中 药粉和酒精提取液，重复提取2次； (5) 将水提取液和酒精提取液合并，42°C旋转蒸发浓缩，与蔬菜末一起进行，在强度为 17. 4W/g、真空度为70kPa的条件下，干燥23分钟，将中药研磨，得到蔬菜末和中药提取物； (6) 将冰糖、麦芽糖、食用明胶、木糖醇和甘露糖醇加入熬煮锅混合，搅拌熬煮，待煮沸 彻底后，加入玉米淀粉，继续搅拌，小火熬煮25分钟； (7) 将熬煮后的原料按常规工艺进行冷却，冷却至80°C ~85°C加入蔬菜末和中药提取 物，搅拌均匀； (8) 按常规工艺进行成型； (9) 出料，并进行真空包装。
[0020] 实施例3 一种具有抗衰老功能的水果糖，由以下原料组成：冰糖10%、麦芽糖10%、玉米淀粉16%、 马齿苋5%、姜6%、冬瓜6%、紫苏子6%、花粉6%、松针5%、食用明胶2%、木糖醇10%、甘露糖醇 10%、水 3%。
[0021] -种具有抗衰老功能的水果糖的制备方法，包括以下步骤： (1) 将食用明胶加入2倍量的水中，65°C水浴2小时； (2) 将马齿苋、姜和冬瓜洗净，切碎，得蔬菜末； (3) 将紫苏子和松针洗净，打碎，加入8倍量的水，频率为20kHz时，超声提取20分钟， 过滤，得中药粉和水提取液，重复提取3次； (4) 向中药粉中加入8倍量的75%酒精，频率为20kHz时，超声提取20分钟，过滤，得中 药粉和酒精提取液，重复提取3次； (5) 将水提取液和酒精提取液合并，45°C旋转蒸发浓缩，与蔬菜末一起进行，在强度为 17. 4W/g、真空度为70kPa的条件下，干燥25分钟，将中药研磨，得到蔬菜末和中药提取物； (6) 将冰糖、麦芽糖、食用明胶、木糖醇和甘露糖醇加入熬煮锅混合，搅拌熬煮，待煮沸 彻底后，加入玉米淀粉，继续搅拌，小火熬煮30分钟； (7) 将熬煮后的原料按常规工艺进行冷却，冷却至80°C ~85°C加入蔬菜末和中药提取 物，搅拌均匀； (8) 按常规工艺进行成型； (9) 出料，并进行真空包装。
[0022] 对比例I 一种抗衰老水果糖，由以下原料组成：冰糖22%、麦芽糖2%、玉米淀粉6%、马齿苋5%、姜 5%、冬瓜5%、紫苏子5%、花粉5%、松针5%、食用明胶7%、木糖醇15%、甘露糖醇10%、水3%。
[0023] 制备方法同实施例1。
[0024] 对比例2 一种抗衰老水果糖，由以下原料组成：冰糖24%、麦芽糖11%、玉米淀粉16%、马齿苋1%、 姜6%、冬瓜1%、紫苏子1%、花粉1%、松针1%、食用明胶2%、木糖醇10%、甘露糖醇18%、水3%。
[0025] 制备方法同实施例2。
[0026] 对比例3 一种抗衰老水果糖，由以下原料组成：冰糖10%、麦芽糖5%、玉米淀粉16%、马齿苋5%、姜 6%、冬瓜6%、紫苏子6%、花粉11%、松针10%、食用明胶2%、木糖醇10%、甘露糖醇5%、水3%。
[0027] 制备方法同实施例3。
[0028] 机体整体改善程度：随机选择60位40岁以上的成年人，并随机分为6组，每组10 人，每人每天不通过药物进行治疗，不刻意食用抗衰老的食物，每人每天食用3颗抗衰老水 果糖，连续食用60天，食用前后，通过医院检查判断机体整体改善程度。
[0029] 感官评定：随机选择40人，每人对抗衰老水果糖进行感官评定前30分钟不得食用 其他食物，每人在品尝下一种抗衰老水果糖之前必须先用温开水反复漱口 3~5次； 每部分共计10分，1~3为一般，4~6为佳，7~9为上佳。10为满分，取其平均值，结果如 表1所示。
[0030] 表1 :实施例1~3与对比例1~3的感官评定及机体整体改善程度比较
以上感官评定的结果表明，本发明的一种抗衰老水果糖色香味倶全，呈淡绿色，内有明 显的马齿苋、姜和冬瓜颗粒，口感丰富，酸甜，营养物质丰富，长期食用抗衰老水果糖能够改 善机体衰老体征，高血糖患者同样可以食用。
【主权项】
1. 一种具有抗衰老功能的水果糖，其特征在于，按重量计由以下原料组成：冰糖 15%~20%、麦芽糖10%~15%、玉米淀粉15%~20%、马齿苋5%~10%、姜5%~10%、冬瓜5%~10%、紫苏 子5%~10%、花粉5%~10%、松针5%~10%、食用明胶2%~3%、木糖醇10%~15%、甘露糖醇10%~15%、 水 3%~5%。2. 如权利要求1所述的一种具有抗衰老功能的水果糖的制作方法，其特征在于，包括 以下步骤： (1) 将食用明胶加入1. 5~2倍量的水中，60°C ~65°C水浴1~2小时； (2) 将马齿苋、姜和冬瓜洗净，切碎，得蔬菜末； (3) 将紫苏子和松针洗净，打碎，加入5~8倍量的水，频率为20kHz时，超声提取15~20 分钟，过滤，得中药粉和水提取液，重复提取2~3次； (4) 向中药粉中加入5~8倍量的75%酒精，频率为20kHz时，超声提取15~20分钟，过 滤，得中药粉和酒精提取液，重复提取2~3次； (5) 将水提取液和酒精提取液合并，40°C ~45°C旋转蒸发浓缩，与蔬菜末一起进行，在强 度为17. 4W/g、真空度为70kPa的条件下，干燥20~25分钟，将中药研磨，得到蔬菜末和中药 提取物； (6) 将冰糖、麦芽糖、食用明胶、木糖醇和甘露糖醇加入熬煮锅混合，搅拌熬煮，待煮沸 彻底后，加入玉米淀粉，继续搅拌，小火熬煮20~30分钟； (7) 将熬煮后的原料按常规工艺进行冷却，冷却至80°C ~85°C加入蔬菜末和中药提取 物，搅拌均匀； (8) 按常规工艺进行成型； (9) 出料，并进行真空包装。
【专利摘要】本发明公开了一种具有抗衰老功能的水果糖，由以下原料组成：冰糖、麦芽糖、玉米淀粉、马齿苋、姜、冬瓜、紫苏子、花粉、松针、食用明胶、木糖醇、甘露糖醇、水。本发明提供的一种抗衰老水果糖，制备过程中采用超声提取和微波干燥的方法，提取率高、时间短、干燥快，明显提高了工作效率，节约了成本；制备过程不添加白砂糖，不会导致龋齿的产生，降低了水果糖的热量，高血糖患者同样可以食用；其中添加了麦芽糖、马齿苋、姜、冬瓜、紫苏子、花粉和松针，口感丰富，酸甜，马齿苋、姜和冬瓜清晰可见，抗衰老的食物和中草药相结合，营养丰富，全面改善衰老体征，效果明显，达到延年益寿的效果。
【IPC分类】A23G3/48, A23G3/36
【公开号】CN105124093
【申请号】CN201510480228
【发明人】张启亮
【申请人】蚌埠市老顽童食品厂
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2015年8月8日