专利名称：苦丁茶冰茶的制作方法
技术领域：
本发明专利属茶或软饮料技术领域。
通常所称“苦丁茶”包含了不同科属的若干种植物，本发明专利所指苦丁茶的原植物在植物分类学上的中名是粗壮女贞，拉丁学名是Ligustrum robustum Bl．它是贵州喀斯特山区少数民族喜爱的，在饮用方法上类似茶叶的饮料，有长远的饮用历史和多种保健功能。目前市场上已有其袋泡茶，速溶茶上市，并见有发酵饮料的专利文献和论文发表，但尚未见有本发明专利所述的液体冰茶产品和文献报道。
本发明专利的目的在于保持苦丁茶的营养成份和保健功能的同时改善苦丁茶浸提液的口感，使它具有一定的保质期，从而推向市场，造福人民。
其制法是首先将苦丁茶用沸水浸泡或煮沸的方法制备浸提液，然后将适当的蔗糖和柠檬酸(或柠檬汁)加入浸提液中即成。其工艺流程如图配方采用苦丁茶0．18～0．5％，蔗糖8～10％(其中3％加热至溶化褐变，以类似焦糖的形式加入)，柠檬酸0．1～0．13％。也可制成苦丁茶冰茶浓汁，经稀释后饮用。
它同目前市场上销售的冰茶比较有下述优点①、酸甜适中而略带苦凉清香的口感，其产品“芭蕉扇冰茶”经本公司内销，受到顾客好评，被誉为“火锅专用饮料”。②、含有多种人体必需的氨基酸、维生素和微量元素，而咖啡碱含量极微，因而更适于妇女、儿童及因饮料而失眠者饮用。③、苦丁茶来于山区天然野生植物，无大气污染和化肥污染。所制冰茶不含防腐剂、糖精、香精香料等添加剂，品质天然。④、保质期6个月以上。⑤、原料成本低廉，来源可靠，工艺及所需设备不复杂。
权利要求
1.苦丁茶冰茶的基本配方苦丁茶0．18～0．5％蔗糖8～10％柠檬酸0．1～0．13％
2.所采用苦丁茶，其原植物在植物分类学上的中名是粗壮女贞，拉丁学名是Ligustrum robustum Bl．
全文摘要
本发明的名称是“苦丁茶冰茶”,属茶或软饮料技术领域,它是由苦丁茶浸提液经糖、酸调配而成,是一种保留了苦丁茶的营养成分和保健作用,并具有良好口感的新型冰茶。原料成本低廉,来源可靠,工艺及设备不复杂,具有较广阔的市场前景。
文档编号A23F3/00GK1203748SQ97105228
公开日1999年1月6日 申请日期1997年6月28日 优先权日1997年6月28日
发明者杨子纹 申请人:重庆牛魔王饭庄有限公司