一种绿色开胃营养面条的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于农产品加工技术领域，具体涉及一种绿色开胃营养面条的制作方法。
【背景技术】
[0002]红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。板栗甘甜芳香，含淀粉51?60%，蛋白质5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98%。咀嚼功能、肠胃消化功能低的人偏爱于面食，面条就是其一，市面上有各种各样的保健面条，但大多添加了食品添加剂，吃多对人体有害，另外，很少有将面食、蔬菜和中药成分加以结合的面条产品，发明一种绿色开胃营养面条的制作方法，使得到的面条其具有可口、保健、营养等功效，具有重要的现实意义。
【发明内容】
[0003]针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种绿色开胃营养面条的制作方法，得到的营养粉粉末均匀，无杂质，使制得的面条细腻有劲道，蔬菜汁的制作方法简单，搭配合理，使和好的面条团具有鲜艳的颜色，口感不腻，而且能够补充人体所需要的维生素等成分，保健粉的加入能增强人体的免疫能力，以鲜鸡肉制作的配料，不但使面条香味浓郁，更掩盖了中药的刺激性味道，使面条适口性好。
[0004]本发明采取的技术方案为:
一种绿色开胃营养面条的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤:
(O搭配营养粉:按照重量份取黄豆20-30份、柿子22-26份、红薯30-34份、板栗粉34-38份，混合均勾后放置到蒸锅中蒸制30-40min，携出沥干，放入干锅中小火翻炒至干，冷却后磨粉；
(2)制蔬菜汁:按照重量比5:3:3取菠菜、油麦菜和鲜韭菜花混合后，加入20%的葡萄，然后加入混合物重量3-4倍的水，煎煮70-80min，过滤得汤汁；
(3)制保健粉:按照重量比5:2:1:2取牡丹皮、鲜茉莉花、紫苏叶和茯苓，混合粉碎，加入7-8倍水，文火煎煮70-80min，过滤得到滤液喷雾干燥；
(4)配料:将鲜鸡肉切成0.8-1.2cm3大小的肉丁，放入搅拌机中加入2_4%的姜粉、3-5%的料酒、2-4%的糖、0.1-0.2%的味精、0.5-0.7%的白胡椒粉、0.4-0.6%的茴香粉，搅拌22-25min ；
(5)制面条:将上述营养粉和保健粉按照重量比5:2混合，加入3-5%的配料，用蔬菜汁调制成面团，经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到成品。
[0005]进一步的，所述步骤(I)中营养粉的细度为过20目筛。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明合理搭配营养粉，使面粉原料富含多种谷物成分，得到的成品粉末均匀，无杂质，使制得的面条细腻有劲道，蔬菜汁的制作方法简单，搭配合理，得到的蔬菜汁具有浓郁的绿色，使和好的面条团具有鲜艳的颜色，口感不腻，而且能够补充人体所需要的维生素等成分，保健粉的加入能增强人体的免疫能力，以鲜鸡肉制作的配料，不但使面条香味浓郁，更掩盖了中药的刺激性味道，使面条适口性好。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
一种绿色开胃营养面条的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤:
(O搭配营养粉:按照重量份取黄豆20-30份、柿子22-26份、红薯30-34份、板栗粉34-38份，混合均勾后放置到蒸锅中蒸制30-40min，携出沥干，放入干锅中小火翻炒至干，冷却后磨粉至细度为过20目筛；
(2)制蔬菜汁:按照重量比5:3:3取菠菜、油麦菜和鲜韭菜花混合后，加入20%的葡萄，然后加入混合物重量3-4倍的水，煎煮70-80min，过滤得汤汁；
(3)制保健粉:按照重量比5:2:1:2取牡丹皮、鲜茉莉花、紫苏叶和茯苓，混合粉碎，加入7-8倍水，文火煎煮70-80min，过滤得到滤液喷雾干燥；
(4)配料:将鲜鸡肉切成0.8-1.2cm3大小的肉丁，放入搅拌机中加入2_4%的姜粉、3-5%的料酒、2-4%的糖、0.1-0.2%的味精、0.5-0.7%的白胡椒粉、0.4-0.6%的茴香粉，搅拌22-25min ；
(5)制面条:将上述营养粉和保健粉按照重量比5:2混合，加入3-5%的配料，用蔬菜汁调制成面团，经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到成品。
