一种天麻茶及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种茶及其制备方法，具体涉及一种天麻茶及其制备方法，属于食品 加工领域。
【背景技术】
[0002] 天麻是我国特有的名贵中药，已被列入《濒危野生动植物物种国际贸易公约》 (CITES)的附录II中，同时也被列入中国《国家重点保护野生植物名录（第二批）》中，为II 级保护植物。天麻性辛、温、无毒，作为蔬菜食用，鲜嫩爽口，不仅好吃，而且营养丰富，天麻 含天麻素、天麻多糖、香荚兰醇、香荚兰醛、蛋白质，氨基酸，微量元素、维生素 A、苷、结晶性 中性物质、微量生物碱、黏液质等。天麻素是天麻的主要有效成分，其含量约为0.025%。 据《药品化义》记载，天麻具有"补肝养胆，能利腰膝"的药效，还有治疗中风、眩晕、癫痫、镇 痛、补虚、疏畅血脉之功能。
[0003] 目前，天麻采收后经过晾晒入药使用，而天麻加工食品在市场上基本没有。调查发 现，天麻茶作为一种新型饮品在国内外相关研宄中均没有报道，可以说在天麻茶的研宄上 还是一片空白。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种口味独特丰满，酸甜适中，口感细腻柔滑，营养丰富， 且具有一定的营养保健功能的天麻茶，以及采用现代生产技术加工该天麻茶的方法。
[0005] 为了实现上述目标，本发明采用如下的技术方案：
[0006] 一种天麻茶的配方，其特征在于，由以下重量份的原料组成：
[0007] 鲜天麻 60-70份 蜂蜜 30-40份 白砂糖 40-60份 卡拉胶 0. 2-0. 4份 柠檬酸 0.1-0. 3份。
[0008] 一种天麻茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
[0009] (1)、处理天麻：将60-70份鲜天麻洗净切长条，置于水中加热蒸煮IOmin ;
[0010] (2)、处理卡拉胶：将0. 2-0. 4份卡拉胶加水熬煮直至完全溶解均匀；
[0011] (3)、混合调配：将40-60份白砂糖、30-40份蜂蜜、0. 1-0. 3份柠檬酸与上述蒸煮后 的天麻条和完全溶解均勾的卡拉胶五种原料混合，搅拌均勾并继续加热至溶解；
[0012] (4)、蒸煮：混合调配均匀后，继续加热蒸煮30min ;
[0013] (5)、热灌装：在蒸煮完成后迅速进行热灌装，玻璃包装瓶的中心温度不低于 90 °C，排气后迅速封口；
[0014] (6)、杀菌：对灌装后的玻璃包装瓶进行杀菌处理；
[0015] (7)、冷却：冷却至常温。
[0016] 前述的天麻茶的制备方法，其特征在于，在步骤（5)中，所使用的玻璃包装瓶在灌 装之前必须杀菌，杀菌的条件为：121°C条件下保持30min。
[0017] 前述的天麻茶的制备方法，其特征在于，在步骤￠)中，杀菌的过程为：将灌装后 的玻璃包装瓶放置于85-90°C条件下保持30min。
[0018] 前述的天麻茶的制备方法，其特征在于，在步骤（7)中，采用分段冷却法，先在 60-80°C下保持lOmin，然后在45-60°C下保持lOmin，最后在常温下保持lOmin。
[0019] 一种天麻茶，其特征在于，采用前述的方法制备而来。
[0020] 本发明的有益之处在于：本发明为全天然天麻系列加工产品的研制开辟了一条新 的途径，加工方法采用现代生产技术，生产工艺简便易行，设备简单，适合工业化生产；以鲜 天麻为主要原料，佐以蜂蜜、白砂糖、卡拉胶、柠檬酸，不含有任何人工色素，生产出的天麻 茶饮品口味独特丰满，酸甜适中，口感细腻柔滑，营养丰富，且具有一定的营养保健功能，集 天然、营养、保健于一身，不仅满足了消费者对食用和药用的双重追求，同时也为天麻加工 产品的开发和利用开辟了新的道路。
