菊花茶的加工方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及花丼加工技术领域，具体涉及一种菊花茶的加工方法。
【背景技术】
[0002] 菊花为菊科植物菊（Chrysanthemum morifolium Ramat)的干燥头状花序，研宄表 明，菊花中含黄酮类、挥发性成分、萜类、氨基酸类和蒽醌类化合物。药理学研宄显示，菊花 具有抗菌、抗炎、清除自由基、抗氧化和抗肿瘤作用。将菊花干制成菊花茶已经成为菊花重 要的加工方法之一。常规的菊花茶的加工方法是将新鲜菊花采收后，通过真空冷冻干燥法 或热风干燥法干制成干菊花，即为菊花茶。由于菊花花瓣较小，纤维素含量较少，细胞壁机 械强度差，干燥处理后的菊花花瓣容易出现皱缩或碎裂的缺陷，在泡饮过程中，花朵无法完 全展开，观赏效果较差。
【发明内容】
[0003] 本发明要解决的技术问题是提供一种菊花茶的加工方法，该方法可增加菊花花瓣 中纤维素含量，增强细胞壁机械强度，干燥后的菊花茶花瓣完整，舒展，韧性好，泡饮时，花 朵可完全展开，可完美实现花朵绽放在水中，观赏效果较好。
[0004] 本发明提供的技术方案是一种菊花茶的加工方法，包括以下步骤：
[0005] 1)采收前处理：当菊花进入花期后，往花蕾上喷施甜菜汁，每1~4天喷施一次， 每次喷施50~200kg/亩；
[0006] 2)采收；
[0007] 3)干燥：将采收的菊花干燥至含水率为7~8%，即为菊花茶。
[0008] 菊花的细胞壁是有纤维素和果胶质交结形成的三维网络结构，具有一定的延展性 和弹性，由于菊花花瓣较小，纤维素含量较低，因此菊花的延展性和弹性不足，即韧性较差， 在干燥失水后，很容易出现花瓣粘连，糊烂或者易碎。甜菜汁中不仅含有大量的蔗糖，还含 有大量的蔗糖合酶（SuSy)，蔗糖合酶能分解甜菜汁中的蔗糖生成UDP-葡萄糖，为菊花合成 纤维素提供大量的底物，从而促进菊花的纤维素合成，进而形成三维网络结构的细胞壁，起 到增强菊花细胞壁的韧性的作用。
[0009] 上述甜菜汁的制备方法为：将甜菜榨汁，将原汁稀释100~500倍，即得甜菜汁。 制成的甜菜汁可充分被菊花花瓣吸收利用，促进纤维素的合成。
[0010] 采收是指当管状花序散开至2/3时进行。
[0011] 菊花的细胞壁包括初生壁和次生壁，初生壁先生长，而次生壁是当细胞的伸长停 止后，细胞初生壁继续生长加厚形成的，次生壁为多层沉积，形成一个紧密交联的疏状网状 结构，是决定细胞壁机械强度的决定性因素。因此，在菊花花期的前期主要是初生壁生长， 即菊花进入花期后的第第1~20天，可少量喷洒甜菜汁，每3~4天喷施一次甜菜汁，每次 喷施50~100kg/亩；而次生壁的高速生长期一般在花期的中后期，即菊花进入花期后的 第21天至40天，此时，加大甜菜汁的喷施量，每1~2天喷施一次甜菜汁，每次喷施180~ 200kg/亩，可以加速催化产生更多的纤维素合成底物UDP-葡萄糖，有利于形成高强度的纤 维素，从而促进次生壁的多层沉积，大大提高细胞壁的机械强度，增强菊花花瓣的韧性。
[0012] 与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
[0013] 1)本发明在菊花花期的全周期中对菊花花蕾喷施甜菜汁，可促进菊花中纤维素的 合成，从而增强菊花细胞壁的机械强度，即韧性，使得菊花在干燥脱水后，还能维持较好的 刚性，不皱缩、不破碎、不变形，泡饮时，可完美实现花朵绽放在水中，观赏效果较好。
[0014] 2)由于细胞壁不仅具有机械制成的作用，还具有防御功能，因此，喷施天材质不仅 可以增强细胞壁的韧性，而强韧的细胞壁还可以大大降低细胞内的色素和香气分子在干燥 过程的损失，增强了成品菊花茶的香气和色泽。
【具体实施方式】
[0015] 以下具体实施例可对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。
[0016] 实施例1
[0017] 1)制备甜菜汁：将甜菜榨汁，将原汁稀释100倍，即得甜菜汁。
