一种蚕茧茶及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及食品制造领域，尤其设及一种用蚕虽和茶叶（红茶、绿茶、白茶、黄茶、 黑茶、乌龙茶）制成的新型蚕虽茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 蚕虽是蚕蛾科昆虫家蚕Bombyx mori L.用吐出的蚕丝营造的囊型保护壳，蚕虽由 丝素和其表面包裹着的丝胶构成，其成份几乎全部是蛋白质，此外尚含少量油脂、色素、无 机物等。其中丝素占蚕虽总重量的70% W上，其结构结晶化程度高，非极性氨基酸占70% W上，因此，不溶于水。丝胶占蚕虽总重量的20% W上，由多种氨基酸组成，分子量从几万 到30多万不等，覆于丝素外围对丝素起到保护和胶粘作用，丝胶中多数氨基酸含有哲基、 駿基、氨基等具有较强极性的侧基，该些强极性氨基酸约占丝胶的=分之二。综上，丝胶是 一种水溶性球状蛋白，当蚕虽浸泡在热水中，其中的丝胶就会逐渐溶解到热水中。现代研究 表明丝胶具有W下生理活性；1、丝胶具有调湿、保湿作用。丝胶分子空间结构松散、无序，赋 予了丝胶蛋白优异的调湿、保湿作用。此外，丝胶蛋白可抑制酪氨酸酶活性，酪氨酸酶是皮 肤在光照下变黑的内在作用酶，因此，丝胶能有效抑制皮肤黑色素的生成。该种活性即使加 热煮沸也持续不变。2、丝胶抗氧化作用。丝胶蛋白抑制脂肪过氧化的能力可与维生素C相 媳美。而且，丝胶的抗氧化作用不会因为加热（在水浴中煮沸2小时）而失活。3、丝胶具 有促进胶原合成的功能。丝胶具有防止细胞老化、促进胶原生产的作用。真皮成纤维细胞 培养试验表明；在培养剂中添加丝胶W后，能使该种细胞的胶原生产量明显提高。4、丝胶可 促进锋、铁、儀、巧等元素的吸收。5、丝胶具有降胆固醇、血糖的作用。6、丝胶对肠癌和皮肤 癌具有抑制作用。
[0003] 茶叶作为饮品己有四千多年的历史，经过数千年不断探索，已形成了品质风格各 异的六大茶类，即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶，其主要成份包括；1、咖啡碱：是一 种中枢神经的兴奋剂。2、茶多酪：主要由儿茶素类、黄酬类化合物、花青素和酪酸组成。3、 维生素类；茶叶中含有丰富的维生素类，如维生素B、维生素C、维生素E、维生素K，该些维生 素能防治坏血病，增加机体的抵抗力，促进创口愈合，阻止人体中脂质的过氧化过程，促进 肝脏合成凝血素等。4、矿质元素；茶叶中含有多种矿质元素，如磯、钟、巧、儀、铺、侣、硫等。 该些矿质元素中的大多数对人体健康是有益的。
[0004] 蚕虽和茶叶做为饮品分别存在W下问题：
[0005] 1、蚕虽；从山东巨野春源实业有限公司购买。一般将蚕虽一头削开，将蚕蛹取出， 在沸水中煮或用沸水冲泡，即所谓蚕虽汤，可直接饮用。缺点是；首先，蚕虽质轻，无论是沸 水煮还是冲泡，蚕虽始终漂浮在水面上，其与沸水接触面很小，蚕虽所含丝胶蛋白能够溶解 在水里的量很小；其次，蚕虽本身有一种轻微的特异性气味，虽然味道很淡，但仍影响口感； 最后，蚕虽汤没有令人愉快的味道，作为饮品缺乏乐趣。
[0006] 2、茶叶；从北京吴裕泰茶叶股份有限公司购买。分为红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、 乌龙茶，一般在沸水中煮或用沸水冲泡后，直接饮用。茶叶对人体健康的作用是不容置疑 的，但健康不佳的人要慎之饮茶，特别是浓茶，如；年老体弱者、孕妇、失眠者应少饮茶；肾 功能不好的W及屯、脏病者忌饮浓茶；严重的动脉硬化者、高血压病人、溃瘍病患者、发热病 人忌饮茶；胃虚、胃寒、脾胃不好者忌空腹饮茶；贫血患者、妇女经期、怀孕期不宜饮茶等。 该主要是茶叶中的茶多酪、咖啡因等对人体胃、肾、屯、脏及神经系统等器官的过激刺激会带 来的不良后果，W及会影响铁等元素的吸收，对上述人群的健康造成不利影响。
【发明内容】
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[0007] 本发明的目的是提供用一种蚕虽和茶叶（红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶） 制成的新型茶（蚕虽茶）及其制备方法，W解决蚕虽、茶叶作为饮品分别存在的：气味特异、 丝胶溶解度低、缺乏乐趣W及味道苦涩、不适合健康不佳的人群及女性饮用等问题。本发明 产品外观洁白、气味清香，在沸水中煮、泡，口感清淡，苦涩味明显减轻，蚕虽茶在水中上下 浮动、茶汤自蚕虽中飘逸散开，具有观赏性，适合各类人群饮茶、品茶。
[000引为达到上述目的，本发明采用W下技术方案：
[0009] 选择外表洁白、无异味的蚕虽，将一侧用刀削开，将蚕蛹取出，将蚕虽烘干灭菌，将 茶叶填入蚕虽中，压紧，用线将削开口的蚕虽缝合，在蚕虽表面钻出若干小孔，制成蚕虽茶。 该些小孔可W是无序排列的或组成文字或图案。
[0010] 所述的蚕虽为蚕蛾科昆虫家蚕Bombyx mori L.用吐出的蚕丝营造的囊型保护 壳；
[0011] 所述的烘干灭菌方式可W为热风烘干灭菌、微波烘干灭菌、红外烘干灭菌、热风烘 干紫外灭菌、热风烘干臭氧灭菌；
[0012] 所述的茶叶为红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶；所述的线为丝线或棉线。
[0013] 本发明具有如下优点：
[0014] 1、蚕虽可大部分或全部浸泡在沸水中煮、泡，增加丝胶的溶解；
[0015] 2、蚕虽外壳钻孔后表面积增大，有利于丝胶的溶解，同时有利于沸水进入蚕虽内 部，煮、泡余叶；
[0016] 3、蚕虽中特异的气味明显降低或难W察觉；
[0017] 4、茶叶的苦涩味明显减轻，不良刺激明显下降，适合健康不佳的人群及女性饮 用；
[001引 5、由于茶叶包裹在蚕虽中，方便饮茶、品茶；
[0019] 6、茶汤从蚕虽中飘出散开，具有观赏性，增加饮茶乐趣；
[0020] 7、令人惊奇地发现，蚕虽茶汤中咖啡因及茶多酪含量远远低于各种茶单独引用时 咖啡因及茶多酪的含量；同时，蚕虽茶汤的氨基酸含量和粗蛋白含量远远高于直接用蚕虽 得到的蚕虽汤中的氨基酸含量和粗蛋白含量。蚕虽茶茶汤中的粗蛋白含量明显高于氨基酸 含量，可W减少胃酸及胃酶对丝胶蛋白过度分解和破坏。
[0021] 总之，本发明制备的蚕虽茶易于保藏、便于携带；热水冲服后，营养物质溶出快，香 气浓郁，口味柔和，茶色清澈，不仅保持了茶叶原有的风味，也保持了蚕虽的营养，为宝贵的 蚕虽资源综合利用开辟了新的途径，为大众的身体健康提供一个极具市场竞争力的产品。
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