C干燥至水分含量为llwt%，得小米面条。
[0034]实施例1
[0035]S1、取210份鲜牛骨清洗至无血色，送入超声破碎器经超声破碎处理，使其粒度小于3 μ m，置于高压釜中，加入鲜牛骨重量3倍的水，通入氮气至高压釜内压力为1.7MPa，处理29min ;然后迅速通入蒸汽至高压Il内压力为2.9Mpa，蒸煮10h，分离出骨胶液，去油，加入3份玉米须，蒸煮40min，冷却至55°C，经55目的无纺布过滤，得骨汤；
[0036]S2、取90份小虾米和10份鳗鱼骨，用含有2.1 %白醋的凉水浸泡2小时，捞出洗净后晒干，沸水中漂烫3min，浸泡15小时，控水后，混匀，磨成稠浆，将稠浆烘干，灭菌，磨粉，过120目筛，加入60份小米粉，35份紫甘薯花青素淀粉，6份花生粉，混匀，灭菌，磨粉，过110目筛，得复合面粉；
[0037]S4、取40份螺旋藻超微粉碎后，加入3倍量的蒸馏水浸泡10天，再用低盐溶液浸泡4天后，用74微米的滤布过滤，并将滤液在4°C下5500g离心20min，去除藻体残渣，取紫红色上清液，得破壁螺旋藻蛋白粗提物；
[0038]S5、在440转/分的搅拌条件下，往复合面粉中依次加入骨汤、破壁螺旋藻蛋白粗提物、6份核桃油、0.5份菊粉、0.5份复合微量元素、5份原生质液，拌匀，得混合物；
[0039]S6、将所得混合物送入单螺杆挤压机对物料进行挤压糊化，获得鲜面条；
[0040]S7、将鲜面条在自然条件下老化15h，然后于36°C干燥至水分含量为13wt%，得小米面条。
[0041]实施例2
[0042]S1、取485份鲜牛骨清洗至无血色，送入超声破碎器经超声破碎处理，使其粒度小于3 μ m，置于高压釜中，加入鲜牛骨重量2.5倍的水，通入氮气至高压釜内压力为1.3MPa，处理20min ;然后迅速通入蒸汽至高压釜内压力为2.3Mpa，蒸煮8h，分离出骨胶液，去油，加入2份玉米须，蒸煮35min，冷却至50°C，经45目的无纺布过滤，得骨汤；
[0043]S2、取87.5份小虾米和7.5份鳗鱼骨，用含有1.6%白醋的凉水浸泡1.5小时，捞出洗净后晒干，沸水中漂烫1.5min，浸泡12.5小时，控水后，混匀，磨成稠浆，将稠浆烘干，灭菌，磨粉，过110目筛，加入55份小米粉，22.5份紫甘薯花青素淀粉，3.5份花生粉，混匀，灭菌，磨粉，过90目筛，得复合面粉；
[0044]S4、取30份螺旋藻超微粉碎后，加入2?3倍量的蒸馏水浸泡10天，再用低盐溶液浸泡3.5天后，用74微米的滤布过滤，并将滤液在4°C下5500g离心20min，去除藻体残渣，取紫红色上清液，得破壁螺旋藻蛋白粗提物；
[0045]S5、在400转/分的搅拌条件下，往复合面粉中依次加入骨汤、破壁螺旋藻蛋白粗提物、3.5份核桃油、0.3份菊粉、0.35份复合微量元素、3份原生质液，拌匀，得混合物；
[0046]S6、将所得混合物送入单螺杆挤压机对物料进行挤压糊化，获得鲜面条；
[0047]S7、将鲜面条在自然条件下老化llh，然后于18.5°C干燥至水分含量为12wt%，得小米面条。
[0048]以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种富含多种营养成分的小米面条，其特征在于，由以下重量份的组分制备而成: 鲜牛骨160?210份，玉米须I?3份，小虾米85?90份，小米粉50?60份，紫甘薯花青素淀粉10?35份，花生粉I?6份，核桃油I?6份，螺旋藻20?40份，鳗鱼骨5?10份，菊粉0.1?0.5份，复合微量元素0.2?0.5份，原生质液I?5份。2.