豆奶红茶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料，具体涉及一种豆奶红茶，属于饮料技术领域。
【背景技术】
[0002]红茶属于全发酵茶类，比绿茶多了发酵的程序，要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等制作过程，红茶在加工过程中因促氧化等的化学反应，茶多酚减少9成以上，产生了茶黄素、茶红素，黄酮类化合物等成分，相对于绿茶来说，刺激性略减少，可以帮助胃肠消化、促进食欲、利尿、消除水肿、解毒、强壮骨骼、抗衰老、舒张血管、强壮心脏等作用。
[0003]豆类营养丰富，常吃豆子对身体大有好处。豆类中含有大量植酸，会影响铁、锌等微量元素的吸收。而将豆子制成豆芽不仅植酸含量会大为降低，还可以大大提高铁、锌、钙的利用率，使五脏得到更好的补益。目前没有将豆奶和茶制品混合的饮料出售，如果研究出新的营养丰富的产品，会得到大众的欢迎。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种豆奶红茶，该豆奶红茶结合了豆类和茶类的营养，有利于身体健康，通过配比使口感独特，便于大众接受。
[0005]本发明是通过以下措施实现的:
一种豆奶红茶，其特征是:包括质量比为3-10:1的豆奶原液和红茶原液，所述豆奶原液由以下重量份的原料制成:黄豆芽20-25份、赤小豆芽20-25份、黑豆芽10-15份、绿豆芽10-15份、枸杞5-10份。
[0006]上述豆奶红茶，豆奶原液和红茶原液的质量比优选为5:1。
[0007]上述豆奶红茶，所述豆奶原液优选由以下重量份的原料制成:黄豆芽22份、赤小豆芽22份、黑豆芽12份、绿豆芽12份、枸杞6份。
[0008]上述豆奶红茶的制备方法为:
(1)将黄豆、赤小豆、黑豆、绿豆用水洗净，加水在常温下生成豆芽，芽长为2-3cm；
(2)将生好的豆芽与枸杞混合，加入3-5倍量的水打成豆浆，过滤将滤液加入高压锅中处理 15min，压力为 0.5-lMPa，温度为 120-140°C ；
(3)将处理的豆浆用微波在30-40°C处理lOmin，然后加入乳酸杆菌和嗜热链球菌发酵，发酵后高温灭菌、过滤取滤液，即为豆奶原液；
(4)将豆奶原液和红茶原液按配比混合，装罐即得豆奶红茶。
[0009]本发明方法独特、操作简单，选取多种豆子作为原料制成豆浆，发酵变为豆奶，然后将豆奶与茶制品混合制成豆奶茶饮料。该产品综合了豆奶和红茶中的营养成分，并且经发酵更利于肠道的吸收，且入口滑腻，口感佳，便于大众接受。
【具体实施方式】
[0010]为了更好的解释本发明，下面列举以下具体实施例。下述实施例中，所加原料均以重量份计。
[0011]实施例1
本发明豆奶红茶配方为:豆奶原液5重量份，红茶原液I重量份，所述豆奶原液由以下重量份的原料制成:黄豆芽22份、赤小豆芽22份、黑豆芽12份、绿豆芽12份、枸杞6份。
[0012]制备方法为:
(1)将黄豆、赤小豆、黑豆、绿豆用水洗净，加水在常温下生成豆芽，芽长为2-3cm；
(2)将生好的豆芽与枸杞混合，加入4倍量的水打成豆浆，过滤将滤液加入高压锅中处理15min，压力为0.8MPa，温度为130。。；
(3)将处理的豆浆用微波在30-40°C处理lOmin，然后加入乳酸杆菌和嗜热链球菌发酵，发酵后高温灭菌、过滤取滤液，即为豆奶原液；
(4)将豆奶原液和红茶原液按配比混合，装罐即得豆奶红茶。
[0013]实施例2
本发明豆奶红茶配方为:豆奶原液3重量份，红茶原液I重量份，所述豆奶原液由以下重量份的原料制成:黄豆芽20份、赤小豆芽25份、黑豆芽10份、绿豆芽15份、枸杞5份。制备方法同实施例1。
[0014]实施例3
本发明豆奶红茶配方为:豆奶原液10重量份，红茶原液I重量份，所述豆奶原液由以下重量份的原料制成:黄豆25份、赤小豆20份、黑豆15份、绿豆10份、枸杞10份。制备方法同实施例1。
【主权项】
1.一种豆奶红茶，其特征是:包括质量比为3-10:1的豆奶原液和红茶原液，所述豆奶原液由以下重量份的原料制成:黄豆芽20-25份、赤小豆芽20-25份、黑豆芽10-15份、绿豆芽10-15份、枸杞5-10份。
2.根据权利要求1所述的豆奶红茶，其特征是:豆奶原液和红茶原液的质量比为5:1。
3.根据权利要求1所述的豆奶红茶，其特征是:所述豆奶原液由以下重量份的原料制成:黄豆芽22份、赤小豆芽22份、黑豆芽12份、绿豆芽12份、枸杞6份。
4.根据权利要求1所述的豆奶红茶，其特征是制备方法为: (1)将黄豆、赤小豆、黑豆、绿豆用水洗净，加水在常温下生成豆芽，芽长为2-3cm； (2)将生好的豆芽与枸杞混合，加入3-5倍量的水打成豆浆，过滤将滤液加入高压锅中处理 15min，压力为 0.5-lMPa，温度为 120-140°C ； (3)将处理的豆浆用微波在30-40°C处理lOmin，然后加入乳酸杆菌和嗜热链球菌发酵，发酵后高温灭菌、过滤取滤液，即为豆奶原液； (4)将豆奶原液和红茶原液按配比混合，装罐即得豆奶红茶。
【专利摘要】本发明公开了一种豆奶红茶，其特征是：包括质量比为3-10:1的豆奶原液和红茶原液，所述豆奶原液由以下重量份的原料制成：黄豆芽20-25份、赤小豆芽20-25份、黑豆芽10-15份、绿豆芽10-15份、枸杞5-10份。本发明方法独特、操作简单，选取多种豆子作为原料制成豆浆，发酵变为豆奶，然后将豆奶与茶制品混合制成豆奶茶饮料。该产品综合了豆奶和红茶中的营养成分，并且经发酵更利于肠道的吸收，且入口滑腻，口感佳，便于大众接受。
【IPC分类】A23C11-10
【公开号】CN104543000
【申请号】CN201310510497
【发明人】张田雨
【申请人】张田雨
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月26日