一种营养美白消炎莲藕冷鲜汁及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及一种营养美白消炎莲藕冷鲜汁及其制备方法。
【背景技术】
[0002]莲藕又名荷，藕，芙蓉，芙蕖等，是一种多年生宿根水生草本植物，以肥嫩根状茎供食用，是我国极重要的水生蔬菜。近年来，我国莲藕的种植面积不断扩大，产量迅速增加，北至黑龙江，南至海南岛，西至新疆，除内蒙古、西藏、青海外，全国各地均有分布。莲藕既是一种蔬菜，又兼有水果的特性，并集营养和保健于一体，是一种药食同源食品。
[0003]研宄表明莲藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、鞣质，VC、VBl和VB2等。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，饮食由温饱型向营养保健型转化，人们对藕制品的需求不断加大。目前以莲藕为原料开发的产品较多，主要产品包括速冻藕制品，盐渍藕，真空保鲜藕，藕粉，糯米藕等，同时，藕还可以作为原料或半成品出口至日本、欧美。但是，目前对莲藕汁饮料的开发研宄较少报道。为了增加莲藕的附加值，增加饮料食品种类，促进我国莲藕种植业和加工业的发展，开发新型营养丰富的莲藕汁饮品具有潜在的市场前景。
【发明内容】
[0004]本发明目的是为了提供一种营养美白消炎莲藕冷鲜汁，以此丰富人们的选择，同时满足人们日益强化的营养需求。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种营养美白消炎莲藕冷鲜汁，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鲜藕300~350、荸荠50~55、蜂王浆10~13、芦荟汁25~30、桃花7~9、柠檬草5~7、冰糖15~20、蜜桔罐头25~30、鲤鱼尾粉3~5、山椒嫩叶15~20、栗子50~55、栗子青皮15~20、冬瓜皮5~7、女贞子5~7、营养添加液13~15和水适量；
所述营养添加液，其特征在于是由下述重量份原料制成:竹笋壳提取物10~13、葵花叶5~7、党参10~12、椰子油5~7、银耳粉9~11、茯苓5~7、灵芝3~5、话梅肉9~12、香芹叶5~7、蟹壳微粉5~7、鱼皮胶11~13、纤维素酶1~2和水适量；
诉述营养添加液的制备方法:
(1)、将党参、茯苓、灵芝等风干研磨成粉，过20~30目筛，再加入话梅肉和3~5倍水熬煮，至剩余I倍水量，停止加热；
(2)、将竹笋壳提取物、葵花叶、椰子油、银耳粉、香芹叶等混合，榨汁，再加入纤维素酶、步骤I和3~5倍量水等混合均匀，调节PH至7.5-7.8，于28~32°C的环境中酶解2~3天；
(3)、将步骤2取出后进行低温灭菌，再用纱布过滤，收集滤液，然后向滤液中加入蟹壳微粉、鱼皮胶等，调和均匀，加热煮至沸腾。
[0006]一种营养美白消炎莲藕冷鲜汁的制备方法，包括以下几个步骤: (1)、将桃花、柠檬草、冬瓜皮、女贞子等研磨成末，混合冰糖、蜜桔罐头、鲤鱼尾粉和3~5倍量水，加热熬煮至剩余一倍量水，停止加热，加入蜂王浆充分搅匀，并冷却至室温，用液氮喂'制成冰晶状；
(2)、将山椒嫩叶、栗子、栗子青皮等混合，用石锅炒制，不断翻炒使之均匀受热，炒制栗子7~8成熟，然后拨开栗子外壳，取出栗子仁，并与鲜藕、荸荠等混合榨汁，再于53~60°C环境密封静置10~12小时；
(3)、将步骤2换入竹桶，加入3-5倍水混合均匀，并进行水浴加热2~3小时，再经高压过滤除去残渣，收集过滤液，并加入芦荟汁、营养添加液和步骤I等，混合均匀，分装后低温密封保存。
[0007]莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其主补中养神，益气力”。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留疲，是热病血症的食疗佳品。
[0008]芦荟有短茎，叶常绿，肥厚多汁，富含维生素、单糖、粘多糖、钙、芦荟素，大黄素和多种必需氨基酸。芦荟具有杀菌抗炎的作用，尤其是芦荟的多糖类可增强人体对疾病的抵抗力，治愈皮肤炎、慢性肾炎、膀胱炎、支气管炎等慢性病症；芦荟中的芦荟大黄素甙、芦荟大黄素等有效成分起着增进食欲、大肠缓泄作用；芦荟中的粘液类物质是防止细胞老化和治疗慢性过敏的重要成分；芦荟多糖和维生素对人体的皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。
[0009]银耳是一种常见的菌类食物，银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、月旨肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供；银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高；其含有天然植物性胶质，可以起到益气清肠、滋阴润肺的作用，长期食用可以达到祛除黄褐斑等效果。
[0010]冬瓜皮含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜所含维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素BI ;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、砸等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素砸还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，且具有消暑解热、利尿消肿的功效。
