一种用于保鲜枸杞鲜果的气体混合物及枸杞鲜果保鲜方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及水果保鲜领域，具体而言，涉及一种用于保鲜枸杞鲜果的气体混合物 及枸杞鲜果保鲜方法。
【背景技术】
[0002] 枸杞，为茄科植物，是一种药食同源的植物。枸杞鲜果富含枸杞多糖、类胡萝卜素、 甜菜碱等功能性成分，具有促进代谢、清除自由基、降血糖和血脂、抗癌等功效。目前枸杞果 实主要以干制为主，常见的枸杞子都是经过晾晒、烘干或浸泡处理后的干果枸杞，会损失枸 杞鲜果的活性成分。有研宄表明，枸杞鲜果的营养价值远高于干果枸杞。同时，随着经济 的发展和消费观念的不断转变，人们更加注重对天然，新鲜果品的追求，"返璞归真，回归自 然"已成为当下的时尚。因此，鲜食枸杞产品具有广阔的市场前景。
[0003] 枸杞鲜果的成熟期主要集中于6-9月，正处于气温升高时期，由于其皮薄多汁，在 采收、运输、贮藏和销售过程中，极易受到机械损伤和微生物生长而变质腐烂，在常温的情 况下，鲜果枸杞放置2-3天就会变质腐烂，失去商品价值，保鲜期短且难以储存。目前，在现 有技术中，枸杞保鲜多采用冷藏，即直接将枸杞放入低温冷柜中进行冷藏保鲜。冷藏虽然能 够推迟枸杞的腐烂，但是枸杞从冷柜中取出来后，其变质腐烂速度比未经冷藏的还要快。
[0004] 因此，找到枸杞鲜果保鲜的方法就十分重要。
[0005]有鉴于此，特提出本发明。
【发明内容】
[0006] 本发明的第一目的在于提供一种用于保鲜枸杞鲜果的气体混合物，所述的气体混 合物能够延长枸杞鲜果的保鲜期，枸杞鲜果在该气体混合物中并置于4°C环境下，至少可以 保存20天。
[0007]本发明的第二目的在于提供一种用于保鲜枸杞鲜果的气体混合物及枸杞鲜果保 鲜方法，该保鲜方法操作简单，能够延长枸杞鲜果的保鲜期，枸杞鲜果在该气体混合物中常 温下至多可保存5天，4°C至少可以保存20天。
[0008] 为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：
[0009] 一种用于保鲜枸杞鲜果的气体混合物，由以下成分组成：按体积计，氮气 85-96 %，二氧化碳 1-10 %，氧气 1-6 %。
[0010] 上述气体混合物为枸杞鲜果提供了一个相对高CO2、低O2的生态环境，以调节枸杞 的代谢，该气体混合物既可以减缓新鲜枸杞的呼吸，又可以抑制引起枸杞变质的大多数微 生物的生长繁殖，从而达到提高贮藏效果的目的，使枸杞达到在4°C下20天左右的保鲜期， 使非常容易变质腐烂的枸杞在20天以内保持新鲜、颜色和味道没有发生显著的变化。
[0011] 另外，上述气体混合物所采用的三种气体都是常见易获得的气体，因此原料成本 低。
[0012] 进一步地，按体积计，氮气93%，二氧化碳5%，氧气2%。
[0013] 进一步地，按体积计，氮气96%，二氧化碳3%，氧气1%。
[0014] 进一步地，按体积计，氮气95%，二氧化碳4%，氧气1%。
[0015] 进一步地，按体积计，氮气91%，二氧化碳7%，氧气2%。
[0016] 枸杞鲜果保鲜方法，包括下列步骤：
[0017] 将枸杞鲜果置于包装容器内，再向包装容器内通入上文所述的气体混合物。
[0018] 该方法操作简单，只需将枸杞鲜果置于氮气85-96%、二氧化碳1-10%、氧气 1 -6%的环境中即可。
[0019] 进一步地，在将枸杞鲜果置于包装容器内之前还包括：
[0020] 使枸杞鲜果在3-6°C下预冷IOh以上。
