一种水蒲桃果肉饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种水蒲桃果肉饮料的制作方法。
【背景技术】
[0002]水蒲桃的营养价值特别丰富，含有多种人体所需要的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、钾等矿物质，水蒲桃生津液，有强筋骨，止咳除烦，补益气血，通利小便的功效。用于气血虚弱，肺虚咳嗽，心悸盗汗，风湿痹痛，淋症，浮肿，烦渴，痘疹不透等症，也可用于脾虚气弱，气短乏力，水肿，小便不利等病症的辅助治疗。水蒲桃味甜，利用其果肉加工成果汁味道鲜美，营养丰富，有着广泛的市场。
【发明内容】
[0003]本发明公开了一种水蒲桃果肉饮料的制作方法，其目的是针对水蒲桃果实不耐贮运，保鲜时间短的问题，提出一种利用水蒲桃果肉制作饮料的方法。本发明的实现方式是:
[0004]1、工艺流程:原料一洗果一剥皮、去籽一打衆一磨衆一调配一脱气、杀毒一灌装一封盖。
[0005]2、操作要点:
[0006](1)原料准备:选择色泽鲜艳的成熟果实。
[0007](2)洗果、剥皮、去籽:洗净果实，剥皮果实的外皮，除去里面的籽。
[0008](3)打浆、磨浆:用打浆机将果肉打碎，再用胶体磨对果浆进行磨细处理。
[0009](4)调配:按配方将辅料溶解后拌入经过细磨的果肉浆。配方:果肉汁65% -70%，复合稳定剂0.06% -0.08%,复合甜味料、乙基麦芽30毫克/千克，纯净水30% -35%。
[0010](5)真空脱气:经调配后的资料在真空度不低于0.07Mpa条件下进行脱气处理。
[0011](6)杀菌:脱气后的浆料通过杀菌设备进行杀菌，温度为90°C —10(TC，时间为50-60 秒。
[0012](7)灌装、封盖:在无菌室进行热灌装、封口，快速冷却至常温。
[0013]采用上述方法制作的水蒲桃饮料，色泽淡黄，酸甜可口，风味浓郁。
【具体实施方式】
[0014]下面通过实例对本发明作进一步说明。
[0015]实施例:
[0016]水蒲桃10公斤，复合稳定剂0.06% -0.08%,复合甜味料、乙基麦芽30毫克，纯净水3公斤。选择色泽鲜艳的成熟果实，洗净果实，剥皮果实的外皮，除去里面的籽，用打浆机将果肉打碎，再用胶体磨对果浆进行磨细处理，按配方将辅料溶解后拌入经过细磨的果肉浆，调配后浆料在真空条件下进行脱气处理。脱气后的浆料通过杀菌设备进行杀菌，最后灌装、封盖得到成品。饮料色泽淡黄，酸甜可口。
【主权项】
1.一种水蒲桃果肉饮料的制作方法，其特征在于饮料配方:果肉汁65% -70%，复合稳定剂0.06% -0.08%，复合甜味料、乙基麦芽30毫克/千克，纯净水30% -35%。其工艺流程:原料一洗果一剥皮、去籽一打楽.一磨楽.一调配一脱气、杀毒一灌装一封盖。
【专利摘要】本发明公开了一种水蒲桃果肉饮料的制作方法，其目的是针对水蒲桃果实不耐贮运，保鲜时间短的问题，提出一种利用水蒲桃果肉制作饮料的方法。配方为：果肉汁、复合稳定剂、复合甜味料、乙基麦芽、纯净水。其工艺流程：原料→洗果→剥皮、去籽→打浆→磨浆→调配→脱气、杀毒→灌装→封盖。采用该方法制作的水蒲桃饮料，色泽淡黄，酸甜可口，风味浓郁。
【IPC分类】A23L2/02
【公开号】CN105309963
【申请号】CN201410392303
【发明人】颜秋羊
【申请人】颜秋羊
【公开日】2016年2月10日
【申请日】2014年7月30日