01111、3501111、4001111、4501111 或 500ml)、优选 100 ~200ml。
[0045] 将本发明的含甜没药姜黄醇饮料容纳于容器的方法为任意的。
[0046] 本发明的含甜没药姜黄醇饮料可W将上述甜没药姜黄醇或含有甜没药姜黄醇的 植物原料的提取物及酸化剂、根据需要如上述郝样的姜黄色素及其它成分、W及作为余量 的水进行混合而制备。各成分的配合量如上所述。如上所述，抑值处于3.1W上、优选3. 2 W上、更优选3.5W上范围的含甜没药姜黄醇饮料可W抑制甜没药姜黄醇的分解，并较长 地保持甜没药姜黄醇产生的作用、效果，同时，可W调整植物原料的提取物及姜黄色素引起 的味道，从而得到将不适的味道（苦味或涩味等）降低到不会赋予不适感的程度、或易于饮 用程度的饮料。
[0047] 本发明的含甜没药姜黄醇饮料可W作为具有减轻摄取酒精后的起床时的所谓的 宿醉症状（特别是头重感、呕吐、疲劳感、酒精残留感、胃部不适症状）的作用的饮料而使 用。
[004引 实施例 [004引I.保存试验
[0050] 关于含甜没药姜黄醇饮料的抑值引起的甜没药姜黄醇的保存稳定性，进行了如 下试验。
[0051] 在试验中使用实施例1-5及比较例1。
[0052] 表 1
[0053]
[0054] 姜黄色素是通过使用丙丽提取姜黄（化rcumalonga)的根茎部分，并进行减压使 丙丽挥发而得到的。在该姜黄色素中含有30重量％的姜黄素。
[0055] 甜没药姜黄醇W姜黄提取物的形态使用。姜黄提取物是使用水提取姜黄（化rcuma longa)的根茎部分而得到的。姜黄提取物中的甜没药姜黄醇的量通过如下方法求出：将提 取物与己酸己醋混合并进行离必分离，从得到的上清液中减压蒸傭己酸己醋后，将溶解于 己腊的液体作为分析样品，通过进行高效液相色谱法OffLC)而求得。HPLC在W下的条件下 进行。
[0056] 柱；Thermo0DSHYP邸SIL(注册商标）250mmx〇4. 6mm(赛默飞公司制造）
[0057] 流动相；65 %己腊（20分钟）马80 %己腊巧分钟）与65 %己腊（10分钟）
[005引流量；0. 7血/分钟
[0059] 温度；40C
[0060] 检测波长；242mm
[0061] 各饮料的抑是使用巧樣酸和/或巧樣酸H钢进行调节的。表中的抑值是指在产 品温度为2(TC情况下所测定的值。
[0062] 将水W外的成分（粉末原料）进行混合后，添加溶解于水，投入液体原料并制成 lOOmL的水溶液，将加热至93C的溶液热装至金属罐中，制备各饮料。对于各饮料分别制作 4瓶。
[0063] 将各试验饮料在93C加热前及93C加热热装后、W及4(TC的条件下保存7天、14 天及30天后，测定各饮料中的甜没药姜黄醇的量。各饮料中的甜没药姜黄醇的量进行如下 测定；将饮料与己酸己醋混合并进行离必分离，从得到的上清液中减压蒸傭己酸己醋后，将 溶解于己腊的液体作为分析样品，与上述姜黄提取物中的甜没药姜黄醇量的测定方法同样 使用高效液相色谱法（HPLC)进行测定。W百分率算出将93C加热前的样品的甜没药姜黄 醇含量设为100%时的各样品的甜没药姜黄醇含量。
[0064] 将结果示于图1。与饮料的抑值为2. 9的物质相比，在饮料的抑值为3. 1及3. 3W上的情况下，显示饮料中的甜没药姜黄醇量的衰减速度（坐标图倾斜度）缓慢。另外，与 饮料的抑值为3. 1及3. 3的物质相比，在饮料的抑值为3. 5W上的情况下，显示饮料中的 甜没药姜黄醇量的衰减速度（坐标图倾斜度）更为缓慢。目P，在饮料的抑值为3. 1W上的 情况下，确认了饮料中的甜没药姜黄醇的分解得到抑制，可W稳定地含有甜没药姜黄醇，另 外确认了在饮料的抑值为3. 5W上的情况下，饮料中的甜没药姜黄醇的分解进一步得到抑 制，可W稳定地含有甜没药姜黄醇。