[0021] 由于新鲜枸杞的呼吸和新陈代谢强度以及酶的活性都较高，不利于保存，通过预 冷可以适当抑制新鲜枸杞的呼吸和新陈代谢强度，降低枸杞的失水程度和乙烯的释放，抑 制腐败微生物的生长，改善保鲜效果。
[0022] 进一步地，所述包装容器为低阻隔性材料。
[0023] 低阻隔性包装材料具有一定的气体渗透性，便于保持包装容器内的气体浓度保持 平衡。
[0024] 进一步地，所述枸杞鲜果为未完全成熟的枸杞鲜果。
[0025] 未完全成熟的枸杞鲜果更易保存。
[0026] 进一步地，在向包装容器内通入所述气体混合物之后还包括：
[0027] 将枸杞鲜果置于4°C下保存。
[0028] 该低温环境普通使用，且在该温度枸杞呼吸强度小，保鲜期长。
[0029] 与现有技术相比，本发明的有益效果为：
[0030] (1)在低温条件下采用气调方式保鲜枸杞，使枸杞保鲜时间长达20天以上。
[0031] (2)保鲜方法简单易操作。
[0032] (3)成本低。
【具体实施方式】
[0033] 下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会 理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体 条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为 可以通过市售购买获得的常规产品。
[0034] 实施例1
[0035] 一种用于保鲜枸杞鲜果的气体混合物，由以下成分组成：按体积计，氮气81%，二 氧化碳13%，氧气6%。
[0036] 实施例2
[0037] 一种用于保鲜枸杞鲜果的气体混合物，由以下成分组成：按体积计，氮气84%，二 氧化碳10%，氧气6%。
[0038] 实施例3
[0039] 一种用于保鲜枸杞鲜果的气体混合物，由以下成分组成：按体积计，氮气85%，二 氧化碳10%，氧气5%。
[0040] 实施例4
[0041] 一种用于保鲜枸杞鲜果的气体混合物，由以下成分组成：按体积计，氮气87%，二 氧化碳10%，氧气3%。
[0042] 实施例5
[0043] 一种用于保鲜枸杞鲜果的气体混合物，由以下成分组成：按体积计，氮气89%，二 氧化碳8%，氧气3%。
[0044] 实施例6
[0045] 一种用于保鲜枸杞鲜果的气体混合物，由以下成分组成：按体积计，氮气91%，二 氧化碳7%，氧气2%。
[0046] 实施例7
[0047] 一种用于保鲜枸杞鲜果的气体混合物，由以下成分组成：按体积计，氮气92%，二 氧化碳7%，氧气1%。
[0048] 实施例8
[0049] 一种用于保鲜枸杞鲜果的气体混合物，由以下成分组成：按体积计，氮气93%，二 氧化碳5%，氧气2%。
[0050] 实施例9
[0051] 一种用于保鲜枸杞鲜果的气体混合物，由以下成分组成：按体积计，氮气95%，二 氧化碳4%，氧气1%。
[0052] 实施例10
[0053] 一种用于保鲜枸杞鲜果的气体混合物，由以下成分组成：按体积计，氮气96%，二 氧化碳3%，氧气1%。
[0054] 以下实施例11-16中所用的气体混合物为实施例1-10中的任意一种。
[0055] 实施例11
[0056] 枸杞鲜果保鲜方法，包括下列步骤：
[0057] 直接将枸杞鲜果置于包装容器内，再向包装容器内通入气体混合物，再放入4°C的 冷藏室保存。
[0058] 实施例12
[0059] 枸杞鲜果保鲜方法，包括下列步骤：
[0060] 使枸杞鲜果在3°C下预冷IOh ;
[0061] 将预冷后的枸杞鲜果置于包装容器