内，再向包装容器内通入气体混合物，再放入 4°C的冷藏室保存。
[0062] 实施例13
[0063] 枸杞鲜果保鲜方法，包括下列步骤：
[0064] 使枸杞鲜果在4°C下预冷12h ;
[0065] 将预冷后的枸杞鲜果置于包装容器内，再向包装容器内通入气体混合物，再放入 4°C的冷藏室保存。
[0066] 实施例14
[0067] 枸杞鲜果保鲜方法，包括下列步骤：
[0068] 使枸杞鲜果在5°C下预冷14h ;
[0069] 将预冷后的枸杞鲜果置于包装容器内，再向包装容器内通入气体混合物，再放入 4°C的冷藏室保存。
[0070] 实施例15
[0071] 枸杞鲜果保鲜方法，包括下列步骤：
[0072] 使枸杞鲜果在6°C下预冷16h;
[0073] 将预冷后的枸杞鲜果置于包装容器内，再向包装容器内通入气体混合物，再放入 4°C的冷藏室保存。
[0074] 实施例16
[0075] 枸杞鲜果保鲜方法：
[0076] 1、采摘：采摘时，选取未完全成熟的枸杞。
[0077] 2、分选：筛选去除已经出现损伤、腐败的枸杞，防止相互之间产生影响。
[0078] 3、预冷：采摘后及时在4°C下预冷，预冷时间为12小时，防止发生冷伤害；预冷和 包装的温度、湿度要保持一致，防止出现冷凝水。
[0079] 4、气调包装：将预冷后的枸杞进行包装，并通入本发明的气体混合物。
[0080] 5、入库：将包装好的枸杞放入4°C的冷藏库内（冷藏库的温度波动越小越有利于 保鲜）。
[0081] 上述实施例11-16中所用的包装容器优选采用低阻隔性材料的包装盒或包装袋。
[0082] 为了充分说明本发明保鲜方法的优越性，依照上述实施例进行枸杞保鲜（所用包 装袋相同），并测定其保鲜指标（包括失重率、颜色指标、腐烂指数和固/酸比）。
[0083] 一、保鲜指标的测定方法
[0084]1、失重率的测定：
[0085] 用天平秤取每组枸杞鲜果的质量，记录相应的数据，计算公式如下：
[0086] 失重率（％) = ( IC藏前质量-IC藏后质量）/果实IC藏前质量X 100%
[0087] 2、颜色指标的测定：
[0088] 用便携式色差仪测定该包装容器中枸杞鲜果的颜色，每份随机挑选10个果实，颜 色采用CIELAB法表示：L*表示亮度；H为色调，H为0°时，表示红色；45°时表示橙红色； 90°时为黄色。C为饱和度，并记录数值。
[0089] 3、腐烂指数的测定：
[0090] 根据枸杞表面腐烂程度分为0-4级：0级，表面无生霉腐烂现象；1级，果面腐烂面 积在0-1/4 ;2级，果面腐烂面积在1/4-1/2 ;3级，果面腐烂面积在1/2-3/4 ;4级，果面腐烂 面积在3/4-1。
[0091] 4、固/酸比的测定：可溶性固形物与可滴定酸的比值
[0092] ①可溶性固形物的测定：
[0093] 测量前先对糖量计进行校准，校准后从测定枸杞中随机选出5颗枸杞，用研钵将 果实碾碎。用滴管吸取少许混合均匀的汁液滴在WYT 32型手持糖量计上进行测定并记录 数据。
[0094] ②可滴定酸测定：
[0095] 准确称取混合均匀磨碎的样品2. 0g，用已煮沸、冷却、去除二氧化碳的蒸馏水移入 IOOmL的容量瓶中，定容，摇匀。用真空泵及砂芯漏斗过滤。用移液管吸取滤液10mL，注入 烧杯中，用自动电位滴定仪进行pH值测定，用标定后的0. 002mol/L的NaOH滴定。当pH值 显示为8. 2-8. 4时即为滴定终点。含酸量计算如下：