[00财II.官能评价
[0066] 关于含甜没药姜黄醇饮料的抑值引起的对易于饮用性的影响进行如下试验。
[0067] 在试验中，除上述实施例1和实施例4之外，进行了W下的实施例6-9。
[0068] 表 2
[0069]
[0070] 各试验饮料按照上述组成，与上述"I.保存试验"中的试验饮料同样地进行制备。
[0071] 专口小组成员I-V摄取各试验饮料，W5个阶段评价其易于饮用性。
[0072] 将各试验饮料的官能评价结果示于下表。发现饮料的pH值为6. 0W上的情况下， 难W饮用。
[007引【表3】
[0074]
[007引1分：易于饮用
[007引2分；稍微易于饮用
[0077] 3分；难说
[007引4分；稍微难W饮用
[0079] 5分：完全不易于饮用
[0080] 由W上的结果显示了饮料组合物中的甜没药姜黄醇与饮料组合物的抑值为2. 9 的物质相比，在饮料组合物的抑值为3. 1及3. 3W上的情况下，饮料组合物中的甜没药姜 黄醇量的衰减速度（坐标图倾斜度）缓慢。另外显示了与饮料组合物的抑值为3. 1及3. 3 的物质相比，在饮料组合物的抑值为3. 5W上的情况下，饮料组合物中的甜没药姜黄醇量 的衰减速度（坐标图倾斜度）进一步缓慢。目P，结果确认了饮料组合物中的甜没药姜黄醇 在饮料组合物的抑值为3. 1W上的情况下，其衰减速度得到抑制，保存稳定性升高，另外确 认了在饮料组合物的抑值为3. 5W上的情况下，其衰减速度进一步得到抑制，保存稳定性 升高。
[0081] 另一方面，结果确认；含有来自姜黄提取物的甜没药姜黄醇的饮料组合物的抑值 为6. 0W上时，作为饮料难W饮用。
[0082] III.相对于宿醉症状的效果
[0083] 关于甜没药姜黄醇的宿醉症状的效果进行如下试验。
[0084] 1.试验饮料
[0085] 含甜没药姜黄醇试验饮料（实施例A)如下制备；将水W外的成分（粉末原料）混 合之后，添加溶解于水并制成lOOmL的水溶液，将加热至93C的溶液热装至金属罐中。比 较例a是进行热装后，进一步在4(TC下保存一周，除此之外，与上述实施例A同样地进行制 备。各试验饮料的抑值设为3.1。甜没药姜黄醇通过在酸性水溶液中、在4(TC下保存而促 进分解，可W使试验饮料中的甜没药姜黄醇减少。
[0086] 姜黄色素是通过使用丙丽提取姜黄（化rcumalonga)的根茎部分，并进行减压使 丙丽挥发而得到的。在该姜黄色素中含有30重量％的姜黄素，在各试验饮料中含有姜黄素 30mg〇
[0087] 甜没药姜黄醇是W姜黄提取物的形态而使用的。目P，在各试验饮料中配合含有规 定量的甜没药姜黄醇的姜黄提取物。姜黄提取物是使用水提取姜黄（化rcumalonga)的根 茎部分而得到的。各试验饮料中的甜没药姜黄醇的量通过与上述同样地进行HPLC而求得。 [008引实施例A及比较例a具有W下的组成。甜没药姜黄醇在实施例A中检测到0. 15mg， 在比较例a中没有检测到甜没药姜黄醇。
[0089] 表 4
[0090]
[0091] 2.试验受试者
[0092] 从可W饮用酒精饮料的20~65岁的男女中选拔13名作为试验受试者。不能饮 用酒精饮料的人（个人陈述）、正在看病的人、正在服药的人、患有肾脏、肝脏疾病的人、各 种过敏症的人从试验受试者中排除在外。
