专利名称：一种藻蛋面及加工方法
技术领域：
本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种藻蛋面及加工方法。
目前巿场上出售的蔬菜蛋面，大多采用普通的蔬菜、鸡蛋及面粉沿用传统的加工工艺制成。而随着人们生活水平的不断提高和家庭收入的增加，人们对食品的要求也从过去的温饱型向保健型过渡，而目前的蔬菜蛋面营养单一，满足不了人们对身体保健的需要。
本发明的目的在于克服上述已有不足，而提供一种食与补结合一体，营养丰富全面，药食同源的藻蛋面。
本发明的目的是通过如下措施来实现的一种藻蛋面，其配方(按重量份计)为螺旋藻粉0.5-3份，保健蛋5-10份，精盐0.3-1份，面碱0.3-1份，精面粉65-70份，水20-28份。
为进一步实现本发明的目的，本发明用如下加工方法进行实施的，该加工方法步骤如下a、按藻蛋面的配方称量所需的螺旋藻粉、保健蛋、精盐、面碱、精面粉、水以备用；b、将精面粉与螺旋藻粉放入容器中混合拌匀；c、将保健蛋打碎，把蛋液与水混合均匀；d、将精盐和食用面碱分别兑水化开备用；e、然后将蛋水及盐、碱水倒入藻面粉中充分拌匀按常规方法制成藻蛋面。
本发明与已有技术相比具有以下显著效果其一是本发明中含有保健蛋(本申请人于1997年12月10日申请的申请号为97121054.3)，它是在喂鸡的饲料中配制锌、硒、三价铬、钙、镁、磷、铁、碘、维生素A、B、C、D、E等多种微量元素，食此饲料的鸡下的蛋在人参、党参、当归、黄芪、阿胶、首乌、枸杞、鳖甲、桂圆、肉苁蓉等十多种名贵中草药熬制的药液泡制多日后而形成保健蛋，因此本发明具有食用和保健双重功能，且含有多种微量元素成为强壮肌体提高身体素质的一种保健型食品。其二是本发明中含有螺旋藻，螺旋藻是具有高营养、高蛋白、强碱性、低热量、低脂肪、低碳水化合物的纯天然绿色食品，1克螺旋藻相当于1000克蔬菜、水果营养的总和，因此本发明营养丰富，且解决了许多人因为偏食而造成的营养不良等问题。
下面给出本发明的具体实施方案实施例1将67kg精面粉与1kg螺旋藻粉放入一专门的容器中混合拌匀备用，将8kg保健蛋打碎，将蛋液与17kg水混合均匀制成蛋水，将0.5kg精盐用3kg水化开备用，将0.5kg面碱用3kg水化开备用，然后将蛋水、盐水及碱水倒入藻面粉中充分拌匀按常规制面方法制成藻蛋面。
本实施例采用的保健蛋是按以下方法制成的，将人参0.3kg，党参0.5kg，黄芪0.7kg，炙甘草0.5kg，阿胶0.4kg，制首乌1kg，当归1kg，枸杞1.5kg，鳖甲0.4kg，桂圆0.5kg，肉苁蓉1kg，补骨脂0.3kg，淫羊藿0.5kg，阳起石0.5kg，大茴香0.2kg，五味子0.7kg，置于锅内加100kg水，浸泡三小时后加热煮沸，沸后40分钟，取药液75kg备用，将剩余残药及剩余药液，再加水75kg煎煮30分后滤去残药，所得药液备用，将两次所得药液混合，凉至室温，加0.15kg的山梨酸钾和1.5kg的食盐搅拌均匀制成所需中草药药液。将开产半年内，食用含有锌、硒、三价铬、钙、镁、磷、铁、碘、维生素A、B、C、D、E等多种微量元素饲料的鸡所下的新鲜鸡蛋150kg在中草药液中浸泡200小时即成保健蛋。
实施例2，将65kg精面粉与0.5kg螺旋藻粉放入一专门的容器中混合拌匀备用，将5kg保健蛋打碎，将蛋液与15kg水混合均匀制成蛋水，将0.3kg精盐用2.5kg水化开备用，将0.3kg面碱用2.5kg水化开备用，然后将蛋水、盐水及碱水倒入藻面粉中充分拌匀按常规制面方法制成藻蛋面。