[0096] 总酸度（％) =(NXVXKX1000)/W
[0097] 式中：N为NaOH溶液的摩尔浓度（mol/L) ;V为滴定消耗NaOH的毫升数（mL) ;W为 样品的质量（g) ;K为换算为适当酸（苹果酸）的系数。
[0098] 二、测定案例
[0099] 案例1为对照组，案例2-11分别为实施例1-10采用实施例16的保鲜结果。案例 12-16分别为实施例10采用实施例11-15的保鲜结果。
[0100] 对照组：
[0101] 一种鲜果枸杞的气调保鲜方法，将新鲜采摘的枸杞经摘下预冷12h后置于包装容 器内，将包装好的枸杞置入4°C的冷藏库内进行冷藏，并测定其保鲜指标。
[0102] 所述的新鲜采摘的枸杞为未完全成熟的枸杞。
[0103] 所述枸杞在预冷前需进行分选，挑选出已损坏或腐败的枸杞。
[0104] 所述包装容器的材质为低阻隔性材料的包装袋或包装盒。包装容器的厚度在 0. 01-0. 1mm。
[0105] 将包装好的枸杞储存在低温冷藏库内，可以控制新鲜枸杞的新陈代谢速度，降低 其呼吸速率，抑制细菌的繁殖速度。
[0106] 三、结果
[0107] 结果见表1。
[0108] 表1保鲜结果
[0109]
【主权项】
1. 一种用于保鲜枸杞鲜果的气体混合物，其特征在于，由以下成分组成：按体积计，氮 气 85-96 %，二氧化碳 1_10 %，氧气 1_6 %。
2. 根据权利要求1所述的气体混合物，其特征在于，按体积计，氮气93 %，二氧化碳 5%，氧气2%。
3. 根据权利要求1所述的气体混合物，其特征在于，按体积计，氮气96 %，二氧化碳 3%，氧气1%。
4. 根据权利要求1所述的气体混合物，其特征在于，按体积计，氮气95 %，二氧化碳 4%，氧气1%。
5. 根据权利要求1所述的气体混合物，其特征在于，按体积计，氮气91 %，二氧化碳 7%，氧气2%。
6. 枸杞鲜果保鲜方法，其特征在于，包括下列步骤： 将枸杞鲜果置于包装容器内，再向包装容器内通入权利要求1所述的气体混合物。
7. 根据权利要求6所述的枸杞鲜果保鲜方法，其特征在于，在将枸杞鲜果置于包装容 器内之前还包括： 使枸杞鲜果在3-6°C下预冷IOh以上。
8. 根据权利要求6所述的枸杞鲜果保鲜方法，其特征在于，所述包装容器为低阻隔性 材料。
9. 根据权利要求6所述的枸杞鲜果保鲜方法，其特征在于，所述枸杞鲜果为未完全成 熟的枸杞鲜果。
10. 根据权利要求7所述的枸杞鲜果保鲜方法，其特征在于，在向包装容器内通入所述 气体混合物之后还包括： 将枸杞鲜果置于4°C下保存。
【专利摘要】本发明提供了一种用于保鲜枸杞鲜果的气体混合物及枸杞鲜果保鲜方法。一种用于保鲜枸杞鲜果的气体混合物，由以下成分组成：按体积计，氮气85-96％，二氧化碳1-10％，氧气1-6％。枸杞鲜果保鲜方法，包括下列步骤：将枸杞鲜果置于包装容器内，再向包装容器内通入所述气体混合物，放置在温度4℃的条件下储存。本发明能够延长枸杞鲜果的保鲜期，枸杞鲜果在该气体混合物中常温下至多可保存3-4天，4℃至少可以保存20天。
【IPC分类】A23B7-148, A23B7-04
【公开号】CN104719446
【申请号】CN201510081791
【发明人】朱莹, 唐丹蓉, 雍文, 吕光磊
【申请人】宁夏杞泰农业科技有限公司
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2015年2月15日