一种五香彩蛋腌制料及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及彩蛋腌制技术领域，尤其涉及一种五香彩蛋腌制料及制备方法。
【背景技术】
[0002]松花蛋又名皮蛋，自作为传统食品生产以来，风味独特，倍受世人青睐。该产品蛋清深褐透明、蛋黄聚集、层次分明、剖视五彩缤纷，故又称彩蛋；具有食之清凉可口、回味悠长、余香无穷之特点。现在制作松花蛋基本上采用传统的配方，而在传统工艺的加工过程中，都要使用氧化铅和硫酸铜或其它重金属盐。此类经传统工艺加工的彩蛋含有人体不需要的重金属，有害人体健康，容易造成人体心血管疾病或是铅、砷等重金属中毒。因此，为进一步改善彩蛋的矿物质成分，去除一切有害和有毒物质对人体的危害，越来越成为食品行业共同关注的问题。
【发明内容】
[0003]本发明目的是克服现有技术存在的上述缺点，提供一种五香彩蛋腌制料及制备方法，制备出来的五香彩蛋无铅无砷，安全卫生、具有降火、降压、增进食欲、助消化补气等功效。
[0004]为实现上述目的，本发明所采用的技术手段是:一种五香彩蛋腌制料，包括以下以重量计算的组分:水40-60份、醋酸锌100-300份、五香材料1-3份、茶叶粉1-3份、食用盐2-3份、食品级片碱2-3份。
[0005]优选的，五香彩蛋腌制料，包括以下以重量计算的组分:水50份、醋酸锌200份、五香材料2份、茶叶粉2份、食用盐2.8份、食品级片碱2.5份。
[0006]本发明还提供了一种用上述五香彩蛋腌制料制备五香彩蛋的方法，其包括如下步骤:将腌制料按照配方比例混合均匀后倒入容器内，将清洁干净的鸭蛋逐个放入容器内浸泡，密封，在温度为21-24度下静置30-50天，制得。
[0007]优选的，在温度23度静置38天制得。
[0008]本发明的有益效果是:既保持了五香彩蛋原有的风味及优点，又彻底去除了五香彩蛋中对人体有害的重金属，制备出来的五香彩蛋无铅无砷，安全卫生，富含人体必需的氨基酸，铁、钙等矿物质，具有降火、降压、增进食欲、助消化补气等功效。
【具体实施方式】
[0009]实施例1
一种五香彩蛋腌制料，包括以下以重量计算的组分:水40份、醋酸锌100份、五香材料1份、茶叶粉1份、食用盐2份、食品级片碱2份。
[0010]将上述五香彩蛋腌制料，按照配方比例混合均匀后倒入容器内，将清洁干净的鸭蛋逐个放入容器内浸泡，密封，在温度为21度下静置50天，制得。
[0011]实施例2 一种五香彩蛋腌制料，包括以下以重量计算的组分:水60份、醋酸锌300份、五香材料3份、茶叶粉3份、食用盐3份、食品级片碱3份。
[0012]将上述五香彩蛋腌制料，按照配方比例混合均匀后倒入容器内，将清洁干净的鸭蛋逐个放入容器内浸泡，密封，在温度为24度下静置30天，制得。
[0013]实施例3
一种五香彩蛋腌制料，包括以下以重量计算的组分:水50份、醋酸锌200份、五香材料2份、茶叶粉2份、食用盐2.8份、食品级片喊2.5份。
[0014]将上述五香彩蛋腌制料，按照配方比例混合均匀后倒入容器内，将清洁干净的鸭蛋逐个放入容器内浸泡，密封，在温度为23度下静置38天，制得。
[0015]本发明使用五香彩蛋腌制料制备出来的咸蛋，既保持了五香彩蛋原有的风味及优点，又彻底去除了五香彩蛋中对人体有害的重金属，制备出来的五香彩蛋无铅无砷，安全卫生，富含人体必需的氨基酸，铁、钙等矿物质，具有降火、降压、增进食欲、助消化补气等功效。
[0016]以上所述，仅为本发明的【具体实施方式】，并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种五香彩蛋腌制料，包括以下以重量计算的组分:水40-60份、醋酸锌100-300份、五香材料1-3份、茶叶粉1-3份、食用盐2-3份、食品级片碱2-3份。2.根据权利要求1所述的五香彩蛋腌制料，其特征在于:包括以下以重量计算的组分:水50份、醋酸锌200份、五香材料2份、茶叶粉2份、食用盐2.8份、食品级片碱2.5份。3.一种用权利要求1或2所述的腌制料制备五香彩蛋的方法，其特征在于:将腌制料按照配方比例混合均匀后倒入容器内，将清洁干净的鸭蛋逐个放入容器内浸泡，密封，在温度为21-24度下静置30-50天，制得。4.如权利要求3所述腌制料制备五香彩蛋的方法，其特征在于:在温度23度静置38天制得。
【专利摘要】本发明公开了一种五香彩蛋腌制料，包括以下以重量计算的组分：水40-60份、醋酸锌100-300份、五香材料1-3份、茶叶粉1-3份、食用盐2-3份、食品级片碱2-3份；将腌制料按照配方比例混合均匀后倒入容器内，将清洁干净的鸭蛋逐个放入容器内浸泡，密封，在温度为21-24度下静置30-50天，制得。本发明使用五香彩蛋腌制料制备出来的五香彩蛋，既保持了五香彩蛋原有的风味及优点，又彻底去除了五香彩蛋中对人体有害的重金属，制备出来的五香彩蛋无铅无砷，安全卫生，富含人体必需的氨基酸，铁、钙等矿物质，具有降火、降压、增进食欲、助消化补气等功效。
【IPC分类】A23L15/00, A23L27/00, A23L33/00
【公开号】CN105266118
【申请号】CN201510578856
【发明人】马广进
【申请人】马广进
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2015年9月14日