[0011]本发明的优点是:
1、本发明具有增强人体免疫力，养胃助消化，预防癌症，消暑解热，补充人体所需微量元素，益气清肠，滋阴润肺，淡斑消炎等作用。
[0012]2、本发明的一种营养美白消炎莲藕冷鲜汁具有营养丰富，口感美味，色泽诱人，质地粘稠均勾，无化学添加等特点。
[0013]3、本发明所采用的原料大部分具有资源丰富，易于获得，营养鲜美，绿色健康等特点。
[0014]4、本发明所采用的一部分原料具有药用价值高，滋补、保健、珍贵等特色。
【具体实施方式】
[0015]下面通过具体实施例进一步说明本发明。
[0016]实施例一
一种营养美白消炎莲藕冷鲜汁，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鲜藕300~350、荸荠50~55、蜂王浆10~13、芦荟汁25~30、桃花7~9、柠檬草5~7、冰糖15~20、蜜桔罐头25~30、鲤鱼尾粉3~5、山椒嫩叶15~20、栗子50~55、栗子青皮15~20、冬瓜皮5~7、女贞子5~7、营养添加液13~15和水适量；
所述营养添加液，其特征在于是由下述重量份原料制成:竹笋壳提取物10~13、葵花叶5~7、党参10~12、椰子油5~7、银耳粉9~11、茯苓5~7、灵芝3~5、话梅肉9~12、香芹叶5~7、蟹壳微粉5~7、鱼皮胶11~13、纤维素酶1~2和水适量；
诉述营养添加液的制备方法:
(1)、将党参、茯苓、灵芝等风干研磨成粉，过20~30目筛，再加入话梅肉和3~5倍水熬煮，至剩余I倍水量，停止加热；
(2)、将竹笋壳提取物、葵花叶、椰子油、银耳粉、香芹叶等混合，榨汁，再加入纤维素酶、步骤I和3~5倍量水等混合均匀，调节PH至7.5-7.8，于28~32°C的环境中酶解2~3天；
(3)、将步骤2取出后进行低温灭菌，再用纱布过滤，收集滤液，然后向滤液中加入蟹壳微粉、鱼皮胶等，调和均匀，加热煮至沸腾。
[0017]一种营养美白消炎莲藕冷鲜汁的制备方法，包括以下几个步骤:
(1)、将桃花、柠檬草、冬瓜皮、女贞子等研磨成末，混合冰糖、蜜桔罐头、鲤鱼尾粉和3~5倍量水，加热熬煮至剩余一倍量水，停止加热，加入蜂王浆充分搅匀，并冷却至室温，用液氮喂'制成冰晶状；
(2)、将山椒嫩叶、栗子、栗子青皮等混合，用石锅炒制，不断翻炒使之均匀受热，炒制栗子7~8成熟，然后拨开栗子外壳，取出栗子仁，并与鲜藕、荸荠等混合榨汁，再于53~60°C环境密封静置10~12小时；
(3)、将步骤2换入竹桶，加入3-5倍水混合均匀，并进行水浴加热2~3小时，再经高压过滤除去残渣，收集过滤液，并加入芦荟汁、营养添加液和步骤I等，混合均匀，分装后低温密封保存。
【主权项】
1.一种营养美白消炎莲藕冷鲜汁，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 鲜藕300~350、荸荠50~55、蜂王浆10~13、芦荟汁25~30、桃花7~9、柠檬草5~7、冰糖15~20、蜜桔罐头25~30、鲤鱼尾粉3~5、山椒嫩叶15~20、栗子50~55、栗子青皮15~20、冬瓜皮5~7、女贞子5~7、营养添加液13~15和水适量； 所述营养添加液，其特征在于是由下述重量份原料制成:竹笋壳提取物10~13、葵花叶5~7、党参10~12、椰子油5~7、银耳粉9~11、茯苓5~7、灵芝3~5、话梅肉9~12、香芹叶5~7、蟹壳微粉5~7、鱼皮胶11~13、纤维素酶1~2和水适量； 诉述营养添加液的制备方法: (1)、将党参、茯苓、灵芝等风干研磨成粉，过20~30目筛，再加入话梅肉和3~5倍水熬煮，至剩余I倍水量，停止加热； (2)、将竹笋壳提取物、葵花叶、椰子油、银耳粉、香芹叶等混合，榨汁，再加入纤维素酶、步骤I和3~5倍量水等混合均匀，调节PH至7.5-7.8，于28~32°C的环境中酶解2~3天； (3)、将步骤2取出后进行低温灭菌，再用纱布过滤，收集滤液，然后向滤液中加入蟹壳微粉、鱼皮胶等，调和均匀，加热煮至沸腾。
2.根据权利要求1所述的一种营养美白消炎莲藕冷鲜汁，其特征在于是由下列步骤制成的: (1)、将桃花、柠檬草、冬瓜皮、女贞子等研磨成末，混合冰糖、蜜桔罐头、鲤鱼尾粉和3~5倍量水，加热熬煮至剩余一倍量水，停止加热，加入蜂王浆充分搅匀，并冷却至室温，用液氮喂'制成冰晶状； (2)、将山椒嫩叶、栗子、栗子青皮等混合，用石锅炒制，不断翻炒使之均匀受热，炒制栗子7~8成熟，然后拨开栗子外壳，取出栗子仁，并与鲜藕、荸荠等混合榨汁，再于53~60°C环境密封静置10~12小时； (3)、将步骤2换入竹桶，加入3-5倍水混合均匀，并进行水浴加热2~3小时，再经高压过滤除去残渣，收集过滤液，并加入芦荟汁、营养添加液和步骤I等，混合均匀，分装后低温密封保存。
【专利摘要】本发明是关于一种营养美白消炎莲藕冷鲜汁及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：鲜藕300~350、荸荠50~55、蜂王浆10~13、芦荟汁25~30、桃花7~9、柠檬草5~7、冰糖15~20、蜜桔罐头25~30、鲤鱼尾粉3~5、山椒嫩叶15~20、栗子50~55、栗子青皮15~20、冬瓜皮5~7、女贞子5~7、营养添加液13~15和水适量。本发明的一种营养美白消炎莲藕冷鲜汁具有营养丰富，口感美味，色泽诱人，质地粘稠均匀，无化学添加等特点。
【IPC分类】A23L1-30, A23L2-02, A23L2-52
【公开号】CN104643215
【申请号】CN201510061409
【发明人】张跃, 陶勇, 邓玉民
【申请人】蚌埠味多多学生营养餐有限公司
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2015年2月6日