【具体实施方式】
[0021] 以下结合具体实施例对本发明作具体的介绍。
[0022] 1、准备卡拉胶
[0023] 将卡拉胶加水熬煮，直至完全溶解均匀，待用。
[0024] 2、鲜天麻切条
[0025] 选择无冻伤、无虫蚀、无病害、无霉变腐烂的天麻，用清水将天麻表面泥巴、菌丝清 除干净，沥干天麻表面水分，将其切成大小约5cmX0. 5cmX0. 5cm的长条备用。
[0026] 3、蒸煮天麻条
[0027] 加水至刚没过天麻条，加热蒸煮IOmin。
[0028] 4、混合调配
[0029] 将白砂糖、蜂蜜、柠檬酸与上述蒸煮后的天麻条和完全溶解均匀的卡拉胶五种原 料混合，搅拌均匀并继续加热至溶解。
[0030] 以上五种原料之间的重量配比见表1。
[0031] 表1配方表
[0032]
【主权项】
1. 一种天麻茶的配方，其特征在于，由以下重量份的原料组成：
2. -种天麻茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 、处理天麻：将60-70份鲜天麻洗净切长条，置于水中加热蒸煮lOmin; (2) 、处理卡拉胶：将0. 2-0. 4份卡拉胶加水熬煮直至完全溶解均匀； (3) 、混合调配：将40-60份白砂糖、30-40份蜂蜜、0. 1-0. 3份柠檬酸与上述蒸煮后的天 麻条和完全溶解均匀的卡拉胶五种原料混合，搅拌均匀并继续加热至溶解； (4) 、蒸煮：混合调配均勾后，继续加热蒸煮30min; (5) 、热灌装：在蒸煮完成后迅速进行热灌装，玻璃包装瓶的中心温度不低于90°C，排 气后迅速封口； (6) 、杀菌：对灌装后的玻璃包装瓶进行杀菌处理； (7) 、冷却：冷却至常温。
3. 根据权利要求2所述的天麻茶的制备方法，其特征在于，在步骤（5)中，所使用的玻 璃包装瓶在灌装之前必须杀菌，杀菌的条件为：121°C条件下保持30min。
4. 根据权利要求2所述的天麻茶的制备方法，其特征在于，在步骤（6)中，杀菌的过程 为：将灌装后的玻璃包装瓶放置于85-90°C条件下保持30min。
5. 根据权利要求2所述的天麻茶的制备方法，其特征在于，在步骤（7)中，采用分段冷 却法，先在60-80°C下保持lOmin，然后在45-60°C下保持lOmin，最后在常温下保持lOmin。
6. -种天麻茶，其特征在于，采用权利要求2至5任意一项所述的方法制备而来。
【专利摘要】本发明公开了天麻茶及其制备方法，其中，制备方法包括以下步骤：将60-70份鲜天麻洗净切长条，置于水中加热蒸煮10min；将0.2-0.4份卡拉胶加水熬煮直至完全溶解均匀；将40-60份白砂糖、30-40份蜂蜜、0.1-0.3份柠檬酸与上述蒸煮后的天麻条和完全溶解均匀的卡拉胶五种原料混合，搅拌均匀并继续加热至溶解；继续加热蒸煮30min；迅速进行热灌装，玻璃包装瓶的中心温度不低于90℃，排气后迅速封口；杀菌、冷却。本发明的有益之处在于：本发明采用现代生产技术，工艺简便易行，设备简单，适合工业化生产；以鲜天麻为主要原料，佐以蜂蜜、白砂糖、卡拉胶、柠檬酸，不含有任何人工色素，生产出的饮品口味独特丰满，口感细腻柔滑，营养丰富，且具有一定的营养保健功能。
【IPC分类】A23F3-34
【公开号】CN104543246
【申请号】CN201510001374
【发明人】孙海燕, 李新生
【申请人】陕西理工学院
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2015年1月4日