[0018] 2)采收前处理：当菊花进入花期后，往花蕾上喷施甜菜汁，每天喷施一次，每次喷 施50kg/亩。
[0019] 3)采收：当管状花序散开至2/3时进行采收。
[0020] 4)干燥：将采收的菊花真空冷冻干燥至含水率为7%，即为菊花茶。
[0021] 实施例2
[0022] 1)制备甜菜汁：将甜菜榨汁，将原汁稀释500倍，即得甜菜汁。
[0023] 2)采收前处理：当菊花进入花期后，往花蕾上喷施甜菜汁，每~4天喷施一次，每 次喷施200kg/亩。
[0024] 3)采收：当管状花序散开至2/3时进行采收。
[0025] 4)干燥：将采收的菊花烘箱干燥至含水率为8%，即为菊花茶。
[0026] 实施例3
[0027] 1)制备甜菜汁：将甜菜榨汁，将原汁稀释250倍，即得甜菜汁。
[0028] 2)采收前处理：在菊花进入花期后的第1~20天，每3天喷施一次甜菜汁，每次喷 施50kg/亩；在菊花进入花期的第21~40天，每天喷施一次甜菜汁，每次喷施120kg/亩。
[0029] 3)采收：当管状花序散开至2/3时进行采收。
[0030] 4)干燥：将采收的菊花真空冷冻干燥至含水率为7%，即为菊花茶。
[0031] 实施例4
[0032] 1)制备甜菜汁：将甜菜榨汁，将原汁稀释300倍，即得甜菜汁。
[0033] 2)采收前处理：在菊花进入花期后的第1~20天，每4天喷施一次甜菜汁，每次喷 施100kg/亩；在菊花进入花期的第21~40天，每2天喷施一次甜菜汁，每次喷施200kg/ 亩。
[0034] 3)采收：当管状花序散开至2/3时进行采收。
[0035] 4)干燥：将采收的菊花烘箱干燥至含水率为8%，即为菊花茶。
[0036] 对照例1
[0037] 1)采收：当管状花序散开至2/3时进行采收。
[0038] 2)干燥：将采收的菊花烘箱干燥干燥至含水率为8%，即为菊花茶。
[0039] 将实施例1~4和对照例1的菊花茶分别进行以下感官评定试验：
[0040] 1、感官评定标准
[0042] 2、感官评定结果
【主权项】
1. 菊花茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤： 1) 采收前处理：当菊花进入花期后，往花蕾上喷施甜菜汁，每1~4天喷施一次，每次 喷施50~200kg/亩； 2) 米收； 3) 干燥：将采收的菊花干燥至含水率为7~8%，即为菊花茶。2. 根据权利要求1所述的菊花茶的加工方法，其特征在于：步骤1)中，所述甜菜汁的 制备方法为：将甜菜榨汁，将原汁稀释100~500倍，即得甜菜汁。3. 根据权利要求1或2所述的菊花茶的加工方法，其特征在于：步骤1)中，在菊花进 入花期后的第1~20天，每3~4天喷施一次甜菜汁，每次喷施50~IOOkg/亩；在菊花进 入花期的第21~40天，每1~2天喷施一次甜菜汁，每次喷施120~200kg/亩。4. 根据权利要求1所述的菊花茶的加工方法，其特征在于：步骤2)中，所述采收是在 管状花序散开至2/3时进行。5. 根据权利要求1所述的菊花茶的加工方法，其特征在于：步骤3)中，所述干燥为真 空冷冻干燥或烘箱干燥。
【专利摘要】本发明提供了一种菊花茶的加工方法，包括以下步骤：1)采收前处理：当菊花进入花期后，往花蕾上喷施甜菜汁，每1～4天喷施一次，每次喷施50～200kg/亩；2)采收；3)干燥：将采收的菊花干燥至含水率为7～8％，即为菊花茶。本发明在菊花花期的全周期中对菊花花蕾喷施甜菜汁，可促进菊花中纤维素的合成，从而增强菊花细胞壁的机械强度，即韧性，使得菊花在干燥脱水后，还能维持较好的刚性，不皱缩、不破碎、不变形，泡饮时，可完美实现花朵绽放在水中，观赏效果较好。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN104938733
【申请号】CN201510450739
【发明人】吴春菊
【申请人】龙胜泓文生态农林科技贸易有限公司, 吴春菊
【公开日】2015年9月30日
【申请日】2015年7月28日