一种解酒速溶茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种解酒速溶茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]速溶茶是以茶叶为原料，经过浸提、净化、浓缩、干燥制成的一种固体茶饮料，具有冲水即溶，没有茶渣，浓淡易于调节等特点。速溶茶以其方便、快捷的饮用方式而广受消费者的青睐。咖啡碱是茶叶中的主要呈味物质好的主要功能部分，茶叶中的咖啡碱含量占茶叶总量的2-5%。然而高咖啡因的速溶茶并不适合与对咖啡碱敏感的特定人群如神经衰弱、孕妇、老人、儿童等饮用。因此，生产地咖啡碱的速溶茶具有重要的意义。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种解酒速溶茶及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种解酒速溶茶，其特征在于由下列重量份的原料制成:
茶叶400-420、葛根5-6、山莓10-11、木槿花15-16、玫瑰果15-18、香茅叶15-17、葛花8-9、活性炭30-40、菜籽油45-46、羟丙基甲基纤维素0.1-0.2。
[0005]所述的解酒速溶茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将茶叶加7倍的沸水冲泡2次，每次20分钟，两次的茶水比均为1:7，合并两次茶液，压榨收集滤液；
(2)将活性炭在90°C下活化2小时，然后放置于菜籽油中，I分钟后将活性炭取出；
(3 )将步骤(I)所得物料用步骤(2 )所得物料过滤；
(4)将羟丙基甲基纤维素加水配置成浓度为2-4%的水溶液；
(5)将山莓、玫瑰果榨汁，得果汁；
(6)将上述工艺未用到的原料粉碎，加4-5倍的水、果汁，小火煎煮30-35分钟，过滤除渣，所得滤液与步骤(3)所得物料混合，小火熬膏，制粒，干燥，再将所得颗粒加热至40-45°C，然后在颗粒表面喷洒步骤(4)所得物料，冷却，包装，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明茶水经过活性炭过滤可脱除其中的咖啡碱，而活性炭经处理在表面形成一层膜，可阻隔茶水中除咖啡碱以外的风味物质被活性炭吸附，且本发明的茶颗粒采用羟丙基甲基纤维素进行包膜，使本发明具有良好的防潮性，避免在储存过程中吸湿结块，此外，本发明具有解酒功效。
【具体实施方式】
[0007]一种解酒速溶茶，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
茶叶400、葛根5、山莓10、木槿花15、玫瑰果15、香茅叶15、葛花8、活性炭30、菜籽油45、羟丙基甲基纤维素0.1o
[0008]所述的解酒速溶茶的制备方法，包括以下步骤:
(1)将茶叶加7倍的沸水冲泡2次，每次20分钟，两次的茶水比均为1:7，合并两次茶液，压榨收集滤液；
(2)将活性炭在90°C下活化2小时，然后放置于菜籽油中，I分钟后将活性炭取出；
(3 )将步骤(I)所得物料用步骤(2 )所得物料过滤；
(4)将羟丙基甲基纤维素加水配置成浓度为2-4%的水溶液；
(5)将山莓、玫瑰果榨汁，得果汁；
(6)将上述工艺未用到的原料粉碎，加4-5倍的水、果汁，小火煎煮30-35分钟，过滤除渣，所得滤液与步骤(3)所得物料混合，小火熬膏，制粒，干燥，再将所得颗粒加热至40-45°C，然后在颗粒表面喷洒步骤(4)所得物料，冷却，包装，即得。
【主权项】
1.一种解酒速溶茶，其特征在于由下列重量份的原料制成: 茶叶400-420、葛根5-6、山莓10-11、木槿花15-16、玫瑰果15-18、香茅叶15-17、葛花8-9、活性炭30-40、菜籽油45-46、羟丙基甲基纤维素0.1-0.2。2.根据权利要求1所述的解酒速溶茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将茶叶加7倍的沸水冲泡2次，每次20分钟，两次的茶水比均为1:7，合并两次茶液，压榨收集滤液； (2)将活性炭在90°C下活化2小时，然后放置于菜籽油中，I分钟后将活性炭取出； (3)将步骤(I)所得物料用步骤(2)所得物料过滤； (4)将羟丙基甲基纤维素加水配置成浓度为2-4%的水溶液； (5)将山莓、玫瑰果榨汁，得果汁； (6)将上述工艺未用到的原料粉碎，加4-5倍的水、果汁，小火煎煮30-35分钟，过滤除渣，所得滤液与步骤(3)所得物料混合，小火熬膏，制粒，干燥，再将所得颗粒加热至40-45?，然后在颗粒表面喷洒步骤(4)所得物料，冷却，包装，即得。
【专利摘要】一种解酒速溶茶及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：茶叶400-420、葛根5-6、山莓10-11、木槿花15-16、玫瑰果15-18、香茅叶15-17、葛花8-9、活性炭30-40、菜籽油45-46、羟丙基甲基纤维素0.1-0.2。本发明茶水经过活性炭过滤可脱除其中的咖啡碱，而活性炭经处理在表面形成一层膜，可阻隔茶水中除咖啡碱以外的风味物质被活性炭吸附，且本发明的茶颗粒采用羟丙基甲基纤维素进行包膜，使本发明具有良好的防潮性，避免在储存过程中吸湿结块，此外，本发明具有解酒功效。
【IPC分类】A23F3/38
【公开号】CN104957335
【申请号】CN201510366812
【发明人】张涛
【申请人】张涛
【公开日】2015年10月7日
【申请日】2015年6月26日