述本发明。
[0037]实施例1
[0038]—种营养麸皮饼干，由以下重量份数的组分制成:超微麸皮30份、豆渣45份、猴头菇干粉5份、枣核粉5份、山药多糖0.2份、调味盐0.5份、姜黄素0.2份、冬瓜粉2份、矫味剂2份；
[0039]—种制备上述营养麸皮饼干的方法，步骤如下:
[0040]I)选料称重:按照批量生产能力，分别对超微麸皮、豆渣、猴头菇干粉、枣核粉、山药多糖、调味盐、姜黄素、冬瓜粉和矫味剂称重；
[0041 ] 2)按照膨化环境条件:温度40°C -60°C，压力1.5-4.0Mpa,转速50-80转/分，时间30-60分钟，对超微麸皮、豆渣、猴头菇干粉和枣核粉进行膨化处理，激活物料的全部有效成份；
[0042]3)将膨化过的物料与山药多糖、调味盐、姜黄素、冬瓜粉和矫味剂进行混合，再添加适量温水，使物料呈糊状；
[0043]4)将上述糊状物料在发酵罐内进行发酵，其中罐内温度32 °C -45°C，压力
2.0-3.8mpa，时间 50-90 分钟；
[0044]5)发酵完成后将物料辊乳40-60分钟，辊乳温度25 °C -32 °C，强度2.0-3.0kJ/m2，乳辊转速30-50转/分；
[0045]6)按照饼干烘烤条件烘烤成型，包装即可。
[0046]上述矫味剂是由以下重量份数的组分混制而成:硬脂醇10份、橘皮粉0.2份、海藻酸2份、薄荷粉0.5份、β -环糊精0.4份、茉莉花提取物0.2份、紫甘薯花青素0.3份；
[0047]上述调味盐是由以下重量份数的组分制成:氯化钠70份、氯化钾19份、刺梨汁
0.2份、酒糟粉5份、富砸酵母5份、甜味肽0.2份、呈味核苷酸二钠0.1份、盐霉素0.5份；制备时，将上述组分溶解于去离子水中，升温至85°C，搅拌至完全溶解，配制成干物质重量浓度为35% -45%的溶液；待溶液冷却至40°C，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，然后将干燥后的物料研磨成粉即得调味盐；
[0048]上述超微麸皮的制备方法如下:
[0049]I)将新鲜小麦麸皮过筛除杂后送入冷冻设备进行冷冻处理，在零下20°C环境下冷冻4-5小时；经过冷冻处理使麸皮稳定化，确保营养物质不流失；
[0050]2)将步骤I)中冷冻后的麸皮送入研磨机，连续研磨2小时，过200目筛，倒入反应釜中边搅拌边注入蒸气，在反应釜内的蒸气温度达到130°C的条件下，充分搅拌，使物料受热均匀，加热搅拌30-60分钟；
[0051]3)将步骤2)中加热后的物料放在冷冻床上，在0°C _2°C条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从物料中析漓出来；
[0052]4)将步骤3)中析漓水分子后的物料块送入真空滚揉机，连续滚揉2小时，使物料块软化、破碎；
[0053]5)将滚揉后的物料送入烘干机，在65_70°C的环境下低温烘干，使其水分含量在14%以内；
[0054]6)将步骤5)中烘干的物料利用球磨机球磨至400目即成。
[0055]为了实际生产，及为酿制的米酒提供可靠的依据，对制备的酒曲进行了大量的动物急性毒性试验、动物长期毒性试验以及治疗疾病的大量临床试验，对该药投入治疗疾病的使用环节提供了科学而客观的依据。其试验方法和试验结果分别如下:
[0056]为了验证本发明制备的休闲食品(如饼干)的安全性，申请人进行了动物急性毒性试验:
[0057]样品:由本发明的组方制备的饼干。
[0058]试验动物:小白鼠，体重平均在40g左右，雌雄随机选择，由安徽医科大学提供。
[0059]方法和结果:取小白鼠50只，分成5组，每组10只，饥饿15小时左右，直接将本申请的饼干粉碎成末，按每只每次20g灌喂药物，第1、2、3、4、5组分别在24小时内灌喂药物
1、2、3、4、5次，观察5天，小白鼠活动正常，无毒性反应，无死亡。表明本申请饼干无急性毒性，临床用药剂量安全。
[0060]为了验证本发明饼干的安全性，申请人进行了动物长期毒性试验:
[0061]试验动物:大白鼠，体重平均在130g左右，雌雄随机选择，由安徽医科大学提供。
[0062]方法和结果:取大白鼠50只，分成5组，每组10只，其中第1、2、3、4组作为给药组，直接将本申请的饼干粉碎成末，每组分别灌喂15g、20g、30g、40g，第五组正常喂食作为对照组，每日一次，连续灌喂90天，测体重，于最后一次给药后24小时断头处死，测血、尿常规、肝功能、肾功能，取心、肾等内脏，观察组织形态的变化，观察剂量的作用，观察饮食、活动的变化，实验证明给药组与对照组比较无显著变化，可见按公斤体重计算相对于实际50-200倍的剂量均无毒性反应，是一种安全的饼干。
[0063]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种营养麸皮饼干，其特征在于，由以下重量份数的组分制成:超微麸皮30份、豆渣45份、猴头菇干粉5份、枣核粉5份、山药多糖0.2份、调味盐0.5份、姜黄素0.2份、冬瓜粉2份、矫味剂2份； 制备方法如下: 1)选料称重:按照批量生产能力，分别对超微麸皮、豆渣、猴头菇干粉、枣核粉、山药多糖、调味盐、姜黄素、冬瓜粉和矫味剂称重； 2)按照膨化环境条件:温度40°C-60°C，压力1.5-4.0Mpa,转速50-80转/分，时间30-60分钟，对超微麸皮、豆渣、猴头菇干粉和枣核粉进行膨化处理，激活物料的全部有效成份； 3)将膨化过的物料与山药多糖、调味盐、姜黄素、冬瓜粉和矫味剂进行混合，再添加适量温水，使物料呈糊状； 4)将上述糊状物料在发酵罐内进行发酵，其中罐内温度32°C_45°C，压力2.0-3.8mpa，时间50-90分钟； 5)发酵完成后将物料辊乳40-60分钟，辊乳温度25°C-32°C，强度2.0-3.0kJ/m2，乳辊转速30-50转/分； 6)按照饼干烘烤条件烘烤成型，包装即可。
【专利摘要】一种营养麸皮饼干，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：超微麸皮30份、豆渣45份、猴头菇干粉5份、枣核粉5份、山药多糖0.2份、调味盐0.5份、姜黄素0.2份、冬瓜粉2份、矫味剂2份；本发明制品，原料资源丰富，国内外消费人群群体较大，市场前景广阔。我国已逐渐步入老年社会，预计到2020年我国60岁以上人口将达到2.43亿，关心老年人健康不仅是党和政府的提倡，更是中华民族上下5000年形成的孝道美德，无论是国际市场还是国内市场，市场潜力是海量的。
【IPC分类】A21D13/08
【公开号】CN105123855
【申请号】CN201510569907
【发明人】丁王广, 丁远军
【申请人】安徽徽普生物科技有限责任公司
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2015年9月9日