一种豆浆的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品加工方法，特别涉及一种豆浆的加工方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都油条可以成为豆浆的配料。豆浆也可以用来作豆浆为早餐来用，有营养价值。
【发明内容】
[0003]本发明基于现有的挂面加工方法，采用创新性的科学原理，提出了一种豆浆的加工方法，其加工后的豆浆耐煮、筋道，口味更好。
[0004]本发明解决其技术问题采用的技术方案是:一种豆浆的加工方法，其食品加工方法是采用以下步骤来实现的。
[0005](I)浸泡:黄丑浸泡6?16小时,备用。
(2)去皮:把浸泡过的黄豆用清水冲洗去皮，防止破碎时皮的残留过多，影响过滤速度。
(3)水煮:经去皮后的大豆在沸水中煮1min左右，煮后便于破碎，但煮时要注意不断翻搅，防止焦糊或溢出。
[0006](4)破碎:将煮后的大豆按豆:水=3:10的比例加入到粉碎机中破碎。
[0007](5)过滤:破碎后用四层纱布过滤得到豆浆。
[0008](6)熬煮:将豆浆放在锅里熬煮，去除豆腥味，熬煮时要防止温度过高，并要不断搅拌。
[0009](7)冷却:熬煮后将豆浆冷却至冰凉爽口。
[0010]本发明的有益效果:本发明提出的一种豆浆的加工方法，其方法科学合理，操作简单，节省原料，并且极大节省了劳动力，加工后的豆浆口味更好，具有较大的推广价值。
【具体实施方式】
[0011]下面结合具体实例对本发明作进一步说明。
[0012]一种豆浆的加工方法，其食品加工方法是采用以下步骤来实现的。
[0013](I)浸泡:黄丑浸泡6?16小时,备用。
(2)去皮:把浸泡过的黄豆用清水冲洗去皮，防止破碎时皮的残留过多，影响过滤速度。
(3)水煮:经去皮后的大豆在沸水中煮1min左右，煮后便于破碎，但煮时要注意不断翻搅，防止焦糊或溢出。
[0014](4)破碎:将煮后的大豆按豆:水=3:10的比例加入到粉碎机中破碎。
[0015](5)过滤:破碎后用四层纱布过滤得到豆浆。
[0016](6)熬煮:将豆浆放在锅里熬煮，去除豆腥味，熬煮时要防止温度过高，并要不断搅拌。
[0017](7)冷却:熬煮后将豆浆冷却至冰凉爽口。
【主权项】
1.一种豆浆的加工方法，其特征在于:所述的食品加工方法是采用以下步骤来实现的: (1)浸泡:黄丑浸泡6?16小时,备用； (2)去皮:把浸泡过的黄豆用清水冲洗去皮，防止破碎时皮的残留过多，影响过滤速度； (3)水煮:经去皮后的大豆在沸水中煮1min左右，煮后便于破碎，但煮时要注意不断翻搅，防止焦糊或溢出； (4)破碎:将煮后的大?按?:水=3: 10的比例加入到粉碎机中破碎； (5)过滤:破碎后用四层纱布过滤得到豆浆； (6)熬煮:将豆浆放在锅里熬煮，去除豆腥味，熬煮时要防止温度过高，并要不断搅拌； (7)冷却:熬煮后将豆浆冷却至冰凉爽口。
【专利摘要】本发明公开了一种豆浆的加工方法，其食品加工方法是采用以下步骤来实现的。（1）浸泡：黄豆浸泡6～16小时，备用。（2）去皮：把浸泡过的黄豆用清水冲洗去皮，防止破碎时皮的残留过多，影响过滤速度。（3）水煮：经去皮后的大豆在沸水中煮10min左右，煮后便于破碎，但煮时要注意不断翻搅，防止焦糊或溢出。（4）破碎：将煮后的大豆按豆：水=3：10的比例加入到粉碎机中破碎。（5）过滤：破碎后用四层纱布过滤得到豆浆。（6）熬煮：将豆浆放在锅里熬煮，去除豆腥味，熬煮时要防止温度过高，并要不断搅拌。（7）冷却：熬煮后将豆浆冷却至冰凉爽口。
【IPC分类】A23C11-10
【公开号】CN104542993
【申请号】CN201310466585
【发明人】不公告发明人
【申请人】哈尔滨鑫红菊食品科技有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月9日