[0008]实施例2
一种绿色开胃营养面条的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤:
(1)搭配营养粉:按照重量份取黄豆20份、柿子22份、红薯30份、板栗粉34份，混合均匀后放置到蒸锅中蒸制30min，捞出沥干，放入干锅中小火翻炒至干，冷却后磨粉至细度为过20目筛；
(2)制蔬菜汁:按照重量比5:3:3取菠菜、油麦菜和鲜韭菜花混合后，加入20%的葡萄，然后加入混合物重量3倍的水，煎煮70min，过滤得汤汁；
(3)制保健粉:按照重量比5:2:1:2取牡丹皮、鲜茉莉花、紫苏叶和茯苓，混合粉碎，加入7倍水，文火煎煮70min，过滤得到滤液喷雾干燥；
(4)配料:将鲜鸡肉切成0.8-1.2cm3大小的肉丁，放入搅拌机中加入2%的姜粉、3%的料酒、2%的糖、0.1%的味精、0.5%的白胡椒粉、0.4%的茴香粉，搅拌22min ；
(5)制面条:将上述营养粉和保健粉按照重量比5:2混合，加入3%的配料，用蔬菜汁调制成面团，经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到成品。
[0009]实施例3
一种绿色开胃营养面条的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤:
(1)搭配营养粉:按照重量份取黄豆25份、柿子24份、红薯32份、板栗粉36份，混合均匀后放置到蒸锅中蒸制35min，捞出沥干，放入干锅中小火翻炒至干，冷却后磨粉至细度为过20目筛；
(2)制蔬菜汁:按照重量比5:3:3取菠菜、油麦菜和鲜韭菜花混合后，加入20%的葡萄，然后加入混合物重量4倍的水，煎煮75min，过滤得汤汁；
(3)制保健粉:按照重量比5:2:1:2取牡丹皮、鲜茉莉花、紫苏叶和茯苓，混合粉碎，加入8倍水，文火煎煮75min，过滤得到滤液喷雾干燥；
(4)配料:将鲜鸡肉切成0.8-1.2cm3大小的肉丁，放入搅拌机中加入3%的姜粉、4%的料酒、3%的糖、0.2%的味精、0.6%的白胡椒粉、0.5%的茴香粉，搅拌24min ；
(5)制面条:将上述营养粉和保健粉按照重量比5:2混合，加入4%的配料，用蔬菜汁调制成面团，经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到成品。
【主权项】
1.一种绿色开胃营养面条的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤: (O搭配营养粉:按照重量份取黄豆20-30份、柿子22-26份、红薯30-34份、板栗粉34-38份，混合均勾后放置到蒸锅中蒸制30-40min，携出沥干，放入干锅中小火翻炒至干，冷却后磨粉； (2)制蔬菜汁:按照重量比5:3:3取菠菜、油麦菜和鲜韭菜花混合后，加入20%的葡萄，然后加入混合物重量3-4倍的水，煎煮70-80min，过滤得汤汁； (3)制保健粉:按照重量比5:2:1:2取牡丹皮、鲜茉莉花、紫苏叶和茯苓，混合粉碎，加入7-8倍水，文火煎煮70-80min，过滤得到滤液喷雾干燥； (4)配料:将鲜鸡肉切成0.8-1.2cm3大小的肉丁，放入搅拌机中加入2_4%的姜粉、3-5%的料酒、2-4%的糖、0.1-0.2%的味精、0.5-0.7%的白胡椒粉、0.4-0.6%的茴香粉，搅拌22_25min ； (5)制面条:将上述营养粉和保健粉按照重量比5:2混合，加入3-5%的配料，用蔬菜汁调制成面团，经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到成品。
2.根据权利要求1所述一种绿色开胃营养面条的制作方法，其特征在于，所述步骤(I)中营养粉的细度为过20目筛。
【专利摘要】本发明公开了一种绿色开胃营养面条的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：（1）搭配营养粉；（2）制蔬菜汁；（3）制保健粉；（4）配料；（5）制面条。得到的营养粉粉末均匀，无杂质，使制得的面条细腻有劲道，蔬菜汁的制作方法简单，搭配合理，使和好的面条团具有鲜艳的颜色，口感不腻，而且能够补充人体所需要的维生素等成分，保健粉的加入能增强人体的免疫能力，以鲜鸡肉制作的配料，不但使面条香味浓郁，更掩盖了中药的刺激性味道，使面条适口性好。
【IPC分类】A23L1-16, A23L1-29
【公开号】CN104814389
【申请号】CN201410793020
【发明人】朱伟萍
【申请人】朱伟萍
【公开日】2015年8月5日
【申请日】2014年12月20日