一种冻干番茄味夹心朱古力的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属食品领域，具体涉及一种冻干番茄味夹心朱古力的制备方法。
【背景技术】
[0002]番茄含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷及胡萝卜素，盐酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽、柠檬酸、苹果酸、尼克酸、枸橼酸等成分；有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种冻干番茄味朱古力的制备方法，由番茄制成的朱古力美味可口，营养丰富。
[0004]本发明提供的技术方案是:一种冻干番茄朱古力的制备，其主要原料包括番茄、朱古力和甜味剂，所述甜味剂以木糖醇为例。以重量计，上述番茄朱古力的主要原料配比为:朱古力为100份，番茄为50份，甜味剂为20份。
[0005](I)将番茄洗干净，整个蒸熟；
[0006](2)放凉，去皮；
[0007](3)搅碎，放入冻干用盘子中；
[0008](4)将盘子放入冻干设备，搅拌均匀；
[0009](5)将混合好的朱古力浆倒至模具体积的三分之一；
[0010](6)快速加入已冻干的番茄块到模具的正中央；
[0011](7)将朱古力浆再加满模具的整个体积；
[0012](8)冷却五个小时后成型；
[0013](9)包装。
[0014]本发明具有如下优点:
[0015]1、应用本发明的配方生产的番茄朱古力，富含碳水化合物、维生素、钙、磷及胡萝卜素，盐酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽、柠檬酸、苹果酸、尼克酸、枸橼酸等成分有益于人体的物质，同时朱古力中含有丰富的钾、磷、维他命、抗氧化物质和苯乙胺，其中的苯乙胺可使人产生欣快感，而抗氧化物质可抗老化，对于抗老化保持年轻很有帮助。所以每天食用番茄朱古力不但可补充能量，还可则可起到补充营养，抗疲劳、抗自由基、抗癌防癌的作用。
[0016]2、木糖醇是天然的甜味剂，具有防龋齿的作用。
[0017]3、制备方法简单，容易操作推广。
【具体实施方式】
:
[0018]下面通过具体实施方法的详细描述来进一步阐明本发明，但并不是对本发明的限制，仅作示例说明。
[0019]实例:
[0020]制备番茄朱古力，其各原料的重量百分比如下:
[0021]番茄1kg
[0022]木糖醇 3kg
[0023]朱古力半成品 20kg
[0024]用上述原料制备本发明番茄朱古力的步骤如下:
[0025](I)将番茄洗干净，整个蒸熟；
[0026](2)放凉，去皮；
[0027](3)搅碎，放入冻干用盘子中；
[0028](4)将盘子放入冻干设备，真空条件下冻干，称取番茄块1kg ；
[0029](5)称取20kg的半成品朱古力于28?32°C的条件下融化成朱古力浆；
[0030](6)称取3kg的木糖醇加入朱古力浆里，搅拌均匀，并溶解；
[0031](7)将混合好的朱古力倒入模具体积的三分之一；
[0032](8)快速将每个大小均匀的番茄冻干块植入已盛有三分之一体积朱古力的模具正中央；
[0033](9)再将已熔化好的朱古力再加满模具的整个体积；
[0034](10)冷却六个小时成型拆除模具，再冷却；
[0035](11)包装。
【主权项】
1.一种冻干番爺味朱古力的制备方法,其特征在于:其主要原料包括番爺、朱古力和甜味剂。
2.根据权利要求1所述的冻干番茄味朱古力，其特征在于:所述甜味剂优选为糖尿病人及健康人通用的木糖醇，但也包括其他所有的可食用糖。
3.根据权利要求1所述的一种冻干番茄味朱古力，其特征在于:以重量计，其主要原料配比为:朱古力为100份，番茄为50份，甜味剂为20份。
4.一种权利要求1所述的冻干番茄味朱古力的制备方法，其特征在于包含以下顺序步骤: (1)将番茄洗干净，整个蒸熟； (2)放凉，去皮； (3)搅碎，放入冻干用盘子中； (4)将盘子放入冻干设备，搅拌均匀； (5)将混合好的朱古力浆倒至模具体积的三分之一； (6)快速加入已冻干的番茄块到模具的正中央； (7)将朱古力浆再加满模具的整个体积； (8)冷却五个小时后成型； (9)包装。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于:第(I)步中，将半成品朱古力融化，其温度不超迪32 °C。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于:第(10)步中，将番茄朱古力晾凉后冷藏5小时后才可包装。
【专利摘要】一种冻干番茄味夹心朱古力的制备方法，其主要原料包括番茄、朱古力和甜味剂，制备方法包括番茄的熟化、搅碎、冻干、朱古力融化、甜度调节、对冻干番茄味夹心朱古力上浆包裹、冷却、包装，制备方法简单，容易操作推广。应用本发明的配方生产的番茄朱古力，富含碳水化合物、维生素、钙、磷及胡萝卜素，盐酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽、柠檬酸、苹果酸、尼克酸、枸橼酸等成分有益于人体的物质，同时朱古力中含有丰富的钾、磷、维他命、抗氧化物质和苯乙胺，其中的苯乙胺可使人产生欣快感，而抗氧化物质可抗老化，对于抗老化保持年轻很有帮助。所以每天食用番茄朱古力不但可补充能量，还可则可起到补充营养，抗疲劳、抗自由基、抗癌防癌的作用。
【IPC分类】A23G1-54, A23G1-32, A23G1-48
【公开号】CN104664004
【申请号】CN201310606974
【发明人】黄荣柳
【申请人】黄荣柳
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年11月27日