本实施例采用的保健蛋是按以下方法制成的，将人参0.4kg，党参0.7kg，黄芪0.5kg，炙甘草0.6kg，阿胶0.5kg，制首乌0.8kg，当归0.9kg，枸杞2kg，鳖甲0.2kg，桂圆0.6kg，肉苁蓉0.5kg，补骨脂0.4kg，淫羊藿0.6kg，阳起石0.6kg，大茴香0.1kg，五味子0.6kg，置于锅内加100kg水，浸泡三小时后加热煮沸，沸后40分钟，取药液75kg备用，将剩余残药及剩余药液，再加水75kg煎煮30分后滤去残药，所得药液备用，将两次所得药液混合，凉至室温，加0.15kg的山梨酸钾和1.5kg的食盐搅拌均匀制成所需中草药药液。将开产半年内，食用含有锌、硒、三价铬、钙、镁、磷、铁、碘、维生素A、B、C、D、E等多种微量元素饲料的鸡所下的新鲜鸡蛋150kg在中草药液中浸泡200小时即成保健蛋。
实施例3，将70kg精面粉与3kg螺旋藻粉放入一专门的容器中混合拌匀备用，将10kg保健蛋打碎，将蛋液与20kg水混合均匀制成蛋水，将1kg精盐用4kg水化开备用，将1kg面碱用4kg水化开备用，然后将蛋水、盐水及碱水倒入藻面粉中充分拌匀按常规制面方法制成藻蛋面。
本实施例采用的保健蛋是按以下方法制成的，将人参0.5kg，党参0.6kg，黄芪0.4kg，炙甘草0.7kg，阿胶0.6kg，制首乌0.7kg，当归0.7kg，枸杞2.2kg，鳖甲0.4kg，桂圆0.4kg，肉苁蓉0.8kg，补骨脂0.3kg，淫羊藿0.5kg，阳起石0.5kg，大茴香0.2kg，五味子0.5kg，置于锅内加100kg水，浸泡三小时后加热煮沸，沸后40分钟，取药液75kg备用，将剩余残药及剩余药液，再加水75kg煎煮30分后滤去残药，所得药液备用，将两次所得药液混合，凉至室温，加0.15kg的山梨酸钾和1.5kg的食盐搅拌均匀制成所需中草药药液，将开产半年内，食用含有锌、硒、三价铬、钙、镁、磷、铁、碘、维生素A、B、C、D、E等多种微量元素饲料的鸡所下的新鲜鸡蛋150kg在中草药液中浸泡200小时即成保健蛋。
权利要求
1.一种藻蛋面，其特征在于其配方(按重量份计)为螺旋藻粉0.5-3份，保健蛋5-10份，精盐0.3-1份，面碱0.3-1份，精面粉65-70份，水20-28份。
2.根据权利要求1所述的一种藻蛋面，其特征在于所述的配方(按重量份计)为螺旋藻粉1份，保健蛋8份，精盐0.5份，面碱0.5份，精面粉67份，水23份。
3.根据权利要求1或2所述的一种藻蛋面的加工方法，其特征在于该加工方法包括如下步骤a、按藻蛋面的配方称量所需的螺旋藻粉、保健蛋、精盐、面碱、精面粉、水以备用；b、将精面粉与螺旋藻粉放入容器中混合拌匀c、将保健蛋打碎，把蛋液与水混合均匀；d、将精盐和食用面碱分别兑水化开备用；e、然后将蛋水及盐、碱水倒入藻面粉中充分拌匀按常规方法制成藻蛋面。
全文摘要
本发明公开了一种藻蛋面及加工方法,属食品加工技术领域。本发明主要以螺旋藻粉与保健蛋为原料,将螺旋藻粉、保健蛋、精盐、面碱、精面粉、水混合均匀按常规方法制成。本发明具有食用和保健双重功能,营养全面丰富,成为强壮肌体,提高身体素质的一种保健型食品,并且解决了许多人因为偏食而造成的营养不良等问题。
文档编号A23L1/16GK1253744SQ9812250
公开日2000年5月24日 申请日期1998年11月13日 优先权日1998年11月13日
发明者刘玉峰 申请人:刘玉峰