁蓉∶枸杞果∶山芋肉∶当归=3∶10∶10∶10∶20∶30∶30∶20。
上述香肠的制作工艺是将中草药筛选后，熬制到沸腾后50分钟，然后经80目的网过滤，定量，然后将称量好的精肉按重量比5∶5分成两部分，一部分分切成块，另一部分用12mm的篦子绞碎，再将调味品及加工好的精肉放入上述过滤好的中草药液中浸泡2小时，对入淀粉辅料进行搅拌，在搅拌过程中加入冷却后的骨头汤，灌制，蒸煮60分钟后，再蒸烤30分钟，然后包装成为成品。
实施例3药膳香肠包括有精肉、淀粉、调味品、中草药和骨头汤，其重量配比如下精肉∶淀粉∶调味品∶骨头汤∶中草药=6.5∶1.8∶0.15∶2.5∶0.45上述中草药的具体组份如下(重量比)人参∶何首乌∶熟地黄∶白茯苓∶肉苁蓉∶枸杞果∶山芋肉∶当归=2∶8∶8∶8∶12∶25∶25∶18。
上述香肠的制作工艺是将中草药筛选后，熬制到沸腾后40分钟，然后经80目的网过滤，定量，然后将称量好的精肉按重量比5∶5分成两部分，一部分分切成块，另一部分用12mm的篦子绞碎，再将调味品及加工好的精肉放入上述过滤好的中草药液中浸泡1.5小时，对入淀粉辅料进行搅拌，在搅拌过程中加入冷却后的骨头汤，灌制，蒸煮50分钟后，再蒸烤20分钟，然后包装成为成品。
权利要求
1.一种药膳香肠，包括有精肉、淀粉、调味品，其特征在于它还包括有中草药和骨头汤，其重量配比如下精肉∶淀粉∶调味品∶骨头汤∶中草药=(6-7)∶(1.5-2)∶(0.1-0.2)∶(2-3)∶(0.4-0.5)上述中草药的具体组份如下(重量比)人参∶何首乌∶熟地黄∶白茯苓∶肉苁蓉∶枸杞果∶山芋肉∶当归=(1-3)∶(5-10)∶(5-10)∶(5-10)∶(5-20)∶(20-30)∶(20-30)∶(15-20)。
2.一种制造权利要求1所述香肠的制作工艺，其特征在于将中草药筛选后，熬制到沸腾后30-50分钟，然后经80目的网过滤，定量，然后将称量好的精肉按重量比(3-5)∶(5-7)分成两部分，一部分分切成块，另一部分用12mm的篦子绞碎，再将调味品及加工好的精肉放入上述过滤好的中草药液中浸泡1-2小时，对入淀粉辅料进行搅拌，在搅拌过程中加入冷却后的骨头汤，灌制，蒸煮40-60分钟后，再蒸烤10-30分钟，然后包装成为成品。
全文摘要
一种药膳香肠由精肉、淀粉、调味品和中草药组方而成，这种香肠中的中草药由于具有人参、何首乌、熟地黄、山芋肉、枸杞果几味药，所以具有补气、生津、滋阴补血、补肾壮阳、乌发黑发、舒展皱纹的优点。
文档编号A23L1/317GK1108901SQ94110138
公开日1995年9月27日 申请日期1994年3月23日 优先权日1994年3月23日
发明者刘兆祥 申请人:刘兆祥