[009引 3.试验方法
[0094] 对各试验饮料通过W下的步骤确认抑制宿醉效果。
[0095] 将W下内容的试验相隔1周实施2次。
[0096] 在试验前一天摄取上述实施例A或比较例a之后，经过2小时进餐、同时饮酒。对 每个人管理酒量W及进餐的菜谱和量，2次的试验均设为大致相同的酒量及进餐条件。
[0097] 在饮酒后就寝，W7小时为标准进行睡眠。饮酒后可W摄取的水的量设为最多 200mL。在起床后进行与宿酔有关的调查。
[0098] 禁止W下事项。
[0099] 摄取具有缓解宿醉效果的药品、食品。
[0100] 4.试验进度
[0101] 对5名试验受试者进行将实施例A作为试验饮料进行摄取的上述试验（第一次试 验），接着，对比较例a进行上述试验（第二次试验）。另外，对其他的8名试验受试者进行 将比较例a作为试验饮料进行摄取的上述试验（第一次试验），接着，对实施例A进行上述 试验（第二次试验）。
[0102] 5.调查的评价项目
[0103] 在调查中，对各试验受试者关于头痛、头重感、呕吐、疲倦感、酒精残留感、胃部不 适症状的6项目利用VAS法记入自我评价结果。
[0104] VAS(VisualAnalogScale,直观类比标度）法为将自觉症状的程度进行数值化来 评价的检查。VAS法为在直线上将可W考虑的最高的状态作为右端，将最低的状态作为左 端，在该线段上示出自己的状态程度的方法。为了主观的评价，所述方法在临床医学上也广 泛地使用，特别是用于相同受试者之间的给药前后的状态的比较等。
[0105] 6.试验结果
[0106] 对于摄取各试验饮料的试验中的每个评价项目，得出统计受试者全员的VAS记入 值的平均值。将结果示于图2。
[0107] 在含有0. 15mg甜没药姜黄醇的实施例A中，与不含有甜没药姜黄醇的比较例a相 比，发现作为宿醉症状的头痛、头重感、呕吐、疲倦感、酒精残留感、胃部不适症状的所有的 项目得到抑制，特别确认到，抑制"头重感"或"胃部不适症状"的作用显著地高。
[010引 由W上的结果可知，通过摄取至少0. 15mg的甜没药姜黄醇，可得到抑制宿醉症状 的效果。
【主权项】
1. 一种提高饮料中的甜没药姜黄醇的稳定性的方法，包含如下工序： 将饮料原料和甜没药姜黄醇进行混合，并将得到的混合物的PH调节为高于2. 9的范 围。2. 如权利要求1所述的方法，其中，甜没药姜黄醇来自姜黄提取物。3. -种含甜没药姜黄醇饮料的制造方法，包含如下工序： 将饮料原料和甜没药姜黄醇进行混合，并将得到的混合物的PH调节为高于2. 9的范 围。4. 如权利要求3所述的方法，其中，甜没药姜黄醇来自姜黄提取物。5. 如权利要求3或4所述的方法，其中，将pH调节为高于2. 9且为5以下的范围。6. 如权利要求3或4所述的方法，其中，将pH调节为高于2. 9且低于4.O的范围。
【专利摘要】本发明的目的在于提供一种饮料的制造方法，所述饮料能够抑制甜没药姜黄醇的分解且稳定地含有甜没药姜黄醇，并较长地保持甜没药姜黄醇产生的效果。一种饮料的制造方法，所述饮料含有甜没药姜黄醇，且pH在高于2.9的范围。以及一种稳定地含有姜黄中的有用成分的饮料。
【IPC分类】A23L2/38, A23L2/52
【公开号】CN105211995
【申请号】CN201410311242
【发明人】中岛敦, 石田亮介, 大西耕大郎, 铃木礼子
【申请人】好侍食品集团本社株式会社
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2014年7月1日