—种富含多种营养成分的小米面条的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: 51、取160?210份鲜牛骨清洗至无血色，送入超声破碎器经超声破碎处理，使其粒度小于3 μπι，置于高压釜中，加入鲜牛骨重量2?3倍的水，通入氮气至高压釜内压力为0.9?1.7MPa，处理11?29min ;然后迅速通入蒸汽至高压爸内压力为1.7?2.9Mpa，蒸煮6?10h，分离出骨胶液，去油，加入I?3份玉米须，蒸煮30?40min，冷却至45?55°C，经35?55目的无纺布过滤，得骨汤； 52、取85?90份小虾米和5?10份鳗鱼骨，用含有1.1?2.1 %白醋的凉水浸泡I?2小时，捞出洗净后晒干，沸水中漂烫2?3min，浸泡10?15小时，控水后，混匀，磨成稠楽，将稠浆烘干，灭菌，磨粉，过100?120目筛，加入50?60份小米粉，10?35份紫甘薯花青素淀粉，I?6份花生粉，混匀，灭菌，磨粉，过70?110目筛，得复合面粉； 54、取20?40份螺旋藻超微粉碎后，加入2?3倍量的蒸馏水浸泡10天，再用低盐溶液浸泡3?4天后，用74微米的滤布过滤，并将滤液在4°C下5500g离心20min，去除藻体残渣，取紫红色上清液，得破壁螺旋藻蛋白粗提物； 55、在360?440转/分的搅拌条件下，往复合面粉中依次加入骨汤、破壁螺旋藻蛋白粗提物、I?6份核桃油、0.1?0.5份菊粉、0.2?0.5份复合微量元素、I?5份原生质液，拌匀，得混合物； 56、将所得混合物送入单螺杆挤压机对物料进行挤压糊化，获得鲜面条； 57、将鲜面条在自然条件下老化7?15h，然后于31?36°C干燥至水分含量为11?13wt%,得小米面条。3.根据权利要求2所述的一种富含多种营养成分的小米面条的制备方法，其特征在于，所述原生质液包括10%的山竹果汁、2.5%的南瓜汁和2.5%的玉米浆。4.根据权利要求2所述的一种富含多种营养成分的小米面条的制备方法，其特征在于，单螺杆挤压机机筒1、2、3区的温度依次为75?85 °C、95?105 °C、110?125 °C，螺杆转速 40r/min ?50r/mino5.根据权利要求2所述的一种富含多种营养成分的小米面条的制备方法，其特征在于，所述复合微量元素包括K2HPO4, KH2PO4, (NH4) #04混合而成。6.根据权利要求4所述的一种富含多种营养成分的小米面条的制备方法，其特征在于，所述 K2HPO4, KH2PO4, (NH4)2SO4的质量比为 2: 2:1。
【专利摘要】本发明公开了一种富含多种营养成分的小米面条及其制备方法，该小米面条由以下重量份的组分制备而成：鲜牛骨160～210份，玉米须1～3份，小虾米85～90份，小米粉50～60份，紫甘薯花青素淀粉10～35份，花生粉1～6份，核桃油1～6份，螺旋藻20～40份，鳗鱼骨5～10份，菊粉0.1～0.5份，复合微量元素0.2～0.5份，原生质液1～5份。本发明经科学的营养配比而成，食用健康、营养全面，含有多种营养元素，可促进钙质吸收，各营养成分协同作用可实现降糖降脂、强身健体的作用，采用天然绿色原料，成本低廉，不含任何添加剂，色、香、味自然纯正，营养丰富，味道浓郁，口感好且食用方便。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/304, A23L1/16
【公开号】CN105053853
【申请号】CN201510469335
【发明人】杜文娟, 张喜文, 李萍, 姜龙波, 张桂英, 李振兴
【申请人】山西省农业科学院谷子研究所
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年7月30日...