平菇风味芝麻酱的制作方法
【专利说明】平菇风味芝麻酱
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于调味酱，具体涉及一种平菇风味芝麻酱。
[0003]
【背景技术】
[0004]平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，营养丰富，滋味鲜美，属高蛋白、低脂肪类食物，富含多种人体必需氨基酸。芝麻酱也是深受人们喜爱的调味佳品之一。用两者制成的平菇风味芝麻酱，具有独特的风味，会有广阔的市场前景。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于,提供一种平燕风味芝麻酱，风味独特，营养价值高，配方科学合理。
[0007]本发明提供的平菇风味芝麻酱，配方为:20-25%的平菇、25-30%的大豆、12_16%的面粉、4-6%的红辣椒、7-9%的甜酒酿汁、2-4%的芝麻、0.7-1.2%的香油、3_5%的鲜酱油、2_3%的砂糖、7-9%的食盐、0.2-0.5%的柠檬酸、0.1-0.2%的苯甲酸钠。
[0008]本发明提供的平菇风味芝麻酱，其有益效果在于，配方科学合理，产品呈红色或红褐色，色泽鲜艳、有光泽，有酱香和酯香及其特有的香味，滋味鲜美，咸甜适度，微辣，香甜可口，有平菇特有的滋味，粘稠适度，无杂质，无沉淀，不分层。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的进行详细的说明。
[0011]
实施例
[0012]配方为:20-25%的平菇、25-30%的大豆、12-16%的面粉、4-6%的红辣椒、7-9%的甜酒酿汁、2-4%的芝麻、0.7-1.2%的香油、3-5%的鲜酱油、2-3%的砂糖、7-9%的食盐、0.2-0.5%的柠檬酸、0.1-0.2%的苯甲酸钠。
【主权项】
1.一种平菇风味芝麻酱，其特征在于，配方为:20-25%的平菇、25-30%的大豆、12-16%的面粉、4-6%的红辣椒、7-9%的甜酒酿汁、2-4%的芝麻、0.7-1.2%的香油、3_5%的鲜酱油、2-3%的砂糖、7-9%的食盐、0.2-0.5%的柠檬酸、0.1-0.2%的苯甲酸钠。
【专利摘要】本发明公开了一种平菇风味芝麻酱，配方为：20-25%的平菇、25-30%的大豆、12-16%的面粉、4-6%的红辣椒、7-9%的甜酒酿汁、2-4%的芝麻、0.7-1.2%的香油、3-5%的鲜酱油、2-3%的砂糖、7-9%的食盐、0.2-0.5%的柠檬酸、0.1-0.2%的苯甲酸钠。产品呈红色或红褐色，色泽鲜艳、有光泽，有酱香和酯香及其特有的香味，滋味鲜美，咸甜适度，微辣，香甜可口，有平菇特有的滋味，粘稠适度，无杂质，无沉淀，不分层。
【IPC分类】A23L1-24, A23L1-28, A23L1-36, A23L1-20, A23L1-10
【公开号】CN104719846
【申请号】CN201310718164
【发明人】郝永明
【申请人】青岛休闲食品有限